Хофбройхаус в Мюнхене:история пивной

Пиво всегда было важной частью немецкой культуры. В средние века и в эпоху Возрождения вода в Европе была сильно загрязнена. Напиток вызвал ряд заболеваний, таких как холера, брюшной тиф и дизентерия. Нужен альтернативный напиток. Немцы обратились к пиву. Так сформировались давние отношения Германии с пирсом для прыжков.

Бавария, расположенная на юге Германии, является пивной столицей страны. Столица Мюнхен славится пивными. Когда вы гуляете по городу, перед вами появляются бесчисленные залы или пивные сады под открытым небом. Эти заведения варьируются от тихой открытой террасы до высокого праздничного зала. Независимо от размера заведения, посетители найдут на выбор шведский стол из хмелевых сортов пива.

Священный зал

Самый известный зал во всем Мюнхене, а возможно и в мире, — Хофбройхаус. Хофбройхаус, расположенный в центре Мюнхена, является популярным туристическим направлением. Внутри зала группы упмпах, одетые в традиционную баварскую одежду, играют праздничную музыку для благодарной (и, вероятно, опьяненной) публики. В мюнхенской Хофбройхаус есть два этажа, а также залы поменьше, которые предпочитают знаменитости. В отеле Hofbräuhaus также имеется открытая терраса. Защитники сидят под каштанами, а традиционно одетые официанты и официантки подают баварскую еду и пиво. В пивном саду царит непринужденная атмосфера по сравнению с шумным помещением.

Пиво подается в твердых XNUMX-литровых кружках, называемых ein Mass. Если его слишком много, можно получить пол-литра стакана. Помимо пива, Хофбройхаус не менее славится своей едой. В меню полно баварских блюд:от руладена до вайсвурста и квашеной капусты.

Хофбройхаус не приобрел своего легендарного статуса в одночасье. История началась 500 лет назад. За это время у пивной появились замечательные посетители, как известные, так и печально известные. Хофбройхаус также пережил свою долю исторических событий. В этой статье рассматривается красочная история Хофбройхауса. Первая остановка - номер 16

Начало

Хофбройхаус появился в 1589 году, но не как общественная пивная. Все начиналось как пивоварня. В то время придворной общественности Мюнхена не нравилось пиво, производимое местными пивоварнями. Это вынудило их импортировать пиво из северной Германии. Популярной зоной импорта был Айнбек, где пивоварни производили исключительно крепкое пиво для особых случаев. Однако не все в Мюнхене любили импортное пиво. Северогерманское пиво было дорогим; только богатые могли себе это позволить.

Эта ситуация побудила герцога Баварии Вильгельма V создать собственную пивоварню. С тех пор, как герцог переехал в Мюнхен, он хотел подать блюдо с местным пивом. 21 сентября 1589 года Вильгельм V открыл при старом дворе (называвшемся Альтер Хоф) герцогскую придворную пивоварню Herzogliches Hofbräuhaus. За короткое время коричневое пиво пивоварни (Braunbier) стало продаваться населению.

Однако тяга к крепкому пиву Einbeck осталась. В 1612 году пивовар из Айнбека Элиас Пихлер отправился в Мюнхен, чтобы произвести пиво Ainpöckisch Bier. Это было сокращено до «Оанбок», а позже просто до «Бок». Хофбройхаус до сих пор варит это пиво сезонно. Оно называется Starkbier (крепкое пиво) и продается в мае как «Mailbock».

Закон чистоты

В 1516 году баварская знать издала закон, гласивший, что для варки пива можно использовать только воду, ячмень и хмель. Названный Законом о чистоте, дворянин стремился предотвратить трату урожая на пивоварение. Законодатели также хотели прекратить практику использования дешевых ингредиентов в пивоварении:недобросовестные пивоварни использовали некачественные ингредиенты для получения большей прибыли. В результате пиво часто оказывалось безвкусным, а иногда и токсичным. Закон о чистоте надеялся гарантировать, что в немецкое пиво пойдут только самые лучшие ингредиенты. Наказание за нарушение Закона о чистоте было суровым. У пивоваренных заводов, использовавших другие ингредиенты, были конфискованы бочки без компенсации.

