Голодать или избавиться от всех границ? Такой выбор не является выбором. Человек в экстремальной ситуации съест что угодно, чтобы остаться в живых. Что именно?
Мы представляем самые трогательные и зачастую отталкивающие случаи столетней давности:из тяжелого конца XIX века и из голодных лет межвоенного периода, погрузившегося в кризис. Случаи часто происходят из мест, которые кажутся самыми богатыми и цивилизованными. Что ели, когда не было выбора?
10. Вонючий и испорченный мусор из мусорного контейнера
Во время Великой депрессии в США (т.е. с 1929 по середину 1930-х годов) во многих ресторанах гостей просили не гасить сигареты в недоеденных тарелках. И дело было не в удобстве кухонного персонала или эстетических уловках официантов.
Великий голод в Украине 1932-1933 гг. (Фото:Public Domain).
Как описывает это Эдмунд Уилсон, цитируемый Стивеном Пимпаром в его книге «Народная история бедности в Америке»:
В Чикаго нет ни одного мусорного контейнера, в котором бы не обитали голодные. Прошлым летом в жаркую погоду, когда запах был отвратительный, а мухи были жирными, на одну из мусорных свалок приходили по сто человек в день. Они бросались на груды мусора, как только грузовик их сбрасывал, и пинали их палками и руками. Они пожирали всю мякоть, оставшуюся на старых кусочках дыни и дыни, пока кожура не становилась тонкой, как бумага. Брали с собой, промывали и варили выброшенную репу, лук и картофель.
Во время Великой депрессии у афроамериканцев была огромная проблема с поиском даже самой плохой работы. Фотография 1937 года.
Одна из женщин, описанных Уилсоном, которая, роясь в мусорном баке, кормила себя и своего четырнадцатилетнего сына, испытывала определенное отвращение. Она всегда снимала очки, прежде чем взять кусок мяса. Это мешало ей видеть роящихся на нем личинок мух. Мальчик, у которого было лучшее зрение, иногда не мог заставить себя съесть эту волнующую и вонючую еду.
9. Сумасшедшие животные
Американцы используют термин «смерть на дороге» для описания животных, не переживших близкого столкновения с автомобилем. Сегодняшние транспортные средства движутся настолько быстро, что в такой ситуации зачастую тянут обломки убитого существа на десятки метров дороги, прежде чем остановиться.
Как поясняется в книге «Они это едят?:Культурная энциклопедия странных и экзотических блюд со всего мира», сбежавшие на дорогу существа — относительно новая проблема, возникшая с распространением автомобилей. Авторы перечисляют, что чаще всего под колесами гибнут млекопитающие, в том числе белки, барсуки, опоссумы, олени, кошки, собаки, ежи, крысы и еноты. Реже это птицы, в том числе фазаны, утки и голуби. В годы Великой Депрессии поедание сбежавших животных не только никого в Америке не удивляло, но зачастую – позволяло прокормить семьи. Хотя сначала пришлось скрупулезно выбирать стекла из тушки, да и свежесть мяса оставляла желать лучшего...
8. Бездомные собаки
Довоенная Польша не была богатой страной. Радость обретения независимости не могла скрыть мрачную реальность. Многие люди находились в тяжелом финансовом положении, и помощь не приходила. Вечерний выпуск варшавской газеты «АВС» в 1934 году сообщал, что лишенные источника дохода люди в Лодзи стали не столько есть собак, сколько... сами ловить собак. Как сообщает газета:
Здесь все больше случаев убийства собак, которых безработные крадут ради еды. О такой краже недавно сообщил Антони Малер. Полиция провела расследование и выяснилось, что собаку украл Валерьян Сульбович, который, продержав собаку дома несколько дней, убил и съел ее.
Разгром голодомора в Казахстане вызван теми же действиями Сталина, что и на Украине, и его жертвами. (1933)
7. Сорняки
На современной кухне становится модным использовать дикорастущие растения или сорняки из собственного сада. Однако поиск такого «зеленника» не является новым открытием. Во времена великих экономических спадов и голода люди искали любой источник пищи, не отказываясь от растений, считающихся сорняками.
