Из многих диет и тенденций образа жизни на протяжении веков вегетарианство никоим образом не считалось причудой. Эволюция этого стиля питания произошла от наших предков и заслуживает уважения за устойчивость этой диеты, поэтому многие люди сегодня все еще остаются вегетарианцами.
В документе с изложением позиции Академии питания и диетологии за 2016 год говорится, что «правильно спланированная диета для вегетарианцев, в том числе веганов, является здоровой, адекватной по питательной ценности и может принести пользу здоровью для профилактики и лечения определенных заболеваний». Эта цитата может показаться спорной для некоторых из-за постоянных неудач, с которыми сталкиваются веганы и вегетарианцы. Независимо от того, что показывают другие исследования, это всегда зависит от самого человека и того, что соответствует его конкретному режиму питания. Давайте рассмотрим это с самого начала и закончим тем, как сегодняшнее вегетарианство полностью изменилось и развилось.
История
Первой известной группой, воздержавшейся от употребления мяса, были пифагорейцы — последователи греческого философа Пифагора (6 век до н. э.). Есть также признаки древнего вегетарианства во времена династии Маурьев (304–232 гг. до н. э.), когда представитель буддийского вегетарианства, индийский император Ашока, призывал людей заботиться о животных в попытке остановить жертвоприношения животных. О жертвоприношениях людей и животных можно сказать многое:
В религиях животные выступают третьей стороной во взаимодействии богов и людей, часто в качестве посредников. Именно уровень уважения и симпатии к животным диктовал то, как разные виды взаимодействуют друг с другом. В разных частях мира, где существуют разные религиозные практики, решили решать вопросы взаимоотношений между животными и людьми независимо. Например, в Индии почти три тысячи лет назад жертвоприношение животных заменили бескровными жертвоприношениями.
Употребление мяса считалось менее чистым, чем вегетарианская диета, и непричинение вреда живому существу стало универсальной этической заповедью в книгах брахманских законов. (Саелид, Гилхус, Ингвильд, 2006). Также в Англии отношение к миру природы изменилось в период раннего Нового времени. Это изменение заключалось в том, что к животным стали относиться с растущей симпатией. Даже писатели христианской традиции больше не считали животных созданными исключительно для питания человека. Однако христиане до сих пор используют жертвенное свидетельство, поскольку в Ветхом Завете говорится о жертвенном агнце как о символе Иисуса Христа.
Римская империя
Известно, что этот период жертвенной практики закончился в четвертом веке нашей эры, особенно в ограниченный географический период Средиземноморья. Однако на этом идеология жертвоприношения животных не закончилась.
В Римской империи люди эксплуатировали животных на своих фермах, охотились на них в пустыне и на море, дрессировали и приручали их, использовали для перевозки людей и товаров, использовали в магии и медицине, держали в качестве домашних животных, подбадривали их на праздниках. ипподроме, убивали их на аренах и приносили в жертву богам. (Саелид, Гилхус, Ингвильд, 2006). То, как люди-животные и нечеловеческие животные относятся друг к другу, зависит от морального, материального и технологического развития конкретного человеческого общества.
Культурные отношения между людьми и животными зависят от использования этого животного. Люди смотрят на львов иначе, чем на овец. Эта древняя идеология, восходящая к Римской и Египетской империям, находит отклик и сегодня. Вегетарианцы могут использовать защиту, желая уважать всех животных и относиться к ним одинаково. Это значит рассматривать собаку как дружелюбного компаньона, которого нужно любить и воспитывать, а затем видеть корову и не относиться к ней по-другому. Но это не «естественный образ мышления». Среднестатистический человек, который ест мясо и побочные продукты животного происхождения, ясно видит разницу между свиньями, коровами, ягнятами, кошками и собаками. Нет «предела» в изображении того, что представляет собой животное, которое можно считать едой или домашним животным.
