Сельское хозяйство было главной экономической деятельностью и основой богатства колоний, обеспечивая доходы и занятость населения. В первые годы завоеваний большинство продукции выращивалось по индейским технологиям и с использованием их организационных принципов. Деятельность была разнообразной, сильно различалась по регионам и привлекала широкие слои общества. Поэтому важно различать местные культуры и те, что привезли европейцы: виноград, злаки, оливковые деревья, индиго и сахар.
Среди американских культур были продукты, удовлетворяющие пищевые потребности коренного населения (кукуруза, картофель, бобы и т.п.), а также виды, получившие особое значение в колониальной системе: кока, йерба-мате, магуэй (пульке) — осуждаемые церковью как «пороки», наряду с табаком. Другие успешные американские товары включали какао в Южной Мексике и Центральной Америке, а также грану‑кочиниль — краситель, добываемый индейцами Оахаки, но не использовавшийся на испанских haciendas. Первым полностью испанским сельскохозяйственным предприятием стало производство сахара, начавшееся в Санