<легенда> Росомаха, автор Георг Эммануэль Опиз (1804 г.) • WIKIMEDIA COMMONS
Избыточный вес, восприятие которого сформировалось в результате социокультурных изменений, сегодня подвергается стигматизации в западных обществах, которые рассматривают его как болезненную патологию, сопряженную с эстетическим неудобством. Однако, хотя ожирение стало глобальной проблемой общественного здравоохранения, непропорционально затрагивающей бедных в богатых странах и богатых в бедных странах, оно не всегда вызывало негативную реакцию в прессе:в некоторые эпохи оно даже рассматривалось как повод для гордости. /П>
Образ богатства и чувственности
В средние века, когда призрак голода нависал над подавляющим большинством населения, пухлое тело олицетворяло богатство и чувственность, а истощенное тело обозначало болезнь и внушало отвращение. Роскошные банкеты, на которых присутствовали принцы и рыцари, были призваны удовлетворить обжорство гостей и давали возможность продемонстрировать свою силу. «Тот, кто ест в изобилии, доминирует над другими», — резюмировал медиевист, отсюда и длинный список монархов, известных своей полнотой:король Англии Вильгельм Завоеватель, король Леона Санчо I й . ле Гро, король Франции Людовик VI ле Гро или даже король Англии Генрих VIII, тучность которого преобразилась в грандиозное величие на портрете, сделанном Гансом Гольбейном.
Во многих литературных произведениях можно было прочитать, что счастье состоит в том, чтобы пировать и выставлять напоказ выпирающий живот, как у священнослужителей:"Cuius mplet Latera moles et pinguedo / […] qui somnum desiderat et cibum et potum" («Тот, у кого ребра тяжелые, с избыточным весом […] желает спать, есть и пить»), мы находим в Carmina Burana , сборник стихов XIII века.
Уильям Шекспир изобразил Фальстафа, шутовского, пузатого, пьяного антигероя, олицетворявшего глубоко гедонистический взгляд на жизнь.
Позже Франсуа Рабле с юмором возродил увлечение обжорами, как и его Гаргантюа.
Даже скромные крестьяне стремились к полной фигуре. В рассказе 1553 года Джованни Франческо Страпарола представляет главного героя «настолько толстым, что его плоть похожа на бекон». Завидуя соседу, желающему узнать его секрет, этот заставляет его поверить, что его кастрировали...
Аро о худых девушках
Среди женщин тоже ценились формы. Знаменитое французское стихотворение 13-го го . век, Римлянин Розы сочетает в себе женственную красоту с пышными формами. Худощавость, напротив, характеризует аллегории скупости и печали, представленные в образе «страшной и грязной женщины, [которая] сгорбилась. / Этот худой и тщедушный образ / Был зелен, как сива, / И это бесцветное лицо / Казалось, изнемогало от истомы. / Мертвой она имела вид / Которая жила только воздержанием / И хлебом из кислой закваски. »
Своеобразный популярный трактат о семейной жизни XIV го . века, Менажер Парижа с некоторым женоненавистничеством восхвалял «красивые дожди и большие ягодицы» лошадей и женщин.
В XVI th и в XVII -м В веке избыточный вес по-прежнему считался символом статуса. Французский моралист Жан де Лабрюйер, например, вставляет в свои Caractères портрет двух диаметрально противоположных характеров:у первого, Гитона, «свежий цвет лица, полное лицо и опущенные щеки, пристальный и уверенный взгляд, широкие плечи, высокий живот, твердая и размеренная походка», а у второго — Федон «имеет запавшие глаза, разгоряченный цвет лица, худощавое тело и худое лицо. Один богатый, другой бедный.
К мясу добавлялись приправы с высоким содержанием энергии, такие как сахар, распространение которых постепенно привело к исчезновению специй, доминировавших в средние века.
Эти заблуждения частично возникли из-за диеты представителей высших классов, которые ели много мяса. В своем Рассуждении о предпочтениях дворянства Флорентен Тьерриа, опубликованный в 1606 году, писал:«Мы едим больше куропаток и нежного мяса, чем [простолюдины], и это дает нам более гибкий интеллект и чувствительность. К мясу добавляли приправы с высоким содержанием энергии, например сахар, распространение которого постепенно привело к исчезновению специй, доминировавших в средние века.
Как заметил гастрономический историк Жан-Луи Фландрен, мужчины «16-го, XVII го , XVIII е и XIX го столетиями восхвалялись женщины с «сочной» плотью, широкими бедрами и пышной грудью. Было бы удивительно, если бы это не имело ничего общего с тем, что с XVI го века сахар, масло и жирные соусы заменили кислые и острые приправы в рационе социальных элит. »
Символ крепкого здоровья, благополучия и сексуального влечения женская полнота воспевалась многими живописцами, в том числе знаменитым фламандским художником Рубенсом (1577-1640). В своей статье под названием Тайная любовь, или Королева-девица Британский писатель Джон Драйден (1631-1700) сказал одной даме:«Я полна решимости набрать вес, чтобы выглядеть молодо до 40 лет, а затем покинуть этот мир, как только появится первая морщинка».
