Средневековый рецепт лукового салата
Этот рецепт взят из знаменитой кулинарной книги Libro de Arte Coquinaria мастера Мартино, опубликованной на сайте sguardosulmedioevo.org.
Автор статьи – Эмилиано Амичи, создатель и редактор ресурса.
Ингредиенты
- 800 г лука
- 4 яйца
- Соль (по вкусу, мелкая)
- 3 г черного перца
- 2–3 г смешанных пряностей
- 80 г оливкового масла первого отжима
- 40 г красного винного уксуса
Приготовление
- Лук запекают в духовке при 250 °C до мягкости, затем остужают, очищают от шелухи и нарезают дольками.
- Яйца варят вкрутую, очищают и тоже нарезают дольками.
- Для заправки смешивают мелкую соль, перец и пряности, добавляют оливковое масло и винный уксус.
- Смешивают луковые дольки с заправкой, выкладывают на блюдо и украшают дольками яиц.
Салат готов к подаче.
