Знакомство с меню флорентийского дома
Если бы нам выпала возможность сесть за стол флорентийца середины XV‑XVI веков, во время расцвета эпохи Медичи, мы бы сразу ощутили аромат свежего хлеба, блюд из пасты и, конечно, хорошего вина.
Паста — главный столовый столп
Паста была повседневным продуктом. Часто её жарили на оливковом масле или готовили с чесноком. Равиоли после варки вынимали, слегка обжаривали и подавали с тертым сыром.
Лёгкий обед
Обед, обычно начинавшийся между девятью и десятью часами утра, открывался свежим сезонным салатом. Далее следовали нежные голуби (или «голубчики»), козий сыр и разнообразные фрукты.
Особой популярностью пользовались печёные печёночные шарики — лёгкое блюдо, которое помогало сохранять лёгкость после трапезы.
Вино — обязательный спутник
Всё это, конечно, запивали благородным красным или белым вином, но умеренно. Несколько бокалов считались полезными для духа и тела.
Источник: Жан-Лукас Дубретон, «Повседневная жизнь во Флоренции эпохи Медичи».
