Виноделие в Древней Греции
В отличие от Месопотамии и Египта, где вино было роскошью для богатейших и для особых торжеств, в Древней Греции климат и почвы сделали его доступным для всех слоёв общества. Благодаря совершенствованию виноградарства и технологии производства, греки впервые начали массово производить вино и экспортировать его. Культура виноделия распространилась по всем греческим колониям Средиземноморья, а в полисах виноград заменил зерно – он приносил большую прибыль, и даже государства, ранее имевшие избыток зерна, стали импортировать его. Вино стало настолько дешёвым, что им пользовались даже рабы, и питьё перестало быть прерогативой только высших классов.
Греки начали придавать значение происхождению и возрасту вина – чем старше, тем лучше. Это требовало «маркировки» амфор, в которых вино транспортировалось и хранилось.
Симпозиум – ритуал питья и общения
Для греков вино стало символом цивилизованной культуры, отличающей их от «варваров», которые пили пиво или незамедлённо крепкое вино. Греки никогда не пили чистое вино – они разбавляли его водой, обычно в соотношении, где вода преобладала (смесь в равных частях считалась уже крепкой). Основным ритуалом, связанным с вином, был симпозиум – вечерняя беседа после главного приёма пищи (дэйпнон).
После еды слуги убирали столы, украшали гостей венками из плюща и ветвей, распыляли ароматические масла, разливали вино из кратора (глиняного сосуда, где смешивали вино с водой) и выбирали рефери, который руководил беседой. Тосты и разговоры могли продолжаться до рассвета.
Кратор обеспечивал плавный поток тостов, которые имели строгий ритуал: сначала возлагались вино в честь богов, затем, под покровительством Диониса и Зевса, начинались развлечения – ароматические масла, песни, музыка, танцы, игры, беседы, пьянство и эротика. Участниками были только мужчины; женщины‑домохозяйки не присутствовали, но допускались гетайры – талантливые танцовщицы, флейтисты и, по слухам, искусные любовницы.
«На симпозиумах горе притупляется, а любовный порыв пробуждается», – писал ксенофон.
Роль симпосарха
Важную роль играл симпосарх – хозяин или выбранный голосованием член группы. Он определял пропорцию воды и вина и количество используемых кратор. Для тихой встречи обычно ставили три кратора; с четвертым начинали петь региональные песни, с пятым обсуждения переходили в оживлённые споры, а с шестым – в более откровенные разговоры.
Комос – уличный праздник
После официального симпозиума часто начинался комос – шумный уличный кортеж. Гости, сопровождаемые музыкой, шли по улицам, пели сатирические и порой непристойные песни, высмеивая известных граждан и текущие события. В зависимости от степени опьянения и количества выпитого, вечер мог закончиться дракой или «полицейским участком». По сути, от этого комоса произошёл наш современный жанр комедии.
Современный симпозиум
Сегодня слово «симпозиум» чаще означает академическое собрание – семинары, где обсуждаются идеи и новые открытия. Развлекательная часть (вино и гетайры) исчезла… по крайней мере, так утверждают участники.
