Женщины на кухне в средние века
Ниже вы найдете рецепт . оригинал второго блюда типичный для <сильной> средневековой эпохи; сообщение взято из блога автор Эмилиано Амичи sguardosulmedioevo.org.
Средневековая кухня
Особое название этого блюда, родом из средневекового города Асеренца, . в Базиликате это происходит от того, что во время приготовления капуста как будто лежит на дне кастрюли. Только когда он полностью «усядет», мы узнаем, что приготовление окончено. Но начнем с самого начала:тщательно промыв савойскую капусту примерно от 1 кг удаляют первые листочки и гравируют основание поперечным надрезом. В большой глиняной кастрюле обжарьте нарезанный лук и сало с небольшим количеством масла , а затем поместите туда капусту вместе с 80 г черных оливок. без косточек и щепоткой <сильного> перца. После добавления соли смачиваем все небольшим количеством бульона и даем покипеть до готовности капусты. Когда ее разрежут на кусочки и покроют маслом, «сидячая капуста» готова (Статья автор: Эмилиано Амичи на сайте sguardosulmedioevo.org).
