Как гласит латинская поговорка:«De gustibus non est disputandum («о вкусах не спорят» или его эквивалент «о вкусах ничего не написано»), квалифицировать продукт как лучший сложно и рискованно, тем более, когда продукт, о котором мы говорим, — вино… Античность. Итак, в отсутствие справочных справочников, таких как Пенин или Паркер, и при использовании классических текстов, я бы осмелился классифицировать Коммандарию. как лучшие вина античности. и Фалерно .
Согласитесь, что Коммандария, вино, которое было впервые изготовлено 5000 лет назад и производится до сих пор, должно что-то иметь и должно быть включено в эту статью – согласно Книге рекордов Гиннеса, оно является самым древним из мир. Командария — сладкое десертное вино глубокого янтарного цвета, изготовленное из винограда, выращенного в предгорьях гор Троодос на Кипре. После сбора виноград оставляют на солнце на десять дней, чтобы увеличить плотность сахара, а по мере выдержки в дубовых бочках (от обычая делать это в глиняных горшках отказались) его вязкость и сладость усиливаются. Логично, что вино такого возраста было зрителем и главным героем многих историй.
В 1191 году по случаю бракосочетания Ричарда Львиное Сердце и Беренгарии Наваррской, отпразднованной в часовне Святого Георгия в Лимассоле (Кипр), была отслужена Коммандария, и слова английского короля не оставляли места сомнению... <блок-цитата>
Это вино королей и король вин
С конца 15 века остров Кипр находился под властью Венецианской республики, став одним из важнейших торговых центров Средиземноморья. Почти столетие спустя султан Селим II захватил власть в Османской империи. . Он всегда больше заботился о поэзии, хорошей еде и, прежде всего, о хорошем питье, чем о политическом искусстве. Его пристрастие к Коммандарии достигло такой точки, что, согласно легенде, чтобы обеспечить себе снабжение, он решил вторгнуться на Кипр в 1570 году. Реакция христианской общины была немедленной:была создана Священная лига, и они столкнулись с Османской империей в Лепанто. Несмотря на победу Лиги, возглавляемой доном Хуаном Австрийским, Кипр оставался под властью Османской империи в течение трех столетий. Хотя тот факт, что ему удалось вторгнуться на Кипр ради вина, может показаться несерьезным, реальность такова, что Селим II вошел в историю под прозвищем «Пьяница». И, более того, он умер, как и жил:из-за сильного опьянения он упал и умер, ударившись головой. Так что это тоже не было бы странно.
А что насчет Фалерно? Из-за нехватки производства и того факта, что его любили употреблять после нескольких лет выдержки, Фалерно было самым дорогим вином, которое могла себе позволить только элита... (граффити, найденное в Помпеях)
<блок-цитата> За один туз можно выпить вино,
за два можно выпить самое лучшее,
а за четыре можно выпить Фалерно.
Произведенное из лоз, выращенных на небольшой полоске земли вокруг горы Фалерно, также называемой Массико, в регионе Кампания к югу от города Неаполя, это было также сладкое вино с высоким содержанием алкоголя, которое выдерживалось в течение десятков лет. в глиняных амфорах.
<блок-цитата>Никакое другое вино не занимает сегодня более высокого места. […] Выделяют три сорта:Фалерно Каучино, растущий на вершине холма, Фалерно Фаустиана на полпути вверх по холму и Фалерно внизу. (Плиний Старший в «Естественной истории»)
Почему ты опоздал, мальчик, налить бессмертный Фалерно? (Боевой в эпиграммах)
Есть сорта вина, в том числе фалернское, и чем дольше они хранятся, тем больше прибыли они приносят, когда их вынимают. […] Что необходимо для наших нужд, чтобы в Италии оно не только не родилось, но даже не стало превосходным? Какую муку я сравню с мукой Кампании? Какая пшеница с пшеницей Апулии? Что было с тем, что из Фалерно? Какой мед с Талантом? Какое масло с маслом Венафро? (Мужчина в Rerum Rusticarum)
У нас даже есть данные о том, что считается лучшим в истории винтажем — Фалерно опимиано. , названный в честь римского консула Опимия, с 121 г. до н.э. Говорят, что Юлий Цезарь, чтобы отпраздновать свой триумф в Испании, устроил банкет, на котором подавали Фалерно из этого урожая - ему было уже 60 лет - и даже что Калигула любил запивать этим вином свои оргии... 160 лет (? ?). В августе 79 года при извержении Везувия большая часть лоз погибла. Хотя попытки пересадить и предпринимались, продукция с этого момента была очень дефицитной, став чуть ли не культовым или коллекционным предметом. Эдиктом Диоклетиана в 301 году цена секстария (полкниги) Фалерно была установлена в 30 динариев, в то время как остальные вина стоили от 8 до 16.
И чтобы завершить превосходство этого вина, следует упомянуть Галена. , личный врач императоров и чьи заветы задавали тенденции на протяжении веков. Звездным продуктом этого доктора стала Триака де Галена. , препарат, состоящий из десятков ингредиентов, который использовался как противоядие от ядов и как лекарство для лечения многих болезней. Кроме того, свое чудодейственное средство он советовал сопровождать вином, считая его еще и лечебным средством. Итак, будучи врачом императора Марка Аврелия, он решил заняться поисками лучшего вина в мире...
<блок-цитата>Поскольку все самое лучшее со всех уголков мира находит свое место, в пределах совершенства должно быть выбрано лучшее для величайшего из них. Итак, исполняя свой долг, я расшифровал указания винтажа на амфорах всех фалернских вин и представил на свой вкус все те, которым было более 20 лет. Я продолжал, пока не нашел вино без намека на горечь. Лучше всего старое вино, не потерявшее своей сладости.
Мы не знаем год изготовления этого вина, но это было... Фалерно.
Оригинально опубликовано в Vivanco
