Это кажется чем-то неотделимым от нашей средиземноморской культуры. Как и многое другое, нашей неудержимой любовью к общению с напитком в руке мы обязаны нашим греко-римским предкам. Именно они принесли в Испанию обычай пить вино с чем-нибудь крепким в сопровождении до или после работы, отдыха или бизнеса. Архитекторы городского развития старой Иберии, они преобразовали наши старые города, расположенные на холмах, неудобные и узкие, в новые, более крупные, построенные по логической схеме, в которой с некоторой легкостью могли быть расположены самые популярные общественные здания и частные учреждения. .
Из-за этой прагматической необходимости использовать время между управлением и управлением в сочетании с общей строгостью граждан в гастрономических вопросах (очень далекой от обжорства, с которым Церковь демонизировала римское высшее общество), быстро создавались новые муниципалитеты и колонии. заведения с едой и напитками, которые утоляют аппетит по дороге на жертвоприношение на Форуме, купание в термальных ваннах или деловую встречу в Базилике. Сложная гостиничная индустрия древнеримского города имела различные предложения:
Каупона Это был магазин быстрого приготовления напитков и готовых холодных блюд – обычно вина, колбасных изделий, сыров или соленых огурцов – которые можно было выпить или взять с собой. Там не было ни скамеек, ни столов, но был бар на открытом воздухе, где посетители за асс могли согреться бокалом вина и чем-нибудь перекусить.
Каупона
Чуть больше был Термополий. . В дополнение к широкому внутреннему мраморному бару Г-образной формы с несколькими дольями (глубокие глиняные контейнеры), встроенные в него для поддержания оптимальной температуры некоторых тушеных блюд, напитков или «тапас», внутри или снаружи помещений были табуреты и столы, а также рабы, которые их обслуживали. В этих лавках можно было съесть что-нибудь горячее и выпить хороший кувшин теплого вина менее чем за сестерций. . Хотя в целом они были скромными, но были и довольно большие, украшенные фресками и вмещавшие более пятидесяти человек. Плебс ел сидя за столом, как и мы. Только граждане, принадлежащие к богатым классам, ели лежа на банкетах в рамках различных праздников, отмечавших календарь.
Поскольку оба типа «ресторанов» были интегрированы в городскую коммерческую структуру древних городов, они носили то же название, что и остальные магазины, таберне.; Это единственный бизнес, название которого просуществовало более двух тысяч лет... Со временем этот тип малого бизнеса быстрого питания, также известный в общем как popinae , расширили свои услуги, позволив клиентам за умеренную цену спать в маленьких кабинках и даже удовлетворять другие аппетиты с помощью местных рабов, вступая в полную конкуренцию с борделями (которые мы подробно увидим в новой части этой серии) 
домустаберна
Наконец, путник, приехавший в город издалека для осуществления своих дел, обрядов или управления, мог есть и спать в других более крупных и комфортабельных заведениях. Стабула ее называли конюшней с помещениями на верхнем этаже и большой столовой, то есть гостиницей. своего рода общежитие без конюшни с несколькими спальнями. Великолепные пути сообщения, такие как Виа Августа. , у них была сеть Мансио (вероятно, происходит от латинского глагола manere, «место, где можно переночевать во время путешествия»), современный отель для проходящих мимо солдат и торговцев. Услуги, предоставляемые путешественнику, были эквивалентны действующей станции технического обслуживания (mutatio ) В них были оборудованы конюшни, запчасти для автомобилей и ветеринара, тепловое помещение, комнаты и большая столовая. Вначале эти заведения контролировались армией, которой управлял офицер по имени mansionarius. . Был один день каждый естественный день в тридцать mille passuum. (около сорока пяти километров)
Мы не сильно изменились за последние две тысячи лет; Нам по-прежнему нравится оставаться с другом до или после некоторого управления в центре и есть несколько тако из каракатиц на гриле, намазанных маслом, чесноком и рубленой петрушкой, несколько ломтиков ветчины турболета или несколько пикантных оливок, запивая хорошим вином от Лауро. ... да, в хорошей компании, если боги позволят.
Сотрудничество Габриэля Кастельо.
