Убедить европейцев есть картофель было непросто. В разные периоды истории они становились для них и спасением, и гибелью.
Какие у нас первые ассоциации с картофелем? Картошка фри, чипсы? Геймерам наверняка знаком термин «картофельный компьютер». Но что мы на самом деле знаем об этом овоще?
Путь картофеля в Европу
Откуда вообще появился картофель в Европе? Из Южной Америки . Не исключено, что они прибыли на кораблях конкистадоров под предводительством скандально известного Франсиско Писарро. Им предстояло встретить их на территории нынешнего Перу. Это должно было произойти в 30-х годах 16 века. (По другим мнениям, это произошло где-то 30–40 лет спустя). Интересно, что на право первыми привезти картофель на наш континент претендуют и англичане. Как пишет Маркус Розенлунд в своей книге «Когда погода меняет ход истории»:
<блок-цитата>они утверждают, что именно их сэр Фрэнсис Дрейк привез этот клубень в Старый Свет во время своего кругосветного путешествия . Возможно, это неправда, поскольку Дрейк совершал свое долгое путешествие через Тихий океан вокруг мыса Доброй Надежды. Картошка, которая могла бы быть у него в трюме, не пригодна для посадки после такого долгого путешествия .
Вполне возможно, что картофель прибыл на кораблях конкистадоров
В некоторой степени картофель помог Европе справиться со значительной «погодной угрозой» Малого ледникового периода, поскольку его легче выращивать, чем зерновые. Например, картофель также имеет значительное «стратегическое» преимущество перед пшеницей. Поля, засеянные им, легко сжечь и клубни остаются в земле в безопасности. Им также не страшен даже град. Картофель также превосходит пшеницу по калорийности на гектар:от 23 000 до 7 500. Они также являются хорошим источником витаминов B и C. Конкистадоры, которые, питаясь картофелем во время круизов, заметили, что цинга им не на пользу.
Картофельные «суеверия»
Что за суеверия? Можно сказать, что картошка считалась нечистым овощем! Утверждается, что он вызывает проказу, газы и даже… распущенность! Для этого размножаются под землей в темноте. Это подозрительно! — читаем в «Когда погода меняет ход истории».
В любом случае религиозные и уважающие себя люди ни в коем случае не должны даже думать о том, чтобы их есть. Их также считали ядовитыми. Как отмечает Розенлунд: на самом деле вовсе не [это] с таким большим заблуждением:надземная часть, особенно листья, напоминающие помидоры, содержит соланин, ядовитый для человека и животных <сильный>.
Как европейцев убедили есть картофель?
Человеком, который во Франции занимался суевериями, связанными с картофелем, и способствовал его популяризации, был обычный аптекарь Антуан-Огюстен Пармантье . Карьеру, кстати, он сделал чуть позже. Он стал генеральным инспектором французской службы здравоохранения и ввёл первую массовую вакцинацию против оспы . Но вернемся к картофелю, выращивание которого во Франции тогда было запрещено (с 1748 года). Иначе было, например, в Пруссии, где Парментье находился в плену во время Семилетней войны и где сам Фридрих II Гогенцоллерн был ярым сторонником введения их в меню.
Текст создан, в том числе, на основе книги Маркуса Розенлунда «Когда погода меняет ход истории», которая только что вышла в свет в издательстве Ягеллонского университета.
Поводом для ловкого аптекаря попытаться продать картофель во Франции стал <сильный> голод. Это побудило французов искать альтернативу хлебу. Французская академия даже объявила конкурс по этому поводу. Антуан-Огюстен Пармантье получил бразды правления и в 1772 году опубликовал работу о химическом составе картофеля. Эффект:Мало того, что он был награжден, его исследования привели к отмене запрета на выращивание картофеля. Однако не все сразу обратились к этому овощу. Картошку нужно было правильно рекламировать . Например, Пармантье подарил их таким выдающимся личностям, как Бенджамин Франклин и Антуан Лоран де Лавуазье.
Картофельные хитрости
Предприимчивый аптекарь тоже должен был прибегнуть к разного рода ухищрениям. Например, рекомендовал разместить королевскую стражу прямо рядом с посевом картофеля. Зачем? Маркус Розенлунд в своей книге «Когда погода меняет ход истории» поясняет:
<блок-цитата>Чтобы создать впечатление, что там есть что-то важное и ценное. Судя по всему, лучший способ убедить французов в чем-то — не делать этого. Что, по крайней мере в данном случае, похоже на правду. Вскоре парижане обнаруживают, что поля по ночам не охраняются, и тогда они в большом количестве пользуются случаем и отправляются на посевы Пармантье. Более того, охранникам приказано давать взятку любому, кто захочет украсть в течение дня немного картошки .
