Инки развивали разнообразные сельскохозяйственные системы, позволяющие возделывать растения в самых разных климатических зонах — от прибрежных низин до высоких горных долин.
Кукуруза (Maize)
— основной продукт питания империи;
— выращивалась на разных высотах, от уровня моря до горных долин;
— существовали многочисленные сорта, адаптированные к различным условиям.
Картофель
— один из главных столовых продуктов;
— культивировался в множестве сортов с уникальными характеристиками;
— приспособлен к разнообразным высотам и климатическим условиям.
Киноа
— высокопитательная злаковая культура;
— выращивалась в высоких андах;
— устойчива к засухе и экстремальным условиям.
Бобы
— важный источник белка и клетчатки;
— выращивались в сочетании с кукурузой и картофелем;
— разнообразные сорта обеспечивали сбалансированное питание.
Амарант
— злаковая культура, богатая белком и питательными веществами;
— возделывался на более низких высотах.
Сладкий картофель
— выращивался в более тёплых регионах, особенно вдоль побережья;
— служил важным источником углеводов.
Кассава
— тропическая культура, культивировавшаяся в восточных низинах;
— преимущественно использовалась для получения крахмала.
Арахис
— источник белка, часто употреблялся жарёным или в виде пасты.
Томаты
— выращивались ради съедобных плодов, использовались в разнообразных блюдах и соусах.
Тыква и кабачки (Squash)
— культивировались несколько видов, включая тыквы и цукини;
— использовались в рагу, супах и других блюдах.
Помимо перечисленных основных культур, инки возделывали множество фруктов и овощей: чили, авокадо, гуаву, черимойю, лукуму и др., что отражало богатство их аграрных практик и разнообразие ландшафтов, на которых они жили.
