Введение
Слово «шоколад» может вызывать образы сладких конфет и сочных трюфелей, но сегодняшний шоколад мало похож на шоколад прошлого. На протяжении большей части истории шоколад был почтенным, но горьким напитком, а не сладким съедобным лакомством. Но примерно на 90 процентах долгой истории шоколада он был исключительно напитком, и сахар не имел к этому никакого отношения. Насколько это безумие? Всю жизнь мы считаем, что это декадентское лакомство всегда было съедобным. Мало ли мы знали, что потребовался гений, чтобы однажды проснуться и сказать:«Привет! Что, если бы шоколад был не напитком, а чем-то, что мы могли бы съесть? ». Знаете ли вы, что страны Западной Африки, такие как Гана и Кот-д'Ивуар, производят более 70% мирового какао?
История шоколада
История шоколада восходит к древним временам майя и даже раньше к древним вязам на юге Мексики. 4000-летняя история шоколада началась в древней Мезоамерике, ныне известной как Мексика. Здесь впервые были обнаружены растения какао. Ольмеки, одна из древнейших цивилизаций Латинской Америки, были первыми, кто превратил какао в шоколад. Они пили шоколад во время ритуалов и использовали его как лекарство.
Столетия спустя майя прославляли шоколад как напиток бога. Шоколад Майя изготавливался из жареных и молотых семян какао, смешанных с перцем чили, водой и кукурузной мукой. Майя переливали эту смесь из одного горшка в другой, получая густой пенистый напиток под названием «шоколатль», что означает «горькая вода». В 15 веке ацтеки использовали какао-бобы в качестве валюты. Они считали шоколад подарком бога Кетцалькоатля и пили его как освежающий напиток, афродизиак и даже для подготовки к войне.
Терминология может быть немного запутанной, но большинство экспертов в наши дни используют термин «какао» для обозначения растения или его бобов до обработки, тогда как термин «шоколад» относится ко всему, что сделано из бобов, объяснила она. «Какао» обычно относится к шоколаду в форме порошка, хотя это также может быть британская форма «какао».
Шоколад начинает соблазнять мир
Никто точно не знает, когда шоколад пришел в Испанию. Легенда гласит, что исследователь Эрнан Кортес привез шоколад на свою родину в 1528 году. Считается, что Кортес открыл шоколад во время экспедиции в Америку. В поисках золота и богатства он вместо этого нашел чашку какао, подаренную ему ацтеками, которую затем забрал домой.
Когда шоколад достиг Испании, испанцы хранили молчание более века, прежде чем остальная Европа была соблазнена этим аппетитным напитком, которым они не могли насытиться, но, к сожалению, это была роскошь, которой могли наслаждаться только богатые. Вскоре после этого появились специальные «шоколадные домики». По мере того как движение распространилось по Европе, многие страны основали свои собственные плантации какао на берегу экватора.
История этой съедобной еды продолжается, поскольку лакомство оставалось чрезвычайно популярным среди европейской знати. Члены королевской семьи и высший класс ели шоколад из-за его пользы для здоровья и декаданса. В 1828 году изобретение шоколадного пресса произвело революцию в производстве шоколада.
Это инновационное устройство позволяет выжимать какао-масло из обжаренных какао-бобов и получать мелкий какао-порошок. Затем порошок смешивали с жидкостями и выливали в форму, где он затвердевал и превращался в съедобный шоколад. Так родилась современная эра шоколада.
Краткий урок по изготовлению шоколада
Шоколад изготавливается из плодов какао-деревьев, произрастающих в Центральной и Южной Америке. Плоды называются стручками, и каждый стручок содержит около 40 какао-бобов. Бобы сушат и обжаривают, чтобы получить какао-бобы. Неясно, когда какао появилось на вечеринке и кто его изобрел. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о процессе изготовления шоколада.
Какао-бобы как валюта
Когда-то шоколад использовался в качестве валюты. Можно ли поверить в такой мир? Я знаю, что не могу. Ацтеки подняли любовь к шоколаду на совершенно новый уровень. Они верили, что молитвы им давали боги, как и майя.
Они использовали какао-бобы в качестве валюты для покупки продуктов питания и других товаров. В культуре ацтеков какао-бобы считались более ценными, чем золото. Шоколадным напитком ежедневно наслаждались в основном высшие классы, а иногда и низшие классы во время свадеб и других торжеств.