Разница между нынешней идеологией и идеологией многовековой давности заключается в том, что тогда животные рассматривались как темы философских дебатов и естественной истории. Они были частью культурного воображения и использовались в описаниях людей, а также в изображениях божественного. Подобные культурные и религиозные дебаты не часто практикуются в Западной Америке. В других странах, где религия все еще контролирует животных и употребляет в пищу мясо, она, конечно, по-прежнему придает животным более высокую ценность в своем конкретном обществе.
Пифагор
Другой группой великих деятелей классического мира был Пифагор и его мышление, внесшее вклад в развитие общества. Он был независимым мыслителем, первым, кто на равных включил женщин в свой интеллектуальный круг и утверждал, что мир представляет собой сферу. Его учение включало в себя то, что ко всем животным следует относиться как к роду, включая воздержание от мяса. Это произошло потому, что он считал вегетарианство ключевым фактором мирного человеческого сосуществования. 
Позднее Пифагор вдохновил древнегреческих мыслителей, которые тогда выступали за вегетарианскую диету (таких как Теофраст). древний Рим.
Во время гладиаторского периода с животными обращались жестко, поскольку их убивали для развлечения и спорта. Однако термин «пифагореец» стал синонимом слова «вегетарианец» с 3 по 6 век по всей Римской империи.
Восточные религии
Вегетарианство всегда занимало центральное место в буддизме. Будда и Пифагор были почти современниками, и вполне возможно, что греческие мыслители находились под влиянием таких мистических учений. Воздерживаться от употребления мяса также рекомендовалось в других азиатских религиях, таких как индуизм, брахманизм и джайнизм. Это были просто доктрины ненасилия и уважения ко всем формам жизни.
романтики
В 19 веке появились замечательные деятели-вегетарианцы, которые представляли самые разные формы культурного самовыражения. Такие деятели, как доктор Уильям Ламбе (1765-1847), представляли как медицинский, так и литературный мир по этой теме. В его круг входили Мэри Уолстонкрафт и доктор Джон Ньютон. Семья Ньютона участвовала в пропаганде «овощной диеты», а позже возглавила создание Вегетарианского общества.
Поэт-романтик Шелли стал вегетарианцем в 1812 году и добавил к диете политический аспект. В то время основной проблемой в жизни людей обычно было политическое различие между богатыми и бедными. Шелли утверждала, что это измерение указывает на неэффективное использование мясных ресурсов и на то, что это является причиной нехватки продовольствия в обществе. В 1880-х годах вегетарианские рестораны стали популярны в крупных городах, таких как Лондон, Англия. Они предлагали населению дешевую и питательную еду.
Как война вернула мясо
Две мировые войны заставили западные диеты отказаться от мяса. Вегетарианское движение в 19 веке страдало от плохого давления, но по-прежнему оказывало сильное влияние на многие культуры, особенно на американцев, которые исключили из рациона многие мясные продукты. Проблема началась с того, сколько стран понесли столь большие человеческие потери. Это лишило меня фактора уважения к жизни в целом.
В том числе и лечение животных. На военных базах и в годы службы в солдатах мясо часто было единственным способом наполнить желудок. Поскольку мясо в то время часто рассматривалось как лакомство, военные любили есть много мяса, полностью отказавшись от него в последнее десятилетие. Многие американские и европейские граждане также чувствовали желание рассматривать мясо как роскошь, которой нечего избегать. Это был символ статуса. Поскольку он стал менее доступным, его захотело больше людей, и больше людей оценило его.
В Британии во время войн все еще были некоторые вегетарианцы по своему выбору. Скорость этого возросла по сравнению с Америкой. Причиной этого было то, что британское правительство выделило большую порцию сыра тем, кто зарегистрировался как вегетарианец. Эти молочные продукты были более привлекательными, чем крошечные кусочки мяса, и во время войн многие люди прежде всего выбирали еду, которая могла бы накормить семью. Однако ситуация изменилась, поскольку после войны свинина и говядина стали более доступными. Мясо снова стало символом, в который верили люди. Оно олицетворяло мир и процветание, тем более что его стало новое послевоенное изобилие.
