Крупное исследование показало весьма дифференцированный рацион среди земледельцев и скотоводов в Западной Европе 7500 лет назад.
Молекулярный анализ остатков пищи, обнаруженных в глиняной посуде (здесь — Версонской, во Франции), позволил определить, какой тип пищи употреблялся на севере и на юге.
Эта статья из журнала Sciences et Avenir № 880, от июня 2020 г. «Covid-19:что мы знаем и что нам еще предстоит открыть ".
Мясо на юге, молоко на севере! Это удивительная разделительная линия, проведенная в ходе пятилетнего исследования, посвященного эволюции моделей потребления продуктов питания среди популяций фермеров и селекционеров, прибывших в Западную Европу несколько лет назад. 7500 лет. Исследование было основано на молекулярном анализе остатков пищи, сохранившихся в более чем 246 керамических изделиях, собранных в 24 местах раскопок, разбросанных по всему европейскому побережью от Пиренейского полуострова до Западной Балтики, как сообщает журнал Current Anthropology.
Его провела группа под руководством Мириам Кубас Морена, ученого-доисторика из университетов Йорка (Великобритания) и Овьедо (Испания), которая исследовала следы липидов (жиров), потребляемых этими первыми агропастбищными популяциями. Остатки молочных продуктов (сыры, творог и т. д.) особенно часто встречаются в керамике с Британских островов, Франции или даже из Западной Балтики. Они реже встречаются на территории нынешней Испании и Португалии, что позволяет предположить, что козы (овцы и козы) выращивались там, предпочитая их мясо. Потребление молока там было гораздо ниже, чем в более высоких широтах, в Ирландии, Великобритании или Нормандии. Неожиданное наблюдение.
Различия в диете, которые могут объяснить толерантность к лактозе
"Фермеры эпохи неолита, колонизировавшие более суровые северные регионы, возможно, нашли в коровьем молоке, богатом витамином D и жирами, необходимые им питательные вещества" , - объясняет Грегор Маршан, специалист по доисторической науке, директор по исследованиям CNRS и преподаватель Университета Ренн-I, соавтор статьи. Авторы также полагают, что эти диетические различия могут объяснить, почему толерантность к лактозе у взрослых сейчас выше среди населения Северной Европы, чем среди населения юга.
Мало данных о морепродуктах
Еще более удивительно то, что остатки кулинарии эпохи неолита предоставили мало свидетельств потребления продуктов морского происхождения в прибрежных районах, где море, тем не менее, давало обильные ресурсы. И это в то время как рыба и моллюски в больших количествах употреблялись в пищу населением охотников-собирателей-рыболовов периода мезолита, примерно 2500 лет назад. Единственным исключением было земледельческое население западной части Балтики, где морепродукты конкурировали с молочными продуктами. Тем не менее, исследователи сохраняют осторожность:«В атлантических регионах морские ресурсы могли быть преобразованы в результате других процессов приготовления пищи» , и их след затерялся, - объясняет Грегор Маршан.
