1. Сбор винограда: Виноград Султана обычно собирают в конце лета или начале осени, когда он полностью созрел и достиг оптимального содержания сахара.
2. Процесс сушки:
- Традиционная сушка на солнце. Традиционный метод приготовления изюма предполагает сушку винограда на солнце. Виноград раскладывают неглубокими слоями на сушильных лотках или решетках и оставляют на несколько дней на солнце.
- Механическая сушка:в некоторых случаях для ускорения процесса сушки используются механические сушилки, особенно в регионах, где погодные условия не благоприятствуют сушке на солнце.
3. Поворот и сортировка:
- В процессе сушки виноград периодически переворачивают, чтобы обеспечить равномерную сушку и предотвратить порчу.
- Поврежденный или незрелый виноград удаляют, чтобы сохранить качество конечного продукта.
4. Стемминг:
- Когда виноград высохнет, стебли удаляют вручную или механически.
5. Кондиционирование:
- После стеблевания изюм подвергается процессу кондиционирования для удаления остатков влаги и обеспечения однородного качества.
6. Упаковка:
- Сушеные изюм упаковывают в различные виды упаковки, включая картонные коробки, коробки или пакеты, для хранения и распространения.
Важно отметить, что процесс изготовления изюма может незначительно отличаться в зависимости от конкретного региона и методов, используемых разными производителями.
