Сахарный завод обозначает место, где производился сахар в колониальный период.
Эти мельницы появились в 16 веке, когда в Бразилии был посажен сахарный тростник.
У них были постройки для измельчения сахарного тростника, места для переработки сока в патоку и рападуру, часовня, дом для владельцев и помещения для рабов для порабощенных.
Первые саженцы сахарного тростника прибыли из Португалии в середине 16 века. У португальцев уже были методы посадки растений, поскольку они выращивали и производили этот продукт на острове Мадейра и Азорских островах.
Структура колониальных мельниц
Колониальная мельница представляла собой большой комплекс, разделенный на несколько частей:
- Кейнфилд :где выращивали сахарный тростник;
- Разум :место для измельчения растения и извлечения сока. Мельница приводилась в движение за счет животной тяги, воды (мельница) или даже человеческой силы самих рабов.
- Дом Котлов :пространство, используемое для кипячения сока сахарного тростника в ямах, вырытых в земле. Получившуюся густую жидкость затем кипятили в медных горшках.
- Дом печей :своего рода кухня, в которой располагались большие печи, которые нагревали продукт и превращали его в тростниковую патоку.
- Дом чистки :были формы с закристаллизовавшимся бульоном, называемые сахарным хлебом. Через шесть-восемь дней их вынимали из форм, очищали и готовили к продаже.
- Плантации :Помимо плантаций сахарного тростника существовали натуральные плантации (огороды), на которых выращивали фрукты и овощи, чтобы прокормить жителей мельницы.
- Большой дом :представлял собой центр власти мельниц, являясь местом проживания помещика и его семьи. Несмотря на внушительное название, не все дома были большими.
- Сензала :места, где укрывались порабощенные люди и где не было никакого комфорта, и они спали на земляном полу. Ночью их приковывали цепями, чтобы предотвратить побег.
- Часовня :сооружение сделано для празднования религиозных обрядов жителей мельницы, особенно португальцев. Там происходили мессы и основные католические проявления, такие как крещение, свадьбы, новены и т. д. Стоит помнить, что порабощенных часто заставляли участвовать в культах.
- Дома для свободных рабочих :маленькие и простые жилища, в которых жили свободные работники мельницы. Обычно это были квалифицированные работники, такие как плотники, мастера по сахару и т. д.
- Загон :содержали животных, используемых на мельницах, будь то для перевозки (продуктов и людей), на мельницах с приводом от животных или для кормления населения.
Функционирование колониальных мельниц
Сначала тростник выращивали на больших участках земли (латифундиях), затем собирали и отправляли на мельницу, где производили сок сахарного тростника.
После этого процесса продукт отправляли в котлы, а затем в печь. Поэтому тростниковую патоку помещали в формы, и после кристаллизации она стала известна как сахарный хлеб. Наконец, его очистили в цехе очистки и упаковали для отправки.
Часть его, и прежде всего коричневый сахар (не прошедший рафинирование), предназначалась для внутренней торговли. Однако большая часть продукции была отправлена на поставки на европейский рынок.
Из-за своей структуры и большого количества рабочей силы мельницы считались «городками». В конце 17 века в Бразилии уже было около 500 сахарных заводов, главным образом в северо-восточном регионе.
Начиная с XVIII века, уровень сахара начал снижаться из-за конкуренции со стороны британцев, голландцев и французов в их карибских колониях.
Кроме того, были обнаружены месторождения золота, положившие начало золотому циклу в Бразилии, и постепенно несколько сахарных заводов были остановлены.
Работа порабощенных на плантациях
Порабощенные люди составляли основную рабочую силу на сахарных заводах (около 80%) и не получали заработной платы. Хотя большинство из них были выходцами из Африки, многие порабощенные коренные жители работали на колониальных плантациях.
Помимо сверхурочной работы, они жили в ужасных условиях, носили лохмотья, их пороли бригадиры и очень плохо питались. Они работали как на производстве сахарного тростника, так и в усадебных домах, следя за кухней, уборкой, воспитанием барских детей и т. д.
Узнайте больше об этой теме, прочитав статьи :
- Наследственные капитаны
- Колониальная Бразилия
- Цикл сахарного тростника
- Рабство в Бразилии
- Рабство коренных народов в колониальной Бразилии
