В наше время, с конца 15 по конец 18 века, рыболовная деятельность представляет собой фундаментальную проблему для прибрежного населения. Как и в случае с береговым рыболовством, оно может быть самоокупаемым за счет собирательной экономики. Но это также вопрос заработка денег и накопления значительного капитала за счет более крупного рыболовства, который затем можно будет реинвестировать в другие виды деятельности, как в случае с гонкой в Сен-Мало. При этом в наше время рыбная ловля является для прибрежного населения хорошим способом сохранить свой статус и даже развиваться и обогащаться.
От собирательства к рыбалке
Первым шагом является анализ собирательской деятельности, которая преобладала в прибрежных обществах в новейшее время. Сбор «морепродуктов» был обычным явлением среди прибрежного населения. Этот термин использовался европейцами для квалификации и определения рыбных ресурсов, имеющихся непосредственно на берегу. Это был, например, сбор морских водорослей гоэмон, которые море отвергло или которые мы собирались срезать на берегу, будь то в Атлантике, на берегах Ла-Манша или в Средиземноморье. . Но собирались и другие природные продукты, такие как галька, песок или куски камней, упавшие после штормов и сильного волнения на море. Тем не менее, в наше время, особенно начиная с 18 века, власти пытались обуздать эту практику, чтобы береговая линия не разрушалась слишком быстро. Например, пляж Пампелон недалеко от Сен-Тропе долгое время был резервуаром песка, используемого для строительства по всему побережью Лазурного берега; сегодня это место очень популярно у туристов, а потому охраняется.
Морепродукты также пользовались большим спросом у мелких береговых рыбаков, которые гуляли вдоль побережья в поисках различных продуктов. Это моллюски, устрицы, мидии, моллюски и т. д. Сбор этот организовывался преимущественно в районах с приливами, в частности в водах Атлантического океана, Ла-Манша или Северного моря. Когда прилив очищает пространство, известное как «береговая полоса», коллекционеры приходят сюда и посвящают себя своей практике. Например, это также может быть коллекция натуральных губок, выловленных на Сардинии, Сицилии, Тунисе и в греческих водах. Существовал в то время еще один промысел, иногда столь же весьма прибыльный:ловля кораллов. Коралл пользовался большим спросом не только в Средиземноморье, но и за его пределами:он использовался, в частности, в небольших количествах в фармакопее, а также в ювелирном деле и ювелирных изделиях. Кораллы, особенно красные, в наше время предлагались знаменитым посетителям:во времена Марии Медичи. приехала в Марсель, чтобы выйти замуж за короля Анри , местные жители, которые приветствовали его, например, предложили ему в качестве приветствия ветку коралла.
Из всех рыбных ресурсов, которые мы только что открыли, самым важным является соль. Это имеет основополагающее значение как для обмена веществ, так и для сохранения пищи. Морскую соль получают с помощью аналогичных устройств в Атлантике или Средиземноморье:возводят небольшие дамбы и создают «ловушки», в которых вода задерживается и где она в конечном итоге испаряется, обнаруживая присутствие соли. Эти устройства существовали во Франции, в частности в Йере, на полуострове Жьен, а также в Геранде или Бурньёфе. Но они также присутствовали по всей Европе, в частности в Венеции и Сетубале.
Солончаки до конца средневековья в основном эксплуатировались монастырскими учреждениями и лордами. Затем, с 14 века, государство заменило лордов и церковные учреждения и организовало эксплуатацию солончаков в своих целях. Государство во Франции пыталось контролировать это производство:в 14 веке, во время Столетней войны. , мы установили налог на соль, известный почти всем, «габель».
«Рыбалка на берегу» во всех только что упомянутых случаях присутствует повсюду. Это пешая рыбалка, при которой во время отлива идут голыми руками или с сачком, чтобы собрать то, что осталось в море, в частности ракушки, ракообразные или мелкую рыбу. Это может быть и небольшой прибрежный промысел, осуществляемый не далеко от берега, с использованием рыболовных судов. Выходим из рыбацкого порта утром и возвращаемся вечером, чаще всего засветло. Однако в Понанских регионах этот прибрежный промысел стал практиковаться позже, чем в Средиземноморье. До XV века в понанских областях (Гасконь, Нормандия, Бретань, Фландрия) люди не хотели заходить слишком далеко, опасаясь достичь «царства мертвых». Таков контекст «отталкивания» моря, описанный историком Аленом Корбеном. в своей работе Море. Ужас и очарование.
Морская рыбалка и глубоководная рыбалка
Морская рыбалка практикуется путем удаления от берега на несколько дней. В Средиземном море это, например, ловля голубого тунца, осуществляемая сетями. В северо-западной Европе речь идет, прежде всего, о ловле сельди, на котором голландцы в наше время сделали специализацию и даже стали, по словам историка Алена Кабантуса. , настоящая «сельдяная цивилизация». Тем не менее, в 17 веке мы стали свидетелями падения цен, а это означало, что сельдь стала символической рыбой для массового потребления. Также улучшится его сохранность:вы сможете очистить его, опорожнить и «положить в ящик» на лодке, закоптить или поместить в банки со смесью воды и белого уксуса.
В настоящее время в этой части Европы по-прежнему широко ловят и потребляют сельдь; его символически можно встретить на некоторых популярных фестивалях, например, по случаю карнавалов морской Фландрии в Дюнкерке, Дуэ, Дьеппе, Кале или Булони-сюр-Мер. Морская рыбная ловля, в основном осуществляемая в направлении Ньюфаундленда и организованная во Франции жителями Сен-Мало, является самым престижным рыболовным промыслом. Это может быть источником огромных богатств, как это было замечено среди рыбаков Малуина. Состояния, заработанные Малуэнами на ловле трески, будут в основном вложены в скачки. Среди этих корсаров некоторые реинвестируют заработанные «на треске» деньги, чтобы вооружить лодки для участия в гонках, захватить галеоны и таким образом заработать состояние.
