В современную эпоху, с конца XV до конца XVIII века, рыболовство стало ключевым фактором для прибрежных народов. Оно служило как способом собственного пропитания, так и источником дохода, позволяя накапливать капитал и инвестировать его в другие предприятия – примером тому служит Сент‑Мало, где доходы от рыбы финансировали судоходные проекты. Таким образом, рыболовство помогало прибрежным сообществам сохранять статус, развиваться и обогащаться.
От собирательства к рыболовству
В начале современного периода прибрежные жители в основном собирали «морскую добычу» – морские водоросли, морскую губку, ракушки, мидии, устрицы и даже песок или камни, оставшиеся после штормов. С середины XVIII века государства начали ограничивать такие практики, опасаясь ускоренной эрозии береговой линии. Например, пляж Пампелонн недалеко от Сен‑Тропе долго служил источником песка для строительства вдоль Лазурного берега, а сейчас защищён как популярное туристическое место.
Собиратели также добывали морскую живность в приливных зонах Атлантики, Ла-Манша и Северного моря. Помимо ракообразных, собирали натуральные губки в водах Сардинии, Сицилии, Туниса и Греции, а также кораллы, ценившиеся в медицине, ювелирном деле и как подарки (например, Марии Медичи подарили ветвь коралла при её прибытии в Марсель).
Одним из самых важных ресурсов была морская соль. Её получали в соляных прудах, построенных на Атлантике и в Средиземноморье (Гиэн, Гуэрран, Венеция, Сетубал). Соль использовалась как в пищевых целях, так и для консервации продуктов. До конца Средневековья её добычей занимались монастыри и феодалы; с XIV века государство начало контролировать производство, вводя налоги, такие как знаменитая «габель» во время Столетней войны.
Прибрежное и глубоководное рыболовство
«Рыболовство у берега» – это сбор морепродуктов ногой или сеткой во время отлива, а также небольшие рыболовные походы на прибрежных лодках. В Понтане (Гасконь, Нормандия, Бретань, Фландрия) до XV века люди избегали отдалённых рыболовных вылазок, боясь «королевства мёртвых», как описал историк Ален Корбан в книге «Море. Страх и очарование».
Открытие океанских рыболовных промыслов привело к развитию дальних походов. В Средиземном море ловили тунца, в Северо‑Западной Европе – сельдь, превратившуюся в символ массового потребления. Наиболее престижным стал лов кода у берегов Новой Фундленды, инициированный мореплавателями Сент‑Мало. Прибыли от коди‑промысла позволяли финансировать частные рейсы, захватывать галеоны и становиться богатыми.
Традиционный норвежский промысел кода быстро подхватили англичане и французы. После Утрехтского мира 1713 года Франция оставила лишь небольшие острова (Сент‑Пьер и Микелон), где продолжала глубоководный лов. Код продавали в двух формах: вяленый «стокфиш» и «зелёный» код, засоленный в рассоле на судне.
Техники добычи
Среди простейших методов – удочки, ловушки и посадочные сети. Наиболее эффективной была «длинная линия»: основная линия с множеством подвесных ответвлений с крючками. Каталонцы усовершенствовали её, добавив поплавки (техника «пендий‑лонглайн»). В Провансе их внедрение вызвало конфликты из‑за избыточного вылова.
Другой важный метод – сети «эссауг». Их ввели в Южную Европу каталонцы около 1720‑1730 гг., когда такие сети были запрещены в Каталонии из‑за разрушения морского дна. Стоимость сети почти сравнивалась со стоимостью лодки; часто они делились на доли («квират»), что фиксировалось в завещаниях.
Помимо сетей, развивались «фиксированные рыболовства»:
- Овощные парки – устрицы и мидии, выращиваемые на прибрежных фермах;
- Бордиги – ловушки из тростника, в которые попадает рыба;
- Тунцовые ловушки – сложные конструкции, использующие сети‑лабиринты, делившиеся на доли между рыбаками.
Библиография
Корбан Ален. Море. Страх и очарование. Париж, Сейль, 2011.
Корбан Ален. Территория пустоты. Запад и желание берега, 1750‑1840. Париж, Фламмарион, 1990.
Кабанту Ален, Эспаньоль Андре, Перон Франсуаза. Франция, земля и море (XIII‑XX вв.). Париж, Файяр, 2005.