Голод в Украине и его жертва - крайне исхудавшая лошадь на грани смерти.
Например, до Второй мировой войны салат из одуванчика был популярен. Весной, когда луга зеленели, люди ходили за свежими листьями этого растения. В своей книге «Как я жил и смеялся во время Великой депрессии и после нее» Николай Петрович описывает, как он пошел с дедушкой за ними. Однажды он подобрал много монахинь, но хранитель тут же выбросил зелень. Он объяснил автору, что растения ни в коем случае нельзя есть, но и не собирать возле забора, потому что... туда писают собаки.
После того как Николай Петрович и его дедушка собрали нужное количество листьев, из них можно было приготовить салат. Говорят, лучше всего с оливковым маслом, уксусом и хрустящим беконом.
6. Свиные шкуры
Свинью едят мясо, жир и субпродукты, а шкуры, как твердые, безвкусные и трудные для употребления в пищу, следует не использовать или использовать (как следует из названия) для изготовления кожаных изделий. Однако сроки испытаний вынуждают проверять принятые правила.
В 1933 году Уильяму Уоллесу было 12 лет, у него была пятнадцатилетняя сестра, мать, работавшая на консервном заводе, и отчим на свиноферме, принадлежащей американскому политику. Хотя у двоих взрослых была работа, это не означало, что они могли содержать свою семью.
В экстремальной ситуации человек тоже готов съесть жабу.
К счастью, консервный завод избавлялся от свиных шкур, то есть отходов, казалось бы, совершенно непригодных к употреблению. Не для Уоллесов, потому что ели они их, может быть, не со вкусом и непринужденно, но, по крайней мере, - с удовлетворением. Они также собирали фрукты и овощи, которые уже были выброшены как испорченные, а мама с помощью некачественной патоки, купленной на сахарном заводе, перерабатывала все это на зиму.
5. Жабы
Многим людям жабы настолько противны, что они не могут прикоснуться к ним, не вздрогнув. При мысли о том, чтобы их съесть, на вас хмурится отвращение. Кроме того, в коже этих животных есть яд. Между тем, как отмечает Дж. Алан Холман в своей книге «Амфибии и рептилии Мичигана:четвертичное и недавнее фаунистическое приключение», жабы… в конце концов съедобны. По крайней мере, в экстремальных ситуациях.
По информации, переданной ему Джоном Килби, этих существ ели люди, голодавшие во время Великой депрессии. Говорят, что длительная варка не только нейтрализует яд в коже жабы, но и позволяет легко удалить его для свободного доступа к мясу.
Не знаю, как вы — я предпочитаю не проверять.
4. Кора дерева
В России, окутанной большевистской революцией, борьбой с «классовым врагом» и «кулачеством», с пугающей регулярностью возвращались голодоморы. Раньше было не намного лучше. За двести лет до Первой мировой войны россияне голодали в среднем… каждые четыре года.
Настоящее отчаяние Великой депрессии. Лучше отдать детей, чем морить их голодом?
Как описано в удивительно юмористическом тоне в «Польском слове» за март 1899 года:
Общеизвестно, что сегодня люди не едят друг друга, когда умирают от голода. Энергия и нехватка ресурсов для борьбы с голодом уменьшились. Сегодняшние голодные едят траву, мох, кору, желуди и солому. Больные пухнут от голода , они более спокойно болеют и умирают от голодного тифа и других болезней, голодающих организмов.
3. Собранные остатки
В США во время Великой депрессии многие подростки решили покинуть семейный дом и отправиться в путь. Им вообще не хотелось приключений; их голод и надежда на лучшее будущее выталкивали их в мир. Они путешествовали безбилетными пассажирами по железной дороге в товарных вагонах. По словам Эррола Линкольна Уйса в его книге «Езда по рельсам». Подростки в движении во время Великой депрессии», около 250 000 девочек и мальчиков были в движении! Часто они голодали или имели какие-то паршивые объедки.
Когда наступал голод, ели и воронов.
