Основные продукты питания
Хлеб – главный продукт питания всех слоёв населения. Чаще всего его выпекали из ржаной или пшеничной муки, подавали со сливочным маслом, сыром или вареньем.
Картофель – важный источник калорий, особенно в бедных регионах. Его варили, пюрили, запекали или жарили, часто сочетая с мясом или рыбой.
Мясо считалось роскошью и обычно появлялось на столе лишь в особых случаях. Наиболее распространёнными видами были говядина, свинина и курица; охотничье мясо – оленина и дикий кабан – также пользовалось спросом.
Рыба была важна для жителей прибрежных и речных районов. Наиболее часто употреблялись треска, сельдь и лосось.
Овощи выращивались в семейных огородах и употреблялись в сезон. Среди них – капуста, морковь, репа, лук и свёкла.
Фрукты также собирались в огородах и съедались свежими. Популярными были яблоки, груши, сливы, вишня и виноград.
Молочные продукты – молоко, сыр и сливочное масло – присутствовали на столе почти у всех. Молоко часто запивали кофе или чай, а сыр использовали как начинку для хлеба или в супах и рагу.
Напитки
Самыми распространёнными напитками были пиво, вино и шнапс. Пиво было «напитком народа», часто варилось дома. Вино также пользовалось популярностью, особенно в южных регионах, и подавалось к блюдам. Шнапс – крепкий алкогольный напиток, часто дистиллировали в домашних условиях.
