В отличие от того, что произошло в Месопотамии или Египте, где вино было предметом роскоши, доступным только для самых богатых классов или для особых торжеств, в Древней Греции, учитывая погодные и почвенные условия, вино стало продуктом, доступным для всех социальных классов. Помимо совершенствования методов виноградарства и процессов виноделия, которые увеличили урожайность лоз, греки первыми начали производить вино в коммерческих масштабах, став одним из основных экспортных товаров. Они принесли культуру вина во все свои колонии в Средиземноморье и даже среди греческих полисов выращивание зерновых было заменено выращиванием виноградной лозы - сажать виноград было гораздо выгоднее, чем зерновые; до того, что многим городам-государствам пришлось ввозить некогда излишки зерна. Оно было настолько доступным, что его потребляли даже рабы, поэтому употребление вина перестало быть исключительной практикой высших социальных слоев. С этого момента греки начали придавать значение происхождению вина, а также его возрасту:чем старше, тем лучше. Логически это подразумевало, что амфоры, в которых перевозилось и хранилось вино, должны были быть «маркированы».
Греческий кратер
Греки стали ассоциировать употребление вина с цивилизованной культурой, отличая себя от варваров, которые пили пиво или, что еще хуже, неразбавленное вино. Поскольку греки не пили чистое вино, они добавляли в вино воду – никогда наоборот – и всегда в большей пропорции воды, чем в вине (смесь равных частей считалась крепким вином). Если и существовал ритуал, связанный с употреблением вина в Греции, то это был симпозиум . Это было время для выпивки и общения гостей после окончания основной трапезы (дейпнон) ). По окончании трапезы слуги убирали со столов, украшали гостей венками из плюща и ветвей, поливали их благовониями, начинали циркулировать по кратеру кубков, наполненных ими. (емкости или горшки из глины, в которых он смешивал для гостей воду и вино) и для переговоров выбирался судья. Тосты и разговоры, которые последовали за этим, могли продолжаться счастливо до поздней ночи.
Вино оживляло празднование, а кратер обеспечивал праздничное циркулирование тостов, имевших множество ритуалов. Они начались с возлияний вина, разлитого в честь богов; затем, под защитой богов Диониса и Зевса, развернулись остальные удовольствия симпозиума:духи, песни, музыка, танцы, игры, разговоры, пьянство... и эротика. Гостями были только мужчины, женщины в доме не присутствовали, но допускали гетер. , великие танцоры, превосходные флейтисты и лучшие любовники. Это создавало приятную атмосферу, в которой участники комментировали свои происшествия и непринужденно говорили, особенно о любви и политике. По словам греческого историка и философа Ксенофонта…
<блок-цитата>на симпозиумах затухают печали и пробуждается инстинкт любви.
Важной фигурой в этом ритуале был симпозиарх. , которым может быть хозяин или кто-то из группы, выбранной голосованием. Именно он определял пропорцию смеси и количество кратеров, которые будут поданы. Обычно на тихой встрече их было трое; с четвертого стали петь областные песни и знаки возвышения дружбы; при пятом мебель оказалась в опасности, и философские беседы превратились в жаркие дискуссии; с шестым слова перешли в руки... И хотя для симпозиума это было нормально Оно начиналось и заканчивалось в доме хозяина, возвращалась ли каждая сова на свое оливковое дерево или отсыпалась там, где все были пойманы, иногда вечеринка продолжалась на улице... это был комос . Гости под музыку продолжили вечеринку, гуляя по улицам, как друзья на вечеринке (komoidós) ) и распевали сатирические и нецензурные песни, в которых высмеивали конкретных граждан или текущие события. В зависимости от степени опьянения и проглоченных воронок, партия могла оказаться в «полицейском участке» из-за драк и актов вандализма... Да и так мы особо не изменились. И от этой тусовки и безделья (комос ), наша комедия.
В настоящее время симпозиум носит академический характер, в формате семинаров, на них происходит обмен идеями или новыми открытиями, поощряются дискуссии. Разумеется, развлекательная часть (вино и гетеры) исключена... по крайней мере, так говорят посетители.
