Голод в Средние века
Питание большинства людей того времени было однообразным. Основой служила каша из круп, иногда с небольшим добавлением мяса или овощей, а хлеб – настолько твёрдый, что его приходилось ломать зубами. Голод был частым спутником жизни, многие умирали от изнурения, иногда даже происходили случаи каннибализма.
Короли и архиепископы, жившие в роскоши, могли не знать, что такое голод, но в провинциях люди голодали неоднократно. 12‑й век особенно запомнился как «век голода».
Самые тяжёлые голодные годы зафиксированы в летописях: 1099‑1101, 1124‑1126, 1145‑1147, 1150/51, 1161/62 и 1195‑1198. На региональном уровне нехватка продовольствия была обычным явлением, но каждое поколение переживало голод, и лишь немногие выживали.
Тихая смерть, громкий плач
Самый страшный голод был слышен. При эпидемии так называемого «Святого Антония» (эрготизм) люди страдали от отравления грибком эргот, поражающим рожь и пшеницу. Токсичные вещества вызывали затруднённое дыхание, судороги, а в тяжёлых случаях – некроз конечностей.
Страдания были невыносимыми: «Это был невидимый огонь, который разъедал мясо, отделяя его от костей», — писали хроники.
Смерть голодных была беззвучна, но их страдания – громки. Хроникер описывает 1099 год: мать, видя, как её ребёнок умирает от мучений, отравляет его ядовитым растением. Тело помещают в огромную ям‑массив, где уже лежат тела пятидесяти других жертв. Монахам приходилось ухаживать за умирающей матерью, но и она скончалась через несколько дней.
Священники пытались похоронить умерших согласно церковным обрядам, но в периоды голода их было слишком много. Епископ Бамберга организовал массовые захоронения в огромных ямах, нанимая людей за деньги, чтобы они копали и укладывали тела.
Сожжённые живым от голода
Голод менял всё: питание, образ жизни, отношения между людьми. При нехватке пищи росли кражи, разбой и даже убийства. Существовали слухи о каннибализме – доказательств нет, но такие истории передавались из уст в уста.
Текст – отрывок из книги Тилманна Бендиковского «Опыт года в Средние века», изданной издательством Znak Horyzont.
Среди легенд того времени – история архиепископа Хатто II из Майнца, известного своей скупостью. По преданию, он приказал запереть голодных в сарае и поджечь его. В ответ на его злодеяния Бог послал на него мышей, которые в итоге съели его живым.
Что ели в Средние века?
Главным источником пищи были злаки: ячмень, овёс, спельта, просо, пшеница и рожь. Рожь росла даже на бедных почвах. Большинство людей ежедневно ели одно и то же – кашу из крупной муки, варёную до бесформенной массы.
Овёс использовался для приготовления каши, которая была основной едой. Приём пищи был прост: утренний завтрак (по‑настоящему поздний завтрак) и вечерний приём пищи между 16 и 18 часами.
В сезонные периоды к каше добавляли доступные овощи: горох, чечевицу, фасоль, репу, морковь, лук и капусту. Фрукты – яблоки, груши, сливы – употреблялись сразу, их нельзя было хранить длительно.
Наш ежедневный хлеб
Хлеб был центральным элементом жизни. Налог, который крестьяне уплачивали феодалам, назывался «хлеб». Совместные трапезы часто обозначали «разделять хлеб». Для христиан хлеб имел духовное значение – причастие, воспоминание Тайной Вечери.
Для большинства людей лёгкий хлеб был недоступен. Чаще всего готовили сухой, твёрдый хлеб из ржи, который тяжело жевать. Белый хлеб из пшеничной муки был деликатесом, доступным лишь аристократии и богатым монастырям.
Монах Гумберт де Романс (1190‑1277) в своей проповеди рассказывал о чудесном белом хлебе и его силе над людьми.
Источник
Текст – отрывок из книги Тилманна Бендиковского «Опыт года в Средние века», издательство Znak Horyzont.
