Недавно мы обсуждали стойкость римских построек, а теперь обратим внимание на Великую Китайскую стену. Это не один монолитный барьер, а сеть стен и укреплений, возводившихся разными династиями на протяжении веков.
Зачем нужна была стена?
Средняя высота стен достигала 7 м, ширина — 5 м, а суммарная протяжённость, включая ответвления, превышала 20 000 км — от границы с Кореей до пустыни Гоби. Стена служила двойной цели: защищать от набегов кочевых племен с севера и обозначать границу пахотных земель, позволяя государству собирать налоги и управлять территорией.
От Цин Шихуанди до династии Мин
В 220 г. до н.э. первый император объединённого Китая Цин Шихуанди приказал соединить уже существующие северные укрепления, некоторые из‑за 5‑го века до н.э., и построить новые участки, образовав первую непрерывную линию. Однако большинство сохранившихся частей относятся к династии Мин (1368‑1644 гг.), когда была возведена более 6 000 км новых укреплений.
Рисовый клей — «рисовый пудинг»
В отличие от ранних земляных укреплений, минские мастера использовали комбинацию камня в основании, кирпичей и особого связующего, которое часто называют «рисовым пудингом». В провинции Сычуань, в городе Сичан, сейчас восстанавливают часть древней городской стены, строго следуя оригинальным технологиям.
Рабочие изготавливают кирпичи, укладывают их и варят клейкий (клейкий) рис в больших котлах. Как показало исследование, опубликованное в журнале American Chemical Society профессором химии Чжаном из Чжэцзянского университета, секрет древнего раствора — клейкий рис.
Неорганический компонент — карбонат кальция; органический — амилопектин из клейкого рисового супа, который формирует плотную, стабильную и прочную микроструктуру.
Применение и современное значение
Хотя рецепт был разработан более 1500 лет назад, именно он стал основой многих великих построек Мин, включая Великую стену.
Тот же клейкий рис используется в традиционных блюдах, таких как цзунцзы (рисовые клейкие пельмени в бамбуковых листьях) и няньгао — новогодний рисовый кекс.
Источники: «When cuisine and construction merge», раскрывающие древний китайский секрет клейкого риса.