Подробнее о послевоенных событиях
Формирование промышленного сельского хозяйства не заняло много времени, поскольку большое количество людей хотели мяса. В 1950-х и 60-х годах население стало немного осознавать правду, стоящую за этими интенсивными факторами. Вегетарианство обратилось к контркультуре в середине 1960-х годов, когда влияние Востока проникло в западную популярную культуру. В 70-е годы этике защиты животных уделялось серьезное академическое внимание. Вскоре появилась связь между вегетарианством и экологическими проблемами Земли.
В 80-е и 90-е годы серьезное внимание к вегетарианству рассматривалось как процесс изменения и сохранения ресурсов. Информация о том, как скотобойни и промышленное животноводство в крупных мясоедящих странах, таких как Соединенные Штаты, увеличились в исследованиях за последние двадцать лет из-за серьезности темы.
Влияние и перспективы на здоровье
Мясная промышленность, как и многие другие сегодня, импортируется и экспортируется в некоторые страны. «Значение домашних животных усилило сопротивление многих» простых людей со всей Британии. Некоторые реальные проблемы со здоровьем возникли, когда выяснилось, что некоторые продукты из мяса заражены такими болезнями, как «коровье бешенство» и сальмонелла. В 1980-е годы основное внимание уделялось здоровому образу жизни и серьезной связи с едой. Именно тогда вегетарианство снова стало более «популярным» из-за проблем со здоровьем, которые напрямую были связаны с употреблением мяса.
Исследования показали, что регулярное употребление мяса увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других опасных для жизни заболеваний. Оксфордский университет опубликовал исследование, которое показало, что употребление красного мяса, обработанного мяса и мяса птицы по крайней мере три раза в неделю связано с повышенным риском возникновения различных заболеваний.
Но что теперь, когда крупные организации, такие как Всемирная организация здравоохранения, разработали планы питания для «здорового» образа жизни, включающие мясо? Ведут ли они людей к возможной ранней смерти вместо хорошего здоровья на всю жизнь? Это приводит к еще одной подтеме обсуждения развития вегетарианства:является ли веганская или вегетарианская диета залогом хорошего или идеального здоровья? Не для всех. Но из-за этого каждая страна распоряжается по-разному.
Еда – это часть пропаганды. Мясная и молочная промышленность в значительной степени манипулирует людьми, заставляя их есть определенные продукты, которые рекламируются как полезные для здоровья, но на самом деле таковыми не являются. После того, как вся эта история была обсуждена, нынешняя борьба между людьми и животными вряд ли будет включать этику в качестве главного аргумента.
США
С 1958 по 1992 год продовольственный справочник Министерства сельского хозяйства США представлял собой прямоугольник, иллюстрирующий четыре группы продуктов питания:молочные продукты, мясо, фрукты/овощи и зерновые. Когда они выпустили спорную пирамиду, потребовалось некоторое время, чтобы заменить ее, в конечном итоге в 2005 году. MyPyramid стала новым образом американских рекомендаций по здравоохранению.
В очередной раз эта модель была заменена. Теперь он известен как MyPlate, как монитор. Из-за пирамиды непонятно, почему некоторые части изображения были больше других, если предположить, что рекомендуется, например, есть больше зерновых, чем овощей. Благодаря этому блюду теперь легче понять, сколько именно должен съесть среднестатистический человек. Самым большим изменением является теперь обозначение мясной части как «Белок». Это позволяет использовать другие стили питания, такие как вегетарианство. Молочные продукты по-прежнему присутствуют в разделе, в котором рекомендуются обезжиренное коровье молоко или йогурт.
Япония
Гастрономический справочник Японии — это не пирамида, а спиннер, популярная игрушка в стране. Это руководство основано на блюдах и содержит традиционные японские блюда, такие как лапша, рис и морские водоросли. Это руководство также содержит много углеводов, таких как зерновые и овощи, но с низким содержанием жиров. Это спорное дополнение, поскольку многие диетические тенденции в Соединенных Штатах требуют уменьшения количества зерновых и увеличения количества жиров в рационе. Так что же это такое? 
