Пиры при Генрихе VIII были настоящим шоу богатства и изысканности. На столе появлялись десятки блюд, отражающих вкусы Тюдоров и их любовь к пышности.
1. Мясные блюда
- Запечённое мясо: говядина, свинина, оленина и ягнята, приготовленные на вертеле и подаваемые с насыщенными соусами и травами.
- Птица: фазаны, перепела, павлины и лебеди – экзотика, любимая королём.
- Дичь: кабан, заяц, дикий оленёнок, демонстрирующие охотничьи увлечения Генриха.
2. Рыба и морепродукты
- Свежая рыба: лосось, треска, щука.
- Морская рыба и моллюски: устрицы, мидии, омары.
- Приготовление с ароматными специями, травами и лимоном.
3. Овощи
- Горох, морковь, репа, пастернак – варёные или тушёные.
- Овощи часто включали в пироги и рагу.
4. Фрукты
- Сезонные ягоды: клубника, малина, ежевика.
- Сушёные фрукты: инжир, изюм, финики.
- Фруктовые компоты и варенья – популярный десерт.
5. Хлеб
- Бело- и серый хлеб, подаваемый к каждому блюду, особенно к соусам и рагу.
6. Выпечка
- Пироги с мясом, овощами и фруктами.
- Торты, тарталетки и заварные кремы, подслащённые мёдом.
7. Специи и травы
- Корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь – использовались для усиления вкуса.
- Петрушка, тимьян, розмарин, мята – свежие ароматизаторы.
8. Напитки
- Эль и пиво – повседневные напитки.
- Вина из Франции, Испании и Италии.
- Мёдовый мед – ферментированный напиток из мёда.
9. Десерты
- Сладкие блюда с фруктами, орехами и мёдом.
- Желе, мармелад, засахаренные фрукты.
- Сахар был дорогим лакомством, использовался экономно.
Конкретный набор блюд зависел от сезона, наличия продуктов и личных предпочтений монарха. Тюдоровские пирами славились своей роскошью, изобилием и театральной подачей.