Пожалуй, самым печально известным любителем шоколада был могущественный правитель ацтеков Монтесума II, который якобы выпивал литры шоколада каждый день для получения энергии и в качестве афродизиака. Как говорят некоторые, его военные запасали какао-бобы.
Америка получает удовольствие
К 1641 году шоколад прибыл во Флориду на испанском корабле. В Бостоне в 1682 году для американского общества открылся первый шоколадный дом. Понравились все занятия. Какао-бобы стали огромным импортом для американских колоний. Во время Войны за независимость шоколад давали военным в качестве пайка, а иногда и в качестве оплаты вместо денег. Это также произошло во время Второй мировой войны.
Какао-порошок
В 1828 году голландский химик Коенрад Йоханнес ван Хаутен нашел способ обработки какао-бобов щелочными солями для получения порошкообразного шоколада, который легче смешивать с водой. Этот процесс стал известен как «голландская обработка», а производимый шоколад называется какао-порошком или «голландским какао». Ван Хаутен, по-видимому, также создал пресс для какао, хотя в некоторых сообщениях говорится, что машину изобрел его отец.
Какао-пресс отделял какао-масло от обжаренных какао-бобов, чтобы дешево и легко получить какао-порошок, который использовался для изготовления самых разнообразных вкусных шоколадных изделий. Вскоре шоколад стал производиться серийно. Использование голландской обработки и шоколадного пресса, что делает шоколад дешевле для всех. Были ли вы богатыми или бедными.
https://www.smithsonianmag.com/arts-cultural/a-brief-history-of-chocolate-21860917/
Тёмная сторона шоколада
<блок-цитата>
Новое производство шоколада стоит очень дорого. Большинство фермеров, выращивающих какао, с трудом сводят концы с концами. Таким образом, это приводит к низкой заработной плате или рабскому труду. Иногда получается путем торговли детьми, чтобы они лежали на глазах у других фермеров, выращивающих какао. Поскольку шоколадная промышленность с годами расширялась, потребность в доступном шоколаде также возросла. В среднем эти фермеры, выращивающие какао, зарабатывают менее 2 долларов в день. Это заработная плата определенно ниже черты бедности. Со своей стороны, прибегают к детскому труду.
Дети в Западной Африке начинают работать в возрасте от 12 до 16 лет, но было замечено, что дети уже в возрасте 5 лет работают на фермах какао, чтобы помочь прокормить свои семьи, или их продают собственные родственники, не подозревая о опасности. перед ними для торговцев людьми. Большинство детей не видят свою семью в течение многих лет или вообще. На сегодняшний день достигнут незначительный прогресс в сокращении детского труда на фермах по выращиванию какао в Западной Африке.
Отрасли
Шоколадная индустрия — медленно растущий бизнес с оборотом 50 миллиардов долларов в год. Отрасль стоит 100 миллиардов долларов и имеет значение. На долю Европы приходится 45% доходов от шоколада. Вот некоторые вещи, которые вы не знали о шоколадной индустрии. Во-первых, для изготовления одного килограмма шоколада требуется 400 какао-бобов.
Во-вторых, кокосовая пальма в среднем дает достаточно плодов, чтобы производить от 1 до 3 килограммов шоколада в год. В-третьих, каждый житель Швейцарии съедает более девятнадцати килограммов шоколада, что делает его крупнейшим потребителем этого вкусного лакомства. Наконец, высокий спрос на шоколад привел к масштабной вырубке лесов в Кот-д'Ивуаре, в результате чего было потеряно 80% лесов.
Здоровая точка зрения
Большинство наших родителей говорят нам, что шоколад вреден для здоровья, и я с этим согласен. Доказано, что здоров. Можно с уверенностью сказать, что темный шоколад заслужил свое место. Вот 8 здоровых причин есть темный шоколад:
- Темный шоколад помогает предотвратить болезни сердца и снизить риск инсульта.
- Вкусное угощение может предотвратить потерю памяти (хотела бы я знать это к выпускным экзаменам) и улучшить настроение.
- Это может улучшить уровень сахара в крови и снизить риск развития диабета.
- Шоколад полезен для кишечника и помогает похудеть. Да, ребята, вы правильно прочитали.
- Он борется со свободными радикалами и играет роль в профилактике рака.
- Шоколад полезен для вашей кожи во многих отношениях.
- Это съедобное лакомство может повысить уровень хорошего холестерина и снизить уровень плохого.
- Темный шоколад питательен и вкусен.