Закон о чистоте оставался неизменным в Баварии на протяжении сотен лет. Когда Германия объединилась в 1871 году, Бавария настояла на применении Баварского закона о чистоте на всей территории немецкого государства; Это было их предпосылкой для вступления. Решение Баварии было принято, и немецкое пиво стало всемирно известным своим качеством и стабильностью. Закон о чистоте давно устарел. Однако некоторые пивоварни по-прежнему соблюдают положения закона, скорее исходя из принципа и чести, чем следуя закону. Эти пивовары хотят сохранить высокое качество немецкого пива.

Хофбройхаус и ренхетсловен

Мюнхенская пивоварня Хофбройхаус сыграла свою роль в принятии закона о чистоте. По закону пшеничное пиво в Баварии запрещено; пшеница предназначалась исключительно для выпечки хлеба. Несмотря на запрет, герцог Максимилиан I, наследник Вильгельма V, сохранил за собой право варить пшеничное пиво (Weißbier). Максимилиан предпочитал более легкое пшеничное пиво тяжелому темному пиву, которое нравилось его предшественнику.

Герцог превратил запрет в прибыльную государственную монополию. В 1602 году Максимилиан нанял первого мастера вайсбира в Хофбройхаус. Пивоварня выбила пшеничное пиво и принесла герцогу значительную прибыль.

Пивоварня

Первоначально старая придворная пивоварня производила коричневое и белое пиво. Но через пять лет производство популярного пшеничного пива переместилось в новую пивоварню White Court (Weißes Hofbräuhaus) на Платцле. Спрос на пиво стал настолько велик, что небольшая пивоварня открыла более крупное здание на так называемой площади Плацль. Пивоварня оставалась там до 6 апреля 1987 года, когда пожар уничтожил историческое здание. Сегодня пивоварня расположена в Риме, на окраине города.

Открыт для общего доступа

В 1612 году Максимилиан I решил, что пиво следует продавать массам. Раньше богатые были основными клиентами. Темное, крепкое пиво Mailbock было подано жителям Мюнхена. Майлбок также играет центральную роль как в Хофбройхаусе, так и в истории Баварии. Во время Семилетней войны Швеция вторглась в Баварию. Мюнхен предотвратил грабежи, пообещав скандинавам 1000 литров долларов. Судя по всему, это соглашение соблазнило шведские войска, и Мюнхен был пощажен.

Хотя Максимилиан I сделал пиво доступным для публики, двери Хофбройхауса по-прежнему были запечатаны. Ситуация изменилась в 1828 году. Именно в этом году король Людвиг I открыл Хофбройхаус для публики. Открытие Хофбройхаус стало важной вехой в истории Германии. Именно там идея пить пиво в месте, производящем большое количество пива, стала распространенной идеей. Это тот Хофбройхаус, который мы знаем сегодня.

За этим последовало еще много важных событий. в 1852 году пивоварня и таверна перешли во владение земли Бавария. В 1896 году пивоварня переехала в другое место. Раньше пивоварня и таверна располагались в одном здании. Теперь здание функционировало как пивной зал. Здание снесли в следующем году. После этого был построен новый, более просторный зал, а также обширный пивной сад под открытым небом. Это тот Хофбройхаус, который мы знаем сегодня.

Хофбройхаус -санген

Растущая популярность Хофбройхаус привела к появлению песни, прославляющей гостиницу. В 1935 году Вига Габриэль и Вильгельм Гебауэр сочинили песню Hofbräuhaus; Габриэль написал музыку и тексты песен Gebauer. Мгновенный хит, ноты к песне были быстро распроданы. Песня стала лигой празднеств Октоберфеста, которую исполняли в залах и садах по всей Германии. Даже сегодня посетители поют эту песню вместе с оркестром Хофбройхаус.

Темная история

Хотя сегодня Хофбройхаус прославляется, у этого зала темная история. В феврале 1920 года Хофбройхаус стал местом самой первой встречи Адольфа Гитлера и Националистической Социалистической немецкой рабочей партии, также называемой Нацистской партией. Хофбройхаус не был новичком в политике. В 1919 году Коммунистическая партия Мюнхена разместила в этом зале свою штаб-квартиру. Однако политика нацистской партии была иной:она стала более идеологичной и радикальной.

Хофбройхаус — это место, где Гитлер произнес свою печально известную речь «Почему мы антисемиты». Это дает Хофбройхаусу славу того места, где Гитлер впервые публично осудил еврейскую религию. Автор Сью Ковач Шуман предполагает, что первые жестокие нападения на евреев произошли в Хофбройхаусе.