Великобритания
В британском справочнике Eatwell говорится, что и крупы, и фрукты/овощи должны составлять треть общего рациона человека. У молочных продуктов все еще есть столик за столом, как и у мясных. Но, как и в США, они уточняют, что белок содержит не только мясо и продукты из птицы. 
Это всего лишь несколько примеров того, как в каждой стране существует свой подход к рекомендации хорошего здоровья. Редко можно увидеть чисто вегетарианскую или веганскую диету в качестве общего руководства по питанию в стране, но это не означает, что люди не следуют такой диете, как они. С изменением пропаганды и предоставлением большего пространства различным альтернативам белкам, таким как фасоль и бобовые, история вегетарианского питания уже значительно изменилась.
Тем не менее, существует общая обеспокоенность по поводу необходимости мяса в рационе человека, за исключением того, что оно широко доступно и производится в избытке. Обычный человек может покупать мясные продукты, поэтому это не делает их такими роскошными, какими они были когда-то. А поскольку эти рекомендации предписывают людям включать в свой рацион мясо, они, скорее всего, будут строить каждый прием пищи вокруг куска мяса. Это может показаться сбалансированным, но на самом деле это не так. Именно эта модель побудила американцев принять участие в дополнительных исследованиях того, почему болезни, вызванные употреблением мяса, стали очень распространенными.
заключение
Факт в том, что мясо уже не то же самое. Этика в этом разговоре отошла на второй план, и поэтому скотобойни и промышленное сельское хозяйство все еще актуальны. Вегетарианцы и активисты по защите прав животных поддерживают страх перед жестоким обращением с животными и серьезное отсутствие уважения к их жизни. В периоды, обсуждавшиеся ранее, этика и религия всегда участвовали в обращении с животными, что показало, что даже когда люди ели их, они сохраняли животных, имеющих высокую ценность и статус.
История развилась и исключила эту часть из того, как мы видим животных. В конечном итоге это привело к тому, что мы также обращаемся с почвой и стали беспокоиться о воздействии животноводства на окружающую среду. Чрезмерное потребление и спрос на мясо и молочные продукты в настоящее время не только приводят к болезням и ожирению, но также наносят вред земле и окружающей среде. Во многом это относится и к западной культуре Северной Америки, но этого достаточно, чтобы причинить вред, чтобы вызвать беспокойство у всего мира.
Библиография
Кэмпбелл, Денис. 2021. «Употребление мяса» увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и пневмонии. '"The Guardian. https://www.theguardian.com/food/2021/mar/02/eating-meat-raises-risk-of-heart-disease-diabetes-and-pneumonia.
Халтин, имбирь. 2019. «Обзор вегетарианства и его влияние на рацион». Еда и питание. https://foodandnutrition.org/from-the-magazine/a-snapshot-of-vegetarianism-and-its-impact-on-the-dietetics-profession/.
Нестле, Мэрион. 2011. «Прощай, пищевая пирамида:USAD объявляет о новом» значке продуктов питания. «Атлантика. https://www.theatlantic.com/health/archive/2011/05/goodbye-food-pyramid-usda-to-announce-a-new-food-icon/239645/.
Саэлид Гилхус, Ингвильд. Животные, боги и люди:изменение отношения к животным в греческой, римской и раннехристианской мысли . Флоренция:Taylor &Francis Group, 2006. По состоянию на 14 июня 2021 г. ProQuest Ebook Central.
Вегетарианское общество. 2021. «Всемирная история вегетарианства». Вегетарианское общество. https://vegsoc.org/about-us/world-history-of-vegetarianism/.
Зараска, Мария. 2016. «Вот почему вегетарианство до недавнего времени не было охвачено». Время. https://time.com/4220270/vegetarianism-history-meathooked/.
