Картофель (Solanum tuberosum) выращивают в Андах Южной Америки уже несколько тысяч лет. Его одомашнили из диких видов картофеля, произраставших в этом регионе, и он был основным продуктом питания для народа инков. Испанцы завезли картофель в Европу в 16 веке, а оттуда он распространился в другие части мира, став глобальной пищевой культурой.