Поэтому в контексте морской рыбалки, как мы подозреваем, необходимо отлучиться на несколько недель от своего дома. порт и осуществлять свою деятельность в водах открытого моря. обойти американский континент с севера. В этом рыболовном районе самой популярной рыбой является треска. Именно норвежцы, рыбаки Бергена, первыми начали ловить эту рыбу, гораздо крупнее любимой голландцами сельди.
Очень быстро этим скандинавам подражали другие европейские ловцы трески, особенно англичане и французы. Таким образом, Ньюфаундленд окажется в центре политического вопроса, в центре международных отношений между европейскими государствами:во время подписания Утрехтского договора в 1713 , в конце Войны за испанское наследство Франция была вынуждена передать англичанам большую часть Ньюфаундленда. Франция сохранила несколько островков, несколько баз (в частности, Сен-Пьер и Микелон), что позволило ей продолжать заниматься глубоководным рыболовством.
Треску, которую ловят и которую едят европейцы, упаковывают двумя способами, двумя способами. Поначалу это соленая и сушеная треска на суше, которую называют «вяленая рыба» или «бакалау». Но ее также можно упаковать на борту судна:вымоченная в рассоле, в составе, сильно насыщенном солью, она остается гибкой. Это «зеленая треска», для выкачивания которой требуется меньше рабочего времени, но которая, в свою очередь, хранится гораздо меньше, чем соленая и сушеная треска на суше. Все эти методы, используемые при глубоководной рыбалке, заставляют нас усомниться в методах, используемых рыбаками для оптимизации улова.
Техники эксплуатации
Изначально речь идет о ловле с помощью лески и сети. Это самые простые техники. Например, подсак считается разновидностью сети. Леска между удилищем и крючком тоже одна. Первым крупным методом ловли на ярусе была «ярусная ловля», широко используемая в Средиземноморье в наше время:на дно моря сбрасывается леска, на которой есть другие, более мелкие лески, оснащенные крючками. В каком-то смысле мы умножаем лески, чтобы поймать больше рыбы. Каталонцы, со своей стороны, усовершенствовали эту технику, оснастив веревки поплавками, которые, таким образом, стали более заметными и управляемыми. Это техника «пенди-яруса».
Каталонцы внедрили бы эту технику в Провансе и вызывали бы конфликты на протяжении почти столетия. Внедрив этот способ ловли рыбы в Провансе, местные рыбаки восстали бы против каталонцев, чрезмерный улов истощает морское дно. Ярусный промысел, ставший жертвой успеха, в каком-то смысле был постепенно обречен… но не заброшен. Рыбаки, в частности в Провансе, также использовали ловушки, ловушки, корзины с наживкой внутри, чтобы легче ловить рыбу. Другой метод, широко используемый в наше время, касается использования сетей. В Провансе чаще всего использовался метод «ловли на говядину»:две тартаны, то есть две маленькие лодки, движутся с одинаковой скоростью, каждая держит веревку и тянет за карман.
Использование этих сетей представляет собой технику, которая, судя по всему, была внедрена в южной Европе каталонцами около 1720 -17:30 . Вероятно, это были каталонцы, бежавшие из Каталонии, где этот промысел был запрещен под страхом смертной казни, поскольку считался вредным для морского дна, поскольку сети царапали дно моря и уничтожали фауну. Эти сети, также называемые «эссогами», были очень дорогими:в наше время считалось, что цена сети почти равна цене лодки. Право собственности на сеть даже делилось на акции, на «кираты». Так историки в наши дни, например, в завещаниях или описях после смерти могут найти следы этих долей сетей, оставленных наследникам.
Помимо сетей и лесок, рыбаки в наше время создали и внедрили системы «стационарного рыболовства». Фактически можно выделить три типа. Первый метод заключается в создании «парков», разведении устриц (для устриц) или выращивании мидий (для мидий). Это прибрежные фермы по образцу того, что можно найти на суше в контексте сельского хозяйства. Второй тип «фиксированного лова» — это «бордиг»:это «ловушки», созданные, например, из камыша, в которых рыба соскальзывает и попадает в ловушку.
На самом деле, когда рыба заходит в плотину, вводятся системы с тростником, которые доставляют рыбу в ловушки, где ее ловят. Наконец, третий и последний вид «стационарного промысла» — ловушка, чрезвычайно известная в бассейне Средиземноморья, и особенно в Провансе. Ловушки — это очень дорогие, сложные рыболовные приспособления, которые с древности использовались в Средиземноморье. В этом они ни в коем случае не новы в наше время... но до сих пор широко используются. Точнее, это система фиксированных сетей, используемых для ловли тунца, лабиринт ячеек по образцу бордигов:ловушку «заклинивает» группа рыбаков с начала весны. Ловушки, как и корабли, делятся на кираты, части.
Библиография
- КОРБИН Ален, Море. Террор и очарование, Париж, Сеоль, Колл. Точки истории, 2011.
- КОРБИН Ален, Территория пустоты. Запад и стремление к берегу, 1750-1840, Париж, Фламмарион, Сб. Поля Фламмариона, 1990 год.
- КАБАНТУ Ален, ЛЕСПАНЬОЛЬ Андре, ПЕРОН Франсуаза, Французы, земля и море (XIIIᵉ - XXᵉ вв.), Париж, Файяр, 2005.>
