В марте, по словам Овидия, праздник Бахус , отождествляемый с римским Либером, богом вина и виноградной лозы. Его также отождествляли с Дионисом. Грек, очень местный бог, но с восточной внешностью, окруженный сатирами и менадами, на своей колеснице, запряженной тиграми и пантерами. Он был грозным и добрым богом одновременно. Бог, который, попав в плен к пиратам, наполнил корабль пантерами, медведями, виноградными лозами и природой, но пожалел упавших в воду моряков и превратил их в дельфинов. Бог, способный заставить женщин рода Пенфея растерзать его, считая его львом, в полном мистическом экстазе, за то, что он оскорбил его и выступил против его культа. Бог, способный на лучшее и худшее, на мистическое безумие, на танец, на музыку. Очень человечный бог, похожий на греческих богов.
В Риме, также связанном с вином и его мифической сферой, Виналия прошли в апреле и августе. , также посвященный Венере и с участием проституток и танцовщиц. Вино, любовь, плодородие и растительность смешались в очень популярном фестивале. В Греции также проходят многочисленные фестивали, связанные с винным циклом. Одним из самых известных является фестиваль Антестериас. , в конце февраля или начале марта, когда открывали новые вина (и люди пили в огромных количествах), были танцы и комедии. Также отмечались деревенские и городские Дионисии (в декабре и марте) и Ленеи. .
Особенно кровавый эпизод, связанный с чествованием этого бога (точнее, этих богов), произошел в 186 году до нашей эры. в Риме. В тот год римляне решили подавить вакханалии. , ставшие ночными обрядами, в которых принимали участие не только женщины, но и молодые люди. Сенат назвал это полноценным заговором, обвиняя женщин в непристойностях, изнасиловании детей, убийствах и во всем, что придет им в голову. Репрессии закончились, по данным источников, тысячами смертей мужчин и женщин и запретом этих таинственных обрядов.
Важность вина в классическом мире
Но почему так много почестей, так много вечеринок, так много обрядов вокруг Диониса, Вакха или Либера? Помните, что вино является фундаментальным элементом основного рациона питания. с доисторических времен в Средиземноморье. Знания о выращивании винограда в некоторых местах восходят к эпохе неолита, и фараоны Первой династии уже производили собственное вино. Гомер рассказывает нам о море цвета вина, об этой «винной точке» — анализируя, как возникает словарь, связанный с цветами, и почему они не знали, что синий будет для другой статьи. Фактически, наряду с маслом и зерновыми, вино стало частью мифологизированной триады, оно было частью искусства, литературы и коллективного воображения, пока не достигло наших дней как важная часть нашего рациона, досуга и общественной жизни.
Вино, наряду с пивом и медовухой, являются безопасным способом употребления жидкости и для сохранения продуктов питания. Но также алкогольное содержание было основным во многих религиозных церемониях и праздниках, в которых участвовали комменсалы. Это был основополагающий элемент банкетов, который выполнял основную социальную задачу, связывая себя с удовольствием, общением и праздниками. Банкеты и симпозиумы служили элементами социализации не только среди элиты, чтобы укрепить их связи, но и в такие моменты, как рождения и свадьбы, когда сообществу нужно было осознать и запомнить этот момент. В мире, где нет записей актов гражданского состояния, вашему соседу может быть жизненно важно помнить, что он действительно присутствовал при вашем представлении в качестве нового члена семьи или что ваша свадьба была законной.
Лишение вина считалось важным наказанием, показывающим суровость и суровость жизни, на которую кого-то могли обречь. Когда Август запер Юлию на небольшом острове, ей запретили вино, а также контакты с людьми и другие удобства. То же самое происходит и с епитимиями на «хлеб и воду». С другой стороны, римляне особенно ценили его бесплатное распространение на представлениях и в особых случаях. Марсьяль рассказывает, например, что в его время зрителям раздавали премии за десять бокалов вина. Хотя Плиний и говорил, что в древности римским женщинам не разрешалось пить вино, он делает это лишь как поэтическое преувеличение. Фактически, незадолго до этого она упомянула, что Ливия приписывала свое долголетие и хорошее здоровье вину Пучино, которое она пила ежедневно.
