Краткая история хлеба

Автор Tales Pinto

В настоящее время хлеб это самая популярная еда в мире, которую производят почти во всех обществах. Однако он не всегда был сделан одинаково и не всегда выглядел одинаково. Со временем его производство менялось, пока не достигло того, что мы имеем сегодня.

Производство хлеба было развито более 6000 лет назад и до сих пор играет важную роль в рационе населения.

Есть исследования, которые показывают, что хлеб начали производиться примерно шесть тысяч лет назад, в районе Месопотамии, где сейчас расположен Ирак, и были распространены различными цивилизациями древности. Этот хлеб получался из сухой, твердой и горькой смеси из пшеничной муки. Происхождение хлеба тесно связано с процессом оседлости человека, когда началось развитие земледелия, причем одним из злаков, возникших в результате этой производственной деятельности, стала пшеница.

Процесс ферментации — это метод, разработанный египтянами около 4000 г. до н.э., который придавал хлебу тот вид, который мы знаем сегодня. Поскольку это крайне необходимый продукт для питания, его также многие столетия использовали в качестве валюты. Есть указания на то, что фараоны использовали его как средство оплаты за оказанные услуги. В Риме хлеб был одной из составляющих политики panis et circenses. (хлеб и зрелища), использовавшиеся императорами для поддержания видимого удовлетворения населения, отвлекая внимание от споров о власти и условий жизни, которым подвергался народ. Пшеница раздавалась на публичных выставках администрацией империи.

В средние века хлеб изготавливали вручную дома крестьяне. Сельскохозяйственные и технические ограничения, которые имел этот социальный класс, не позволяли производить ферментированный хлеб, что приводило к снижению качества продукта. Иную ситуацию испытывали феодалы, которые потребляли хлеб более высокого качества, произведенный в замковых пекарнях. Именно в этот исторический период возникла фигура пекаря, который постепенно начал организовываться в ремесленные корпорации, контролируя таким образом процесс производства продуктов питания и пользуясь определенным авторитетом при дворе.

С промышленной революцией производство хлеба получило сильный импульс либо за счет увеличения земель, предназначенных для посева пшеницы, либо за счет разработки методов измельчения зерновых культур. в мельницах, перешедших от мельниц на животной или человеческой тяге к паровым мельницам, которые начали появляться с 1784 года. Размещенное крупное производство предназначалось для кормления главным образом рабочего класса, выросшего в промышленных городах, создавая условия для крупного производства .

Хлеб был даже одной из причин начала Французской революции. Будучи основой рациона французского населения на протяжении веков, резкое падение производства зерновых сделало продукты питания дорогими и дефицитными. Это было одной из причин, приведших к восстанию французского населения и падению короля Людовика XVI.

Сегодня хлеб распространен по всему миру. Его производство включает в себя несколько различных методов, в результате чего получается огромное разнообразие видов и качеств хлеба. Несмотря на такое развитие событий, значительная часть населения мира по-прежнему не имеет доступа к этим продуктам питания ежедневно.