С неолитической революцией происходит первая радикальная трансформация образа жизни человечества:переход от кочевого образа жизни к оседлому и от собирательного хозяйства (охота, рыболовство и собирательство) к производящему (земледелие и животноводство). Развитие сельского хозяйства и животноводства позволило создать первые стабильные населенные пункты и построить сооружения, обеспечивающие общественную жизнь. Эта сельскохозяйственная революция влечет за собой, помимо «одомашнивания» растительного и животного мира, манипулирование видами с целью адаптации их к потреблению человеком. На самом деле фрукты и овощи, которые мы покупаем в овощных магазинах или супермаркетах, практически не похожи на те, что выращивали наши предки тысячи лет назад.
Например, дикий банан был впервые выращен 7000 лет назад в Папуа-Новой Гвинее. Он содержал внутри большие твердые семена и был гораздо зеленее по цвету, чем сегодня. Сегодня бананы подверглись генетическим манипуляциям, и в результате получился фрукт с незаметными семенами, лучшим вкусом, большим количеством питательных веществ и гораздо более ярким цветом.
Арбузы, родом из Африки, стали очень распространенным продуктом питания после 1600 года. Внешний вид, который они имели тогда, сильно отличался от сегодняшнего. Внутри он был зеленым и с более крупными семенами. Сегодня арбузы выглядят намного свежее и сочнее, а их внутренности покраснели.
В области овощей больше всего изменились по форме и цвету баклажаны. И дело в том, что на протяжении всей своей истории они были белыми, синими, голубыми, фиолетовыми и желтыми. Первые культивировались в Китае и Африке и, кроме того, имели шипы. И постепенно этот урожай избавился от шипов и превратился в большой фиолетовый овощ, который мы продаем в супермаркетах.
Желтая и сочная кукуруза, которую мы можем найти в овощных лавках, имеет мало общего с тем зеленым и сухим растением, мало съедобным на вид, которое было впервые выращено в 7000 году до нашей эры. Одомашнивание кукурузы началось жителями Центральной Америки – возможно, майя – с теосинте (фото перед). Разновидность початков зерна уже была завезена в Европу, и к ее выращиванию и потреблению пришлось адаптироваться, поскольку она вызывала болезнь под названием пеллагра.
Более радикальный пример — морковь. Первые известные из них были культивированы в X веке в Персии и Малой Азии. Первоначально они должны были быть фиолетовыми или белыми, с тонким раздвоенным корнем, но со временем они потеряли фиолетовый пигмент и пожелтели. Люди работали над этими тонкими белыми корнями и посредством генетических и химических изменений превратили их в сегодняшнюю большую оранжевую морковь.
Поэтому в следующий раз, когда кто-то скажет вам, что нам не следует есть генетически модифицированные продукты, вы можете сказать им, что мы уже едим.
