Несколько лет назад меня пригласили на ужин несколько бенгальских друзей, и когда мы сели, я был удивлен, увидев, что в наличии есть нож, но нет вилки, несмотря на то, что в основе меню лежали рис и курица. Они ели его руками, и из-за того, куда вы идете и делаете то, что видите, мне пришлось подражать им. На Западе мы настолько привыкли к использованию вилки, что предполагаем, что она всегда сопровождала нас на протяжении всей истории. Однако это не так; Насколько мы знаем, это довольно молодой средневековый столовый прибор, появление которого было противоречивым, поскольку считалось скандальным и не очень мужским.
Очевидно, что это настолько простой тип инструмента, что его корни уходят очень далеко, даже в доисторическую эпоху. В этом смысле самые старые археологические находки обнаружены в культуре Киха, которая развивалась в китайском регионе Ганьсу, вокруг Желтой реки, в эпоху бронзы (между 2400 и 1900 годами до н. э.), где найденные предметы были не металлическими, а костяными. . На других стоянках более поздних династий, таких как Шан (примерно тысячелетие спустя) и других, металлические вилки действительно появляются, точно так же, как они показаны в погребальных скульптурных сценах эпохи Хань в Шэньси.
Если подойти к средиземноморскому миру, более близкому географически и культурно, то мы увидим, что в фараонском Египте тоже использовались вилки, хотя не столько для еды, сколько для приготовления пищи. Теперь у нас есть большее сходство с греческой и римской цивилизациями, в которых эти столовые приборы обычно использовались; или инструмент, если быть точным, потому что, как и в случае с египтянами, его основное применение было на кухне или при подаче блюд, в основном для разделки мяса.
Их изготавливали из различных металлов, от бронзы до серебра, в зависимости от социально-экономического уровня пользователя и времени, сохранив довольно много экземпляров. Это было с четвертого века, в Восточной Римской империи, где они начали иметь определенное значение, сначала благодаря жесткому дворцовому ярлыку, который распространился на высшие иерархии, а затем распространился среди низших классов. От Константинополя использование вилки расходилось в двух направлениях:на восток и на запад.
Первый ведет в Персию, где в 9 веке стали использовать столовые приборы под названием барджин. сообщается.; Хотя изначально оно ограничивалось самыми изысканными столами, менее чем за столетие оно распространилось по всему Ближнему Востоку. Второй увидел свое появление в Западной Европе от рук Феофании Склерайны, внучки византийского императора Никифора II и жены Оттона II, держателя Священной Римской империи (которого она унаследовала на престоле в качестве регента, когда стала вдовой).
Феофания прибыла в Рим, чтобы выйти замуж за Оттона, неся с собой колоссальное приданое из сотен телег, в которые она загружала всевозможные предметы роскоши, изготовленные из благородных материалов (слоновая кость, черное дерево) и драгоценных металлов. Среди них была вилка, которой он ошеломил двор, воспользовавшись ею на банкете, который он устроил в 972 году. Однако поистине любопытно то, что вскоре эта история повторилась с другим персонажем, и на этот раз реакция не ограничилась к удивлению, но против этого раздались голоса тех, кто считал это хриплой эксцентричностью.
Давайте теперь перенесемся во вторую половину XI века, когда в Италию снова прибывает византийская принцесса; она не в Рим, а в Венецию, хотя и с той же брачной целью. На этот раз речь идет о Теодоре Ане Дусене, дочери императора Константино X Дукаса и Евдокии Макремболитиссе (племяннице патриарха Мигеля Керуларио), которая выйдет замуж за дукса Доменико Сельва. Свадьба была отпразднована в 1075 году с пышностью и торжественностью ее ранга, настолько чрезмерной, что невеста, которая также демонстрировала превосходное поведение, с самого начала стала непопулярной.
страваганза Византийский стиль Феодоры отражался не только в колоссальном свите, которое она возглавляла, или во впечатляющей диадеме, которую она носила на церемонии (той, которую носил ее брат Михаил VII, только что унаследовавший императорский трон), но и в ее собственном повседневном поведении, которое включали в себя такие прихоти, как купание в росе, собранной его слугами, или — и вот что нас интересует — отказ прикасаться к еде руками, так что он прокалывал золотой вилкой куски, предварительно отрезанные для него его евнухами.
