Кукуруза
Кукуруза была основной культурой чикасо. Они выращивали несколько сортов – белую, желтую и синюю. Из зерна готовили кашу, суп, хлеб и гомини (превращённую в крупу кукурузную).
Бобы
Бобовые также занимали важное место в питании. Чикасо выращивали черные, фасоль kidney и лимские бобы. Их использовали для супов, рагу и в качестве гарнира.
Тыквы и кабачки
Тыквы (сквош) выращивали для приготовления супов, рагу и даже хлеба. Это был ещё один источник углеводов и витаминов.
Дикая дичь и рыба
Охота обеспечивала мясо оленя, медведя, индейки и рыбу. Кроме того, собирали орехи, ягоды и съедобные коренья, дополняющие рацион.
Приправы и травы
Для ароматизации блюд чикасо использовали соль, перец, чили и душистый перец. Среди трав часто применялись орегано, тимьян и базилик.
