Исторические истории

Голодные века. Что ели в средние века и как часто люди голодали?

Питание средневековых людей не отличалось особым разнообразием. В нем преобладали хлопья, иногда приправленные небольшим количеством мяса или овощей, и хлеб, настолько твердый, что его буквально можно было сломать. Голод нередко заглядывал им в глаза. Многие умерли от истощения. Были даже случаи каннибализма...

Пустой желудок вызывает у человека утомительное чувство. Возможно, король Фридрих Барбаросса не знает, что такое голод, возможно, архиепископ Кёльнский никогда не знал голода, приказав себе подавать самые изысканные деликатесы, — но здесь, в провинции, все много раз голодали. Не раз, потому что времена плохие:12 век – век голода .

На страницах летописей зафиксированы годы самых страшных бедствий:1099–1101, 1124–1126, 1145–1147, 1150/51, 1161/62 и 1195–1198. Фактически, нехватка продовольствия, часто возникающая в более мелком региональном масштабе, никогда не фиксировалась в хрониках. Однако для способа восприятия мира это второстепенный вопрос. Решающее значение имеет горький личный опыт:каждое поколение той эпохи, почти каждый ребенок, да и практически каждый взрослый человек пережили голод – и при доле везения сумели его пережить.

Тихая смерть, громкий плач

В худшем случае становится слышен голод. Крики голодных разносятся далеко, особенно когда бедняков затрагивает так называемый «Св. Антоний», эрготизм. Его вызывает спорынья, грибок, поражающий съеденные человеком зерна ржи и пшеницы.

Тогда образуются токсичные соединения, вызывающие трудности дыхания и кровообращения, а следовательно, мышечные контрактуры, а в крайних случаях некроз конечностей . Это очень болезненный недуг. Ужасающие крики страдающих эхом разносятся по деревням и городам, потому что больные чувствуют, что их сжигают заживо. Как отмечает один летописец: Это был невидимый огонь, отделявший мясо от костей и переваривавший его.

Смерть голодающих молчалива, но плач ее свидетелей громок. Летописец, описывая 1099 год, сообщает об отчаявшейся матери, чей голодающий ребенок на ее глазах испытывает страшные муки. Когда он больше не может переносить свои страдания, он убивает их ядовитой травой. Труп помещен в огромную яму вместе с телами пятидесяти других жертв голода. Несколько монахов заботятся, утешают и лелеют ее отчаявшуюся мать. Женщина, однако, слишком сильно пострадала – она умирает всего через несколько дней после смерти ребенка.

Голодные века. Что ели в средние века и как часто люди голодали?

В худшем случае становится слышен голод. Крики голодных разносятся далеко, особенно когда бедняков затрагивает так называемая «Св. Антония», эрготизм.

Некоторые священнослужители присматривают за умирающими, чтобы после смерти похоронить их надлежащим образом и по церковному обычаю. Эту обязанность они выводят из повеления хоронить умерших, написанного в Евангелии от Матфея, перечисляющего дела милосердия. Однако в случае голода эта заповедь часто остается лишь принятием желаемого за действительное. Просто слишком много погибших. Во время такой катастрофы епископ Бамбергский предпринимает необходимые шаги, чем приносит ему признание летописца:

Даже богатые страдали от сильного голода, бедняки и нищие лежали мертвыми на улицах и полях в таком количестве, что их невозможно было хоронить на кладбищах. Но священнослужитель... иногда один, иногда с помощью других исполнял приказ о похоронах. Там, где множество тел не позволяло провести традиционные захоронения, он имел огромные ямы, куда помещали сотни и тысячи трупов, копал одновременно, нанимая за деньги людей, которые жадно о них заботились.

Сожгли заживо… от голода

Голод меняет все. Не только пищевые привычки, но и вся жизнь – а значит, и принципы межличностного сосуществования. Любой, кто когда-либо испытывал страх, что у него может закончиться еда, знает, что когда он умирает от голода, он отпускает тормоза.

Необходимость определяет процедуру. Умножаются случаи краж, случаются грабежи и даже убийства. Защитить свою еду невозможно ни от кого. Люди до сих пор не бросаются друг другу в глотку? Трудно об этом говорить, но все еще украдкой шепчет, что происходит самое страшное:акты каннибализма . Это всего лишь слухи, веских доказательств нет, но это ничего не предрешает...

Голодные века. Что ели в средние века и как часто люди голодали?

Текст представляет собой отрывок из книги Тильмана Бендиковского «Ощутите год в Средневековье», которая только что вышла в свет в издательстве «Знак Горизонт».

Каждое поражение дефицита связано со своими легендами. Они о нужде и изобилии, хороших и плохих людях, а также о морали. Как в истории с архиепископом Майнца Хатто II (умершим в 970 г.), он еще жив, хотя говорят, что это произошло в X веке.

Этот епископ считался исключительным скрягой. Когда бедняки все смелее требовали хлеба, он велел их, как сказано в прошении, запереть в сарае за городом, запереть дверь и поджечь здание. Люди стонали, охваченные пламенем, умоляя о помощи. Епископу приписывают насмешливые слова:«Слышите, слышите, так мыши визжат». Однако ни одна средневековая история не обходится без справедливого наказания злодея. Мы найдем это гораздо позже у братьев Гримм в следующем отрывке:

Вскоре сам Бог начал преследовать его; мыши бегали по нему день и ночь, грызли его, и он не мог от этого защититься. Не найдя другого совета, он приказал построить близ Бингена посреди Рейна башню, которую можно увидеть и сегодня, думая, что это будет безопасно, но мыши переплыли реку, залезли на башню и съели епископа заживо.

Что ели в средние века?