Виды бульона
Вино было не одно, а разного качества были признаны и разные сорта винограда (амминес, номентанас, апианас...), помимо того, что и греки, и римляне отличали белое вино от красного. Также различали сладкие и сухие вина. Помимо вышеупомянутого вина Пучино, одним из самых известных, наряду с Масико, было вино из Фалерно. Хотя, конечно, римские авторы всегда старались превозносить итальянские вина перед винами из других регионов. С другой стороны, вино из внутренних районов Африки было бы очень плохим, а вино с северо-востока Пиренейского полуострова — слабым и малокачественным, как вино с Ватиканского поля. Диоскорид также вообще отрекся от молодого вина, так как считал его неперевариваемым и причиной ночных кошмаров.
Были и другие варианты которые выходили за рамки обычного способа производства. Например, passum Это было вино, приготовленное из изюма. На Востоке вино готовили не только из винограда, но и из фиников или даже из сахаристой смолы кроны финиковой пальмы, что дало начало тому, что римляне называли «пальмовым вином».
В любом случае вино было гораздо более кислым чем нынешний, так как его производили не в деревянных бочках (которые начали использовать только в Поздней Империи), а в больших питоях керамики, а также может храниться в шкурах, водонепроницаемых смолой. Его также перемещали и хранили в амфорах, которые со временем меняли его вкус. Даже сегодня, особенно в сельских районах Эстремадуры и близлежащих регионов, все еще производится так называемое «вино питарра» с несколько более высоким содержанием алкоголя, чем обычно, и производится в керамических емкостях. В любом случае, если вино оказывалось слишком уксусным, всегда оставалась возможность сделать так называемую поску. , напиток, приготовленный из полученного уксуса, воды и различных ароматных трав. Согласно источникам, это было очень распространено в армии и именно это предлагалось Иисусу на кресте.
Кислотность была устранена путем смешивания вино с водой , в переменной пропорции, что также позволяло пить больше и дольше. Кроме того, добавлялись разные добавки, особенно мед. . мульсум часто цитируется , но также и oenomelli , в котором больше меда, чем вина. оксимель С другой стороны, это был вариант медовухи, в которую добавляли уксус. Также добавлялись специи, некоторые из которых были психоактивными, например шафран. Кроме того, во многих случаях, особенно зимой, пили глинтвейн. , как нынешний глинтвейн Английский.
Вино также было основным элементом медицины. , либо отдельно, либо в качестве основы для различных средств. В исламские времена это сохранялось как исключение из запрета на употребление алкоголя. Так, растворенные в вине семена салата предотвращали «сладострастные сны», согласно Плинию, а лауданум, главное болеутоляющее и сильное анальгетик того времени, изготавливался из вина, опиума и шафрана. Также лечебные вина, которые были изготовлены с использованием других элементов, помимо виноградной лозы, или к которым добавлялись различные растения во время или после брожения. Плинио говорит, например, о вине эскамонеи, вызывающем аборты.
Все с мерой
Конечно, авторы уже рекомендуют умеренность в потреблении вина. Евбул утверждал, что:
Тогда казалось очевидным, что чрезмерное потребление вино, и тем более, когда оно было смешано с психоактивными веществами. , имело определенные непредвиденные последствия. И все же необходимо было бы посмотреть, что римляне считали чрезмерным, так как, например, говоря об Александре Севере и восхваляя его умеренность в отношении вина, они говорили, что он имел для ежедневного потребления только четыре секстария вина с медом и еще два меда с перцем. Учитывая, что секстарий больше пол-литра, расход, на наш взгляд, несколько великоват.