Наконец они решили попросить милостыню. Они ходили от дома к дому, стучались в заднюю дверь и просили еды. Не раз вместо того, чтобы получить даже объедки, их избивали или колотили собаками, но во многих хозяйствах есть остатки ужина, зачерпнутые в одну тарелку или подсушенный ломтик хлеба. Один из таких железнодорожных бродяг спустя годы вспоминал, что, например, в поисках еды он посещал воскресную школу:
Они проповедовали мне евангелизацию, потому что хотели спасти мою душу, которая, вероятно, в этом нуждалась. Я был там только потому, что хотел что-нибудь съесть. Я чувствовал себя там незваным гостем и мне было стыдно.
2. Вороны и вороны
Вороны и вороны почти никогда не входили в состав птицы и не входили в список ингредиентов популярных блюд. Однако, когда страну поразил голод, эти птицы уже не были в безопасности. Конечно, это не означало, что люди ели его с удовольствием.
Жители кризисных стран не гнушались никакой едой. Однако больше всего они хотели иметь возможность честно работать и кормить свои семьи. (фото:общественное достояние)
Об этом, в частности, написал в газете «Пширодник» некто Кольбушовский. Популярный двухнедельный журнал по естественным наукам» (июнь 1887 г.):
За исключением тех стран, где о правах воронов заботились, ему больше всего было противно презрение. Священные книги евреев запрещают есть мясо ворона, и дикари не едят его, а у нас, когда бедняк, терзаемый голодом, вынужден попробовать мясо ворона, он всегда делает это с большим отвращением.
1. Ваши собственные дети
В начале 1930-х годов Советская Россия начала проводить насильственную коллективизацию, жестко проводимую властями. Крестьянам также были установлены квоты, превышающие возможности практически любой сельской семьи. Эта политика привела к опустошительному голоду, поразившему Украину в 1932-1933 годах.
В результате вымирали целые деревни; были самые гнусные преступления, явные акты каннибализма. Его случаи описаны, в частности, Робертом Кусниером в книге "Украина в годы коллективизации и Великого голода (1929-1933)":
В то время каннибализм не был чем-то необычным. Я сам видел, как в Умани на рыночной площади поймали женщину, продававшую отбивные из человеческого мяса , кто-то нашел в котлете детский ноготь. Люди хотели ее там убить, но ее забрала полиция.
Известен также случай жительницы села Софиевка Ксении Болотниковой, которая убила собственную дочь. Возможно, она начала страдать от галлюцинаций голода, одного из документально подтвержденных последствий крайнего недоедания. Убив дочь, она отрубила ей голову и положила ее в горшок. Остальное она разрезала на куски и закопала в навозе.
Великий голод в Украине. На переднем плане девушка с раздутым от голода животом. (фото:общественное достояние).
Хотя об этом десятилетиями было запрещено говорить, подобные истории сохранились в памяти простых украинцев. Когда я впервые услышал о Голодоморе, это было из уст старой украинки, которую я знал всю свою жизнь. Она рассказала мне, что голод в деревнях был настолько велик, что, когда у двух соседей из-за него умерли дети, они обменяли своих детей, чтобы не есть собственное потомство.
***
Довоенная Польша была полем битвы. Для еды, для работы, для достойной жизни. Но и за равноправие и за любые перспективы. Об этом я пишу в своей последней книге: «Двадцать лет на кухне».
Библиография:
- «Азбука», 1934 год.
- Коэн Р., Дорогая миссис Рузвельт:Письма детей времен Великой депрессии , 2002
- Кусьнеж Р., Украина в годы коллективизации и Великого голода (1929-1933), Торунь, 2005 г.
- Петрович Н., Как я жил и смеялся во время Великой депрессии и после нее , 2012.
- Пимпар С., Народная история бедности в Америке, 2011.
- «Натуралист. Популярный ежедневник по естественным наукам», 1887 год.
- «Польское слово», 1899 год.
- Они это едят?:Культурная энциклопедия странных и экзотических блюд со всего мира , ред. Дойч Дж., Мурахвер Н., 2012.
