Анализ черепков древней керамики показал, что группы охотников-собирателей, жившие на берегах Балтийского моря между 7500 и 6000 лет назад, имели особые кулинарные вкусы.
Международная группа исследователей проанализировала более 500 горшков охотников-собирателей из 61 археологического памятника Балтийского региона. Они обнаружили поразительные контрасты в пищевых предпочтениях и способах приготовления пищи между разными группами, даже в тех регионах, где ресурсы были одинаковыми. В горшках хранили и готовили самые разные продукты:от морской рыбы, тюленей и бобров до кабана, медведя, оленя, пресноводной рыбы, фундука и растений.
Полученные данные позволяют предположить, что кулинарные вкусы древних народов диктовались не только продуктами питания, доступными в данной местности, но также находились под влиянием традиций и привычек культурных групп.
По словам одного из авторов исследования, доктора Гарри Робсона с факультета археологии Йоркского университета:Люди часто удивляются, узнав, что охотники-собиратели использовали керамику для хранения, обработки и приготовления пищи, а не громоздкую керамику. горшки кажутся несовместимыми с кочевым образом жизни. Наше исследование изучило, как использовалась эта керамика, и обнаружило свидетельства богатого разнообразия продуктов питания и кулинарных традиций в различных группах охотников-собирателей.
Исследователи также обнаружили неожиданные доказательства присутствия молочных продуктов в некоторых керамических сосудах, что позволяет предположить, что некоторые группы охотников-собирателей взаимодействовали с ранними фермерами, чтобы получить этот ресурс.
По словам Робсона:Присутствие молочных жиров в различных сосудах охотников-собирателей было неожиданным открытием кулинарного «культурного слияния» . Это открытие имеет важное значение для нашего понимания перехода от образа жизни охотников-собирателей к примитивному сельскому хозяйству и демонстрирует, что этот продукт был продан или, возможно, даже разграблен у близлежащих фермеров.
Ведущий автор исследования, доктор Бландин Курель из Британского музея, добавил:Хотя общая биота обеспечивала множество морских и наземных ресурсов для обеспечения средств к существованию, общины охотников-собирателей бассейна Балтийского моря не использовали керамику для та же цель.
Наше исследование показывает, что на кулинарные практики не повлияли экологические ограничения, но, вероятно, они были укоренены в некоторых давних кулинарных традициях и культурных привычках.
В исследовании, проведенном Департаментом научных исследований Британского музея, Йоркским университетом и Центром балтийской и скандинавской археологии (Stiftung Schleswig-Holsteinische Landesmuseen), , Германия) для анализа керамических фрагментов использованы молекулярные и изотопные методы.
По словам профессора Оливера Крейга с факультета археологии Йоркского университета:Химический анализ остатков пищи и натуральных продуктов, приготовленных в керамике, уже произвел революцию в нашем понимании ранних сельскохозяйственных обществ, теперь мы видим, как эти методы применяются к ним. изучить доисторическую керамику охотников-собирателей. Результаты показывают, что у них тоже была сложная и отличающаяся в культурном отношении кухня.