Одним из последствий стала чрезмерная расторможенность во время употребления. Греки и римляне уже говорили, что истина находится в вине:in vino veritas. . Когда, по словам Геродота, дед одноименного афинянина Клисфена, намеревался жениться на его дочери и выбрал Гиппоклида, он танцевал, воодушевленный вином, довольно нескромно. Клисфен аннулировал свадьбу, упрекая ее в своем поведении. Он лишь ответил, что «Гиппоклиду все равно», и это стало популярной поговоркой. Алкивиад также ругает Сократа в конце Банета. , из-за отсутствия у него сексуальной активности, говоря при этом, что дети и пьяные говорят правду. Агрессивность также была частью этого расторможения. Кентавромахия, представленная, среди многих других опор, в Афинском Парфеноне, отражает еще один проблемный момент для вина, тот, когда кентавры, приглашенные на свадьбу и пьяные как ведро, решили похитить женщин Лапифов, развязав тем самым боевая кампания, завершившаяся изгнанием кентавров из Фессалии.
Возможно, самый сюрреалистический анекдот был рассказан Афинеем и рассказывает о том, как некоторые молодые люди зашли слишком далеко с вином до такой степени, что подумали, что вместо банкета они оказались в лодка. Сильная морская болезнь заставила их подумать, что они потерпели кораблекрушение, поэтому они решили облегчить «груз», выбросив мебель на улицу. Ограбив соседей, сколько они хотели, они вызвали мирового судью, который воздержался от ответных мер, когда один из молодых людей, один из самых серьезных, пожаловался, что он ничего не сделал... он только остался под скамьями лодку, потому что он боялся.
Таким образом, вино нередко бывает связано с отсутствием контроля , особенно в случае чистого вина. Пить его в чистом виде считалось свойственным варварам как в Греции, так и в Риме или чрезмерным. Аристофан связывает это у женщин с другим пороком — прятать своих любовников в собственных домах. Тем не менее, в некоторых важных случаях, таких как празднование дня рождения, вино пили слегка смешанным, особенно для воодушевления присутствующих. Фактически, греки даже создали особую должность - ойноптаев. , для контроля государственных расходов на вино на фестивалях и других вопросов, возникающих в результате его чрезмерного потребления.
Вторым главным и нежелательным последствием этих эксцессов было похмелье. Собственно, всё начало Банкета Платона состоит из оправданий, что молодые и старые поят «по своему усмотрению», а не по порядку, установленному хозяином, учитывая накопившееся похмелье предыдущих дней. Никто не хочет показаться слабым или баловнем перед остальными, но и душой не может. Плиний также жалуется на помпейские вина, заявляя, что похмелье, которое они оставляют, не только плохое, но и продолжительное. «Смерть памяти», неприятный запах изо рта и головная боль являются немедленными последствиями, но он также описывает последствия алкоголизма. долгосрочные, такие как тремор рук, слезотечение из глаз или бледность. Похоже, римляне были особенно осведомлены о неприятном запахе и вкусе дыхания, поэтому изобрели таблетки и духи, чтобы избежать этого, своего рода прецедент для наших ментоловых конфет.
Фактически, и греки, и римляне, а также египтяне до них пытались изобрести, собрать и передать средства от похмелья . Вареная капуста, горький миндаль, рвота или принятие ванны кажутся возможными лекарствами… хотя, как и сегодня, единственным настоящим лекарством будет время и отдых. И поклянись, что ты старше всех этих вещей, до следующей Антестерии.
Библиография
- Дэлби, А. (2003):Еда в древнем мире, от А до Я . Лондон:Рутледж.
- Гейтли, I (2008):Напиток:Культурная история алкоголя. Лондон:Пингвин
- Филлипс, Р. (2001):Краткая история вина . Лондон:Пингвин.
- Нотарио, Ф. (2011):«Деликатесы колыбели и постели:жертвенные банкеты в честь рождений и свадеб в афинской демократии четвертого века до нашей эры», Арысь:Античность :религии и общества , 9, с. 67–83