Человеком, который способствовал распространению картофеля во Франции, был обычный аптекарь Антуан-Огюстен Пармантье
Последующие революционеры отвергли Людовика XVI, но оставили себе и Пармантье, и картофель. Их популяризатор даже дослужился до звания героя. А когда он умер, его могилу... засадили рассадой картофеля.
Неправильный картофель + плохая погода =чума
После событий середины девятнадцатого века ирландцы вспоминают о картофеле, а конкретно об одном его сорте, однозначно. А картофель тогда был очень важен для этой страны. Они покрыли около 60% потребностей населения в питательных веществах . Для 1/3 скота они были важнейшим источником пищи. Нам даже удалось найти сорт, идеально подходящий для ирландских условий. Он давал обильные урожаи даже на бесплодной и заболоченной почве. К сожалению, позже это стало причиной... голода в Ирландии. Тем более, что его выращивание было фактически монокультурой. И погода в данном случае трагически вписала страницы истории. Что именно произошло? Маркус Розенлунд описывает:
<блок-цитата>Лето 1845 года холодное и влажное. Это идеальные условия для развития грибоподобных оомицетов, которые начинают здесь распространяться . Phytophthora infestans , или фитофтороз картофеля . Споры прорастают на листьях рассады, а дождь смывает их в почву, где они заражают клубни. Поэтому, когда ирландским крестьянам в этом году предстоит собирать урожай картофеля, все, что им нужно сделать, это черноватая слизь, когда стебли выдергивают им на руках. Вскоре голод начнется всерьез .
От великого голода в Ирландии умерло более миллиона человек.
Его масштабы были огромны. От голода умерло более миллиона человек. Еще полтора миллиона эмигрировали в основном в США. Фитофтороз картофеля продолжался и в последующие годы. Ситуацию усугубляли суровые морозные зимы. Но проблема заключалась также в том, что Соединенное Королевство, которому в то время подчинялась Ирландия, не отреагировало должным образом. Вернее, она вообще почти не отреагировала. Почему? Судя по позиции британского политического класса того времени.
Арахис
Ну - по мнению Розенлунда: речь идет о тогдашнем политическом тренде - laissez-faire (франц. Laissez-faire - позвольте мне сделать), предшественнике нашего нынешнего неолиберализма. Правительство в Лондоне убедительно проводит политику, предполагающую, что власть должна как можно меньше вмешиваться в экономику . Так, например, никто не мешает тому, что Ирландия продолжает экспортировать в Англию большое количество зерна и молочных продуктов, даже когда голод в разгаре. Не уделяется много внимания и закусочным для бедных, и поддержке эмиграции тех, кто не может позволить себе купить билет в Америку самостоятельно. Согласно принципу невмешательства, государство не несет ответственности за подобные вещи .
Картофель в 16 веке помог Европе справиться с непогодой.
Кризис начал заканчиваться лишь в 1849 году, но остался в сознании ирландцев. Виновниками часто называют британское правительство. Некоторые ирландцы даже обвиняют его в геноциде в этом контексте. Даже Тони Блэр извинился за такую политику Великобритании.
Картофель в 16 веке помог Европе справиться с непогодой. В Ирландии в девятнадцатом веке они определенно проиграли ей. Тем не менее, они стали постоянным пунктом в нашем меню. Помните, что в следующий раз, когда мы будем есть, например, картофель фри, который называется pommes frites по-французски то есть… яблоки во фритюре, потому что картофель — это pommes de terre это просто молотые яблоки.
Купить на сайте издателя:
Библиография
- П. Бадына, Избранные рассказы о картофеле - Фридрих II и польские земли с 17 по середину 19 века , «Культура – История – Глобализация», № 18/2015.
- С. Брейнак, Нарративы о голоде или нарративы о голоде? , «Пшестрение Теорий», вып. 33/2020.
- М. Розенлунд, Когда погода изменила ход истории , Издательство Ягеллонского университета, Краков, 2022.
- Сокровище, спрятанное в земле , «Вендровец Свентокшиский», № 62/2011.
- М. Торнтон, Что вызвало ирландский картофельный голод? , mises.pl, по состоянию на 13 апреля 2022 г.
