Введение
Несколько лет назад меня пригласили на ужин к друзьям из Бенгалии. За столом стоял нож, но вилки не было – еда подавалась рисом и курицей, и гости ели руками. Я, как гость, тоже принялся за еду. На Западе мы настолько привыкли к вилке, что считаем её неизменным спутником человечества, но на самом деле это довольно молодое, средневековое изобретение, которое в своё время вызывало скандалы и даже считалось «не мужским».
Древнейшие вилки
Самый ранний археологический материал, напоминающий вилку, найден в культуре Цзия (современный район Ганьсу, Китай) – бронзовый век (2400‑1900 г. до н.э.). Там использовали кости, а не металл. Позже, в эпоху Шан и Хань, уже появляются металлические вилки, изображённые в погребальных скульптурах.
Вилы в Древнем мире
В Древнем Египте вилки использовались скорее в кулинарии, чем для еды. Греки и римляне уже применяли их в кухне и при подаче блюд, в основном для нарезки мяса. Металлы варьировались от бронзы до серебра, в зависимости от статуса владельца.
Вилы в Византии
С IV века н.э. в Восточной Римской (Византийской) империи вилки приобретают статус роскоши: сначала их используют в дворцах, затем они постепенно проникают в более низкие слои общества. Из Константинополя вилки направляются в два направления – на Восток и на Запад.
Первый византийский шок: Теофания Склерина
В IX веке в Персии появляется столовый прибор баржин, сначала лишь на изысканных столах, а уже через столетие – повсеместно в Среднем Востоке. На Запад же вилку привезла Теофания Склерина, внучка императора Никифора II и жена императора Священной Римской империи Отто II. В 972 г. она произвела фурор, использовав вилку на пировой вечере в Риме.
Вторая византийская принцесса: Теодора Анна Дукена
В 1075 г. в Венецию приехала Теодора, дочь императора Константина X Дука и невестка герцога Доменико Сельва. Она привезла с собой огромный придворный ордер и, главное, золотую вилку, которой ела кусочки мяса, нарезанные её евнухами. Такое «изысканное» поведение вызвало резкую критику: некоторые священники назвали вилку «инструментом дьявола» и «признаком излишней нежности».
Распространение вилки в Европе
В Италии вилку быстро заменили деревянный аналог, а трёхзубый вариант оказался более удобным для лапши и спагетти. На банкетах каждый гость приносил свою вилку в небольшом футляре‑цепочке, что позже перенесли во Францию.
Во Францию вилку ввела Екатерина Медичи в 1533 г., когда в её браке с Генрихом II использовалась эта «новинка» даже для почесывания спины. К XVI–XVII вв. вилки стали обычным столовым прибором, однако руки оставались популярными из‑за исторического предубеждения.
В 1556 г. Карл V, увидев венецианскую вилку, привёз её во Францию, где её использование было связано с роскошью и даже с обвинениями в «неправильных» сексуальных предпочтениях монарха.
Вилы в Испании и Португалии
В Португалии их популяризировала инфанта Беатрис, будущая мать короля Мануэла I, а в Испании к XVI веку уже существовали термины «двузубая», «тривидовая» и «четырёхзубая» вилки. Промышленное производство началось лишь в XIX веке.
Сопротивление в Северной Европе
В Англии, Швеции и Дании вилку долго считали «женским» предметом. Первое английское упоминание датируется 1611 г., когда путешественник Томас Кориат описал её как «fork‑bearer», то есть «носитель вилки», но и в этом названии звучал оттенок отрицания.