Хвастовство упомянутой вилки стало той соломинкой, которая сломала спину верблюда и заставила Сан-Педро Дамиана резко критиковать ее в своих проповедях, называя ее инструментом чрезмерной деликатности и даже орудие дьявола . По крайней мере, так гласит легенда, что более чем сомнительно, поскольку Педро Дамиан (или Пьетро Дамиани), бенедиктинский священник, который, прожив отшельником в общине отшельников, был призван в Рим в 1045 году, чтобы возглавить реформу церкви. , назначенный, к своему сожалению, кардиналом, умер за три года до свадьбы Феодоры. Таким образом, он вряд ли мог сделать ее мишенью ее обличительных высказываний, которые по тем же причинам были направлены против другой принцессы, Марии Аргиропулины, выйдя замуж за Джованни Орсеоло, сына дожа Петр II.
Но оставим позади византийский след и пойдем по развилке, которая, несмотря на все упреки, осталась здесь навсегда. В Италии она полностью утвердилась и заменила использовавшуюся до этого деревянную вилку, поскольку у нее было только два зубца, а три зубца на вилке оказались более практичными, особенно при употреблении лапши и спагетти. Конечно, это был очень личный предмет, до такой степени, что на банкетах каждый гость должен был принести свой. Фактически, стало популярно носить его в маленькой коробочке, называемой цепочкой. вместе с ложкой и этим обычаем отправился во Францию, снова на свадьбу.
Именно он объединил Екатерину Медичи с Генрихом II, сыном и преемником Франциска I, в 1533 году. Оба были подростками, и когда в следующем году Папа, главный сторонник брака, умер, следующий отказался платить. приданое, что означало отсрочку Екатерины в пользу вереницы любовников. Она утешала себя тем, что покровительствовала художникам и устраивала пикники и пикники, где принуждала к использованию вилки, которой, кстати, тоже чесала спину. Таким образом, столовые приборы стали обычным явлением во Франции в XVI и XVII веках, хотя потребовалось время, чтобы вытеснить руку (обе модальности сосуществовали) из-за предрассудков, вытекающих из любопытного исторического парадокса.
Во второй половине четырнадцатого века Карл V Мудрый он видел, как люди едят вилкой в Венеции, возвращаясь из поездки в Польшу, и решил ввести использование вилки во Франции. Ведь он любил коллекционировать драгоценные предметы и именно он специально украсил Лувр. К сожалению, сексуальные предпочтения монарха, у которого было несколько фаворитов при дворе, привели к тому, что его пристрастие к столовым приборам рассматривалось как еще одно проявление его сексуального вкуса и, следовательно, его ненавидели.
Говорят, решающим фактором перемен стала необходимость вытянуть руку, чтобы сохранить модные во второй половине XVI века большие ерши лечугильи. В Южной Европе это стоило не так дорого, возможно, из-за контакта с классической традицией. Использование двухконечной шпильки было обычным явлением в Португалии, последней стране, где она была введена в середине XV века по инициативе инфанты Беатрис, будущей матери Мануэля I. Несомненно, распространение этого ярлыка имело что-то с этим делать. Итальянский, так как в это время и в Португальском королевстве, и в Испанском были многочисленные генуэзские моряки и банкиры, венецианцы и т. д.
Латиноамериканские австрийцы, от Карлоса V до Фелипе IV, использовали вилки спорадически и, по сути, до того, как появилась так называемая дрель, которая представляла собой инструмент для резьбы и описание которой содержится в работе Arte cisoria, или Трактате о искусство резки ножа , написанное Энрике де Вильеной в 1423 году:«У второго есть трезубец, потому что у него три острия, тогда как у первого — два; этот служит для того, чтобы мясо, которое нужно нарезать, или что-то, что нужно взять, было более твердым, чем в первом «. Во времена Филиппа III вилки имели разные названия в зависимости от количества зубцов:вилка, двузубец, трезубец и квадриг. Однако нужно было бы подождать до начала XIX века, чтобы в этих краях вилка стала чем-то нормальным на столах и чтобы ее начали производить промышленно; в Барселоне для более подробной информации.
Напротив, в других местах обосноваться было труднее, особенно в Северной Европе. Такие страны, как Англия или Швеция, считали вилку чем-то женоподобным, а в Дании до Кристиана IV (который также правил Норвегией) Церковь упорно сопротивлялась, утверждая, что Христос ел руками. Точно так же мы не находим первый документальный обзор на английском языке до 1611 года в книге, озаглавленной Жестокость Кориата, спешно проглоченной в «Пятимесячных путешествиях по Франции, Италии и т. д.», в котором ее автор, путешественник Томас Кориат, описывает свое путешествие по Италии:
Furcifer – это игра английских слов, происходящая от выражения fork-bearer. , что переводится как носитель вил … но еще и негодяй . Новости всегда вызывают подозрения.
