Вино имело большое значение в железном веке Средиземноморья. В частности, считалось, что финикийцы сыграли важную роль в распространении и популярности вина. Однако до сих пор на территории древней Финикии не было известно ни одного винодельческого предприятия.
Теперь первый винный пресс железного века на территории современного Ливана был обнаружен во время раскопок на финикийском городище Телль-эль-Бурак. Доктор Адриано Орсингер и профессор Йенс Камла из Института библейской археологии, а также доктор Сильвия Амиконе и доктор Кристоф Бертольд из Центра археометрии Баден-Вюртемберга (CCA-BW) в Тюбингенском университете вместе с профессором Элен Садером из Американского университета в Бейруте они исследовали конструкцию винного пресса, датируемую VII веком до нашей эры. и строительные материалы, использованные в нем.
Они обнаружили, что, когда финикийцы строили винный пресс, они использовали гипс, смешанный с известью и измельченными черепками керамики. Позже, во времена Римской империи, эта техника изготовления штукатурки на основе извести получила дальнейшее развитие. Исследование опубликовано в последнем номере журнала Antiquity.
С 2001 года раскопки Телль-эль-Бурака проводятся совместной ливанской и немецкой миссией. Археологический проект Телль-эль-Бурак обнаружил остатки небольшого финикийского поселения, заселенного с конца 8-го века до середины 4-го века до нашей эры.
Вероятно, поселение было основано соседним городом Сидоном для снабжения его сельскохозяйственной продукцией. Телль-эль-Бурак был ограничен с юго-запада и юго-востока террасной стеной шириной 2,5 метра. К югу от одной из этих стен мы обнаруживаем хорошо сохранившийся винный пресс. Он был построен на склоне холма , сообщают авторы.
Анализы, проведенные в Тюбингенском CCA-BW, предоставили новые данные о составе и технологии гипса железного века, из которого был изготовлен винный пресс. Изготовить известковую штукатурку хорошего качества может быть сложно По словам авторов, финикийцы усовершенствовали этот процесс, используя переработанные керамические черепки. Это позволило построить более качественные и в то же время более устойчивые здания.
На юге Финикии возникла инновационная традиция нанесения известковой штукатурки Они добавляют, что готовая штукатурка была водонепроницаемой и прочной. Римляне использовали эту технику при строительстве своих зданий. Текущий анализ органических остатков в Тюбингенском университете может определить, были ли три оштукатуренные конструкции Телль-эль-Бурака связаны с производством вина.
Ранние исследования в Телль-эль-Бураке показали, что виноград выращивался в больших масштабах по всему городу. Мы предполагаем, что вино производилось здесь в больших масштабах на протяжении нескольких столетий. Для финикийцев это было очень важно, они также использовали вино в религиозных церемониях , говорят авторы.
Более раннее обнаружение большого количества амфор, часто использовавшихся для перевозки жидкостей и других продуктов питания, указывает на то, что финикийцы также торговали своим вином. Город Сидон находился на морских торговых путях восточного Средиземноморья. Финикийцы сыграли важную роль в распространении вина в Средиземноморье, а их традиция потребления вина передалась в Европу и Северную Африку .
До сих пор мало свидетельств о производстве вина в Финикии , по мнению авторов. Это новое открытие дает много подсказок о том, как пионеры виноделия производили этот напиток .