Гитлер считал, что Хофбройхаус сыграл центральную роль в приходе к власти его и нацистов. Именно поэтому вечеринка каждый год отмечала свой юбилей в пивном зале.

Вторая мировая война и восстановление

Бомбардировка союзников во время Второй мировой войны разрушила помещения Хофбройхауса. Уцелела только одна комната в исторической пивной («Швемме»). После окончания войны начались работы по строительству здания. Хофбройхаус был одним из первых зданий, построенных во время послевоенной реставрации. Хофбройхаус наконец вновь открылся в 1958 году. Поначалу дела шли медленно, но маловероятная группа спасла Хофбройхаус. Американская солидарность, дислоцированная в Мюнхене, распространила информацию о Хофбройхаусе. Они восхищались огромным залом и гигантскими литровыми кружками. У некоторых даже были тяжелые кружки с культовым логотипом HB.

С помощью чиновников США бизнес Хофбройхаус взял на себя. Вскоре в недавно отреставрированное здание вошел непрерывный поток клиентов.

Октоберфест

Октоберфест известен во всем мире и является ежегодным фестивалем в Мюнхене. Он проводится в течение двух недель и заканчивается в первое воскресенье октября. Фестиваль начался 12 октября в честь свадьбы короля Людовика I (наследного принца Баварии) с принцессой Терезой фон Заксен-Хильдбурхаузен. Фестиваль длился пять дней и завершился скачками в местности, которая позже была названа Терезиенвизе («Зеленая Тереза»). Последующие торжества в этом году объединили гонку с государственной сельскохозяйственной ярмаркой. Было добавлено 1818 киосков с едой и напитками. В 20-е годы палаток было много. Октоберфест теперь является главным праздником в мире, посвященным немецкому пиву и еде.

Хофбройхаус и Октоберфест

Из всех палаток Октоберфеста Хофбройхаус по-прежнему остается самым большим и известным. Хотя знаменитый зал не всегда был частью торжества. Хофбройхаус впервые представил свой бренд пива на Октоберфесте в 1950 году в Schottenheml Festhalle. Причины такой задержки пива Hofbräu на Октоберфесте сомнительны. Одна из причин — спор между владельцами Festhalle и владельцами Hofbräuhaus. Обе стороны не смогли договориться о цене на пиво.

Чтобы избежать новых споров, Хофбройхаус установил в 1952 году собственную палатку. С тех пор Хофбройхаус поддерживает эту палатку. Когда наступает Октоберфест, Хофбройхаус остается самой большой палаткой. Тысячи команд распивают все пиво, которое может предложить Хофбройхаус.

Знаменитые гости

Единственными посетителями были представители знати, поскольку публике не разрешили войти в здание. Выдающимся покровителем пивоварни в этот период был знаменитый композитор Вольфганг Амадей Моцарт. Моцарт назвал свое посещение Хофбройхаус вдохновением для написания оперы «Идомено». Другие известные музыканты и художники пили пиво Hofbräu в почтенном зале, например, Луи Армстронг и Марсель Дюшан.

Политики подняли бокалы за Хофбройхаус. В начале 20-х годов пивной посетил Владимир Ильич Ленин. Позже президенты США Джон Ф. Кеннеди и Джордж Буш-старший вошли в атмосферу Хофбройхауса. Михаил Горбачев, последний президент Советского Союза, еще один известный политик, посетивший пивной.

Длинный список знаменитых гостей только усиливает легендарный статус Хофбройхауса.

Мюнхенская Хофбройхаус и день

Тайна, окружающая мюнхенскую Хофбройхаус, жива и сегодня. Войдя в почтенный зал, вы увидите сотни счастливых людей, пьющих пиво, едят вкусную еду или поют песню «Хофбройхаус». Однако продолжающаяся пандемия Covid-19 вынудила Хофбройхаус закрыть свои двери. В некогда шумном зале теперь ужасно тихо. Эта ситуация — лишь еще одна часть долгой истории Хофбройхауса.

Однако с постепенным распространением вакцин по всему миру почти пришло время вновь открыть Хофбройхаус. Сотни местных жителей, туристов и знаменитостей заполнят залы мюнхенской «Хофбройхаус».