1. Мясо:
- Жареное мясо:говядина, свинина, оленина и баранина, запеченная на вертеле, часто с насыщенными соусами и травами.
- Домашняя птица:в число экзотических птиц входили фазаны, куропатки, павлины и лебеди.
- Мясо дичи:такие блюда, как оленина, кабан и заяц, демонстрируют предпочтение Генри к охоте.
2. Рыба:
- Обычно подавали свежие морепродукты, включая лосося, треску и щуку.
- Морская рыба, такая как устрицы, мидии и омары, также была популярна.
- Морепродукты часто готовили со специями, травами и ароматическими ингредиентами.
3. Овощи:
- Различные овощи, такие как горох, морковь, репа и пастернак, подавали вареными или тушеными.
- Овощи также можно добавлять в пироги или тушеные блюда.
4. Фрукты:
- В сезон можно было насладиться свежими фруктами, такими как клубника, малина и ежевика.
- Также преобладали сухофрукты, такие как инжир, изюм и финики.
- Распространенными десертами были фруктовые компоты и варенья.
5. Хлеб:
- Во время еды подавали буханки белого и коричневого хлеба.
- Хлеб был необходим для сопровождения тушеных блюд, соусов и мяса.
6. Тесто:
- Популярным лакомством были пироги с начинкой из разнообразного мяса, овощей и фруктов.
- Выпечку, такую как пироги, фланы и заварной крем, часто подслащивали медом.
7. Специи и травы:
- Специи, такие как корица, мускатный орех, гвоздика и имбирь, широко использовались для улучшения вкуса блюд.
- Также широко использовались такие травы, как петрушка, тимьян, розмарин и мята.
8. Напитки:
- Эль и пиво были обычными напитками.
- Вино импортировалось из разных регионов, включая Францию, Испанию и Италию.
- Также пользовались медовухой, напитком из перебродившего меда.
9. Десерты:
- В сладких блюдах часто присутствовали фрукты, орехи и мед.
- Часто подавали желе, мармелад и цукаты.
- Сахар был роскошью, и его редко использовали для подслащивания десертов.
Важно отметить, что точные блюда и ингредиенты, доступные Генриху VIII, зависели от сезона, наличия и предпочтений самого короля. Пиры при дворе Тюдоров были известны своей экстравагантностью, излишествами и тщательно продуманными презентациями.