Прочитав обо всех этих фактах, неудивительно, что ацтеки считали шоколад подарком богов.
https://www.everydayhealth.com/diet-and-nutrition-pictures/delicious-reasons-to-eat-dark-chocolate.aspx
Неизвестные факты о шоколаде.
Ничто не сравнится с мягким и насыщенным вкусом кусочка шоколада. Практически каждый человек во всем мире является поклонником шоколада. Но о шоколаде есть масса скрытых фактов, которые делают его таким сладким. Самая большая плитка шоколада в мире весила 5792,50 кг.
Рут Грейвс Уэйкфилд случайно изобрела торт в 1930-х годах, когда готовила для гостей гостиницы Toll House Inn в Уитмене, штат Массачусетс. Она попыталась испечь партию тортов Butter Drop Do, но вместо этого шоколадная крошка в тесте осталась неповрежденной, и на свет появился культовый торт. Рут, известная также как «мать шоколадных тортов», продала свой теперь знаменитый рецепт компании Nestle, но денег за него не получила. Вместо этого все, чего она хотела, — это всю жизнь наслаждаться шоколадом, и я уверен, что мы все на это согласимся.
По данным Американского химического общества, шоколад содержит более 600 вкусов, которые придают ему особый аромат. Красное вино имеет более 200 вкусов по сравнению с шоколадом.
По данным BBC, исследования показали, что шоколад действительно может стимулировать ваш мозг и выделять в мозг больше эндорфинов, чем поцелуи. Показывает, что поцелуи также увеличивают частоту сердечных сокращений.
Любимый шоколадный бренд Америки производит миллионы шоколадных конфет размером с кусочек, которыми люди наслаждаются ежедневно. Все они производятся на заводе Hershey в Херши, штат Пенсильвания. Если вам всегда интересно, откуда взялось название этих крошечных шоколадных вкусностей, то оно не имеет ничего общего с поцелуями. На самом деле он получил свое название от звука, который издает шоколад, когда он выходит из машины во время производственного процесса.
Еще неизвестные факты
Большинство людей думают, что существует только три основных вида шоколада, но это не обязательно так. Светлый шоколад, названный в честь его яркого цвета, на самом деле был изготовлен случайно кондитером Фредериком Бау, по словам основной компании по производству шоколада Valrhona.
Белый шоколад содержит какао-масло, но не содержит какао-порошка или твердых веществ какао, которые придают обычному молочному и темному шоколаду их цвет и вкус. Поскольку какао-масло само по себе не имеет хорошего вкуса, его смешивают с молочным жиром, ванилью и сахаром для более сладкого вкуса.
Самая ценная плитка шоколада в мире была продана за 687 долларов. На этой плитке шоколада Cadbury была гораздо более дорогая бирка, чем обычно, и не зря. Согласно Книге рекордов Гиннеса, на момент продажи в 2001 году этому кусочку шоколада было 100 лет, и он отправился в первую экспедицию капитана Роберта Скотта «Дискавери» в Антарктиду.
Согласно кофеиновому калькулятору Coca-Cola, в средней плитке шоколада содержится довольно много кофеина. Подсчитано, что в шоколаде содержится до 50 мг кофеина, что больше, чем в одной порции эспрессо.
На приготовление шоколадки с порцией уходит около недели. По данным крафтовой шоколадной мастерской Амано, процесс изготовления шоколада из какао-бобов занимает около недели. Более крупные компании, такие как Hershey's, могут изготовить плитку шоколада за два-четыре дня благодаря своим более крупным машинам для производства шоколада.
Культурное значение в антропологии
Большая часть современного шоколада очень изысканна и производится массово, хотя некоторые шоколадные концепции по-прежнему изготавливают шоколадные изделия вручную и сохраняют ингредиенты максимально чистыми. Шоколад можно пить, но чаще его употребляют в качестве съедобных кондитерских изделий или в десертах и выпечке. Хотя обычная плитка шоколада не считается полезной для здоровья, темный шоколад заслужил свое место как полезное для сердца и богатое антиоксидантами лакомство. В следующий раз, когда вы откусите кусочек шоколада, насладитесь им и вспомните весь тяжелый труд, который потребовался, чтобы приготовить такое вкусное лакомство. Если рассматривать 90% своей истории, шоколад был жидкостью, а некоторые блестящие умы сделали его твердым. И никогда не забывайте, что шоколад заставляет мир вращаться.
<блок-цитата>Жизнь как коробка шоколадных конфет:никогда не знаешь, что получишь.
- Форест Гамп.
