Большое исследование выявило сильно различающиеся рационы у земледельческих и скотоводческих общин Западной Европы 7500 лет назад.
Молекулярный анализ пищевых остатков, найденных в керамике (например, в Версоне, Франция), позволил определить, какие продукты употреблялись на севере, а какие — на юге.
Статья опубликована в журнале Sciences et Avenir, № 880, июнь 2020, в выпуске «Covid‑19: что мы знаем и что ещё предстоит узнать».
Мясо на юге, молоко на севере! Такова удивительная граница, проведённая пятилетним исследованием, изучавшим эволюцию пищевых привычек фермеров и скотоводов, пришедших в Западную Европу около 7500 лет назад. Учёные проанализировали более 246 керамических сосудов, найденных на 24 археологических площадках от Иберийского полуострова до Западного Балтийского побережья, о чём сообщает журнал Current Anthropology.
Исследование возглавила доисторик Мириам Кубас Морена из университетов Йорка (Великобритания) и Овьедо (Испания). Она исследовала липидные следы, оставшиеся от потребляемых жиров. Остатки молочных продуктов (сыр, творог и др.) встречаются особенно часто в керамике Британских островов, Франции и Западного Балтики, тогда как в современной Испании и Португалии их значительно меньше, что указывает на предпочтение мясных овец и коз. Потребление молока там было гораздо ниже, чем в более северных регионах — Ирландии, Великобритании или Нормандии. Неожиданное открытие.
Различия в диете и толерантность к лактозе
«Неолитические фермеры, освоившие более суровые северные территории, могли получить от коровьего молока, богатого витамином D и жирами, необходимые питательные вещества», — объясняет Грегор Маршанд, доисторик, директор‑исследователь CNRS и преподаватель Университета Ренна, соавтор статьи. Авторы полагают, что такие диетические различия объясняют более высокий уровень переносимости лактозы у современных северно‑европейских популяций по сравнению с южными.
Скудные следы морепродуктов
Ещё более удивительно, что неолитические кулинарные остатки почти не содержат следов морепродуктов, несмотря на то, что прибрежные районы изобиловали морскими ресурсами. В то время как в мезолитическом периоде, около 2500 лет ранее, охотники‑собиратели‑рыбаки активно употребляли рыбу и моллюсков, в неолитических общинах такие остатки почти не обнаружены. Исключением стали сельскохозяйственные популяции Западного Балтика, где морепродукты конкурировали с молочными продуктами. Исследователи остаются осторожными: «В атлантических регионах морские ресурсы могли подвергаться другим кулинарным процессам, и их следы исчезли», — отмечает Грегор Маршанд.