Смертельный грех для Церкви
Но не все так благосклонно относились к лишнему весу. Церковь считала чревоугодие серьёзным грехом и осуществляла контроль над питанием населения. За карнавалом, в котором жир противопоставлялся тощему в борьбе между радостью жизни и печалью покаяния, следовал Великий пост, или 40-дневный пост и половое воздержание, во время которого этот контроль осуществлялся более заметно.
Воспринимавшаяся в коллективном воображении как источник жизненной силы и удовольствия, избыток еды, особенно мяса, также считался грехом. В этом отношении показательны обвинения в прожорливости, которыми обменивались католики и протестанты в XVI веке. Например, изобразив Мартина Лютера молодым, стройным человеком, католики стали изображать его дородным, одутловатым человеком. В ответ немецкий реформатор адресовал католическим монахам такого рода упрек:«О монахи, вы только бездельники, большие брюшки, настоящие бочки с Вакхом; Боже, будь моим свидетелем, ты — самая ужасная из язв. »
Медицина того времени также предостерегала от риска чрезмерного увеличения веса, который врачи связывали с избытком воды, мокроты или газов. Чтобы исправить это, они предлагали изгонять эти «плохие настроения» кровопусканием и применением слабительных или вяжущих веществ, например уксуса. 17 й Французский врач века Ги Патен заметил, что парижане «обычно [делали] мало физических упражнений, [пили] и [ели] много и [стали] очень полнокровными», таким образом подвергая себя риску смерти от внезапного апоплексического удара. Как и большинство врачей своего времени, Ги Патен представлял, что, поднимаясь к мозгу, кровь, согретая лишним жиром, может вызвать припадок или смертельную болезнь.
Если самым радикальным средством было снижение давления путем практики частых и обильных кровотечений, то также рекомендовалось похудеть с помощью соблюдения диет или занятий физической активностью. Например, о королеве Екатерине Медичи говорили, что она «много ела; но после этого она [искала] лекарства в великих телесных упражнениях». Считалось также, что более теплый климат может способствовать изгнанию юмора, в то время как влажность может проникнуть в тело и привести к увеличению веса, о чем свидетельствует письмо маркизы де Севинье:«Чтобы воздух отсюда, вам просто нужно дышать. быть толстым »
«По правде говоря, ожирение, по сравнению с этим, больше идет красоте, чем худоба. »
– Жан Либо, врач
Если они и запрещали худобу, то каноны красоты того времени тем не менее превозносили стройные и элегантные силуэты. В моде был приталенный крой, особенно среди женщин, с распространением ремней, корсетов и приталенных бюстье. Мы инстинктивно искали золотую середину, чтобы не быть ни слишком толстыми, ни слишком худыми. Но между этими крайностями преобладала полнота. Такого же мнения придерживался и врач Жан Льебо, выраженный в отрывке о рецептах «похудения в организме», взятом из его трактата 1572 года:«Мы не должны считать красивыми тех, кто худ или слишком толстый […]. Если поэтому Девица толстая по всему телу, […] было бы хорошо искать все средства для ее похудения […]. Под истончением я имею в виду снижение ее до умеренной полноты, что не является ни тем, ни другим. ни слишком толстый, ни слишком худой:по правде говоря, ожирение по сравнению с этим больше подходит красоте, чем худоба »
Узнайте больше
Метаморфозы жира. История ожирения , Жорж Вигарелло, Dots, 2017.
Учтены все обстоятельства
Самый старый прецедент нынешней привычки взвешиваться можно отнести к Санторио Санторио, чей метод, однако, удивителен:помимо ежедневного взвешивания, этот итальянский врач с начала 17
го
века также взвешивал пищу, которую он ел, и его экскременты. В намерения Санторио входило не столько следить за своим весом, сколько балансировать между тем, что он потреблял, и тем, что вынимал. Однако в 1725 году власти отвергли идею установки весов в Париже:«Мы не знаем ни необходимости, ни полезности устанавливать весы для взвешивания людей. »
Жир и грация
Нарисовать свои Три грации Рубенс изобразил свою вторую жену, Элен Фурман, и ее сестер, чьи мясистые изгибы он воспроизвел с такой реалистичностью, что недавнее исследование позволило врачу, специализирующемуся на эндокринологии и диабете, вычислить индекс массы тела с избыточной массой тела от 26 до 30 – выше нормы. диапазон веса от 18 до 25. Работа также содержит намеки на другие состояния, такие как гиперлордоз (чрезмерное выгибание нижней части позвоночника).