Вы должны безжалостно расправляться с мышами, поскольку люди конкурируют с ними за самую важную пищу:зерно, из которого они делают слякоть. Выращиваются основные виды зерновых культур:ячмень и овес, полба, просо, пшеница и рожь. Рожь растет даже на бесплодных почвах и в суровом климате.

Подавляющее большинство людей каждый день едят одну и ту же еду. Муку грубого помола варят до получения бесформенной массы. Это хлеб насущный бедняков. В основном из овса делают кашу, а основным блюдом является каша. Обычно в течение дня есть два основных приема пищи:утренний завтрак, который больше похож на поздний утренний завтрак, и второй, который подается ранним вечером, между 16:00 и 18:00.

Голодные века. Что ели в средние века и как часто люди голодали?

Подавляющее большинство людей каждый день едят одну и ту же еду. Муку грубого помола варят до получения бесформенной массы. Это хлеб насущный бедняков.

Поскольку часами еще никто не пользовался, время суток определяется условиями жизни домохозяйства:летом второй прием пищи можно отложить до окончания полевых работ - в отличие от зимы с ее короткими днями. Зимой было здравым смыслом ужинать на солнышке и не использовать искусственное и дорогое освещение.

Помимо мешанки, в меню входят овощи, доступные в данное время года:несмотря на региональные различия, это обычно горох и чечевица, по всей стране также выращивают фасоль и репу, морковь, лук и капусту. Как и фрукты, особенно яблоки, груши и сливы, овощи не пригодны для длительного хранения и поэтому съедаются сразу. Их обычно готовят и подают как самостоятельное блюдо, а не как «добавку» к хлебу.

Наш хлеб насущный

Когда речь идет о еде, экзистенциальном вопросе, всегда появляется слово «хлеб». Вот почему люди используют такие термины, как «хлеб наш насущный» или «бродить за хлебом»; налог, уплачиваемый феодалу в некоторых областях, называется «хлебом» . Учитывая фундаментальный смысл этого слова, неудивительно, что община, живущая под одной крышей, вместе принимает пищу, «преломляя хлеб».

Для христиан хлеб – это больше, чем просто еда, потому что причастие, то есть разделение хлеба в память о Тайной вечере Иисуса и его учеников, является самой важной частью мессы. Паломники нередко едят святой хлеб в пункте назначения, потому что верят в его целебную силу.

Голодные века. Что ели в средние века и как часто люди голодали?

Для простых людей легкий хлеб остается мечтой, они просто не могут себе его позволить. Некоторые люди, кажется, готовы увидеть, какую цену они заплатят за этот предмет роскоши.

Хлеб – двусмысленное обещание. Неудивительно, что библейская история о чудесном умножении хлеба, горячо проповедуемая проповедниками, находит благодатную почву, ибо эта история обращается к людям, озабоченным изобилием хлеба насущного.

Однако хлеб не равен хлебу. Нередко его буквально ломают. Хлеб сухой, его трудно жевать. Его часто пекут на ржи, и результат зависит главным образом от качества молотой муки. Пшеничная мука, несомненно, лучшая, белый хлеб, испеченный из нее, – настоящее лакомство. Долгое время ее подавали только при аристократических дворах и богатых монастырях, а феодалы даже требовали от крестьян расходования запасов пшеницы.

Для простых людей легкий хлеб остается мечтой, они просто не могут его себе позволить. Некоторые люди, кажется, готовы увидеть, какую цену они заплатят за этот предмет роскоши. Разве недостаточно просто поискать хороший хлеб? В месте, где говорят, что его всегда достаточно – в монастыре? Монах Гумберт де Романс (1190/1200–1277) рассказывает в своей проповеди показательную историю о хорошем белом хлебе и о силе, которую он оказывает на людей.

Источник:

Текст представляет собой отрывок из книги Тильмана Бендиковского «Опыт года в Средневековье», которая только что вышла в свет в издательстве «Знак Горизонт».


  • Мастер-класс вторая:как подарить корзину в стиле девятнадцатого века
    Мастер-класс вторая:как подарить корзину в стиле девятнадцатого века

    Ввиду большого интереса к первой части руководства по соблазнению (прочитано более 900 человек), я чувствую себя обязанным продолжить тему. На этот раз мы займемся более сложной и определенно менее приятной проблемой:расставанием. Учитывая большой интерес к первой части руководства по соблазнени

  • Романсы Игнация Падеревского
    Романсы Игнация Падеревского

    Игнаций Ян Падеревский притягивал женщин, как магнит. По его мнению, они изменяли и бросали своих мужей, а свои связи использовали для облегчения его карьеры. Падеревский стал кумиром парижской публики. Сен-Санс прислал ему свою фотографию с автографом и благодарностью за прекрасное исполнение, а

  • 10 доказательств того, что женщинам всегда было в гору
    10 доказательств того, что женщинам всегда было в гору

    Обрезание клитора, двухлетние браки, постоянное недоедание. Это лишь некоторые из драм, через которые пришлось пройти женщинам в мире, которым правят мужчины. Тяжелая судьба не миновала даже знатных дам, жизнь которых лишь внешне напоминала сказку. Причины такого неравного обращения были разными

  • Хорошее настроение доктора Плейбоя:Человек, который был любовью всей жизни Хью Хефнера
    Хорошее настроение доктора Плейбоя:Человек, который был любовью всей жизни Хью Хефнера

    Дочь доктора Сагинора, Дженнифер, рассказывает в Секретах Плейбоя, что она выросла в особняке Плейбоя в Лос-Анджелесе после того, как ее отец переехал туда навсегда, чтобы работать личным врачом и консультантом магната Хефнера. По словам Дженнифер, за те десятилетия, что Хефнер и доктор Сагинор зна

всемирная история © https://ru.historyback.com/