Сонина в древнеримской кулинарии
Для современного читателя звучит экзотично, но в Древнем Риме мясо сони считалось деликатесом.
Эти небольшие, безвредные грызуны не просто свободно разгуливали по улицам — их специально выращивали, чтобы позже подать на стол.
Сони держали в темных помещениях, известных как глирари, где они набирали вес. Когда животные достигали желаемой жирности, их убивали и готовили.
Традиционный рецепт
Самый популярный способ приготовления предполагал фарширование сони мясными шариками из свинины, перцем и лазером — специи, получаемой из сока силфиума, растения, произраставшего в Кириене.
Однако, как и многие редкие блюда, сонина была доступна лишь самым состоятельным гражданам. Высокая стоимость делала её практически недоступной для большинства населения.
Таким образом, сонина стала символом роскоши и изысканности в меню древних римлян.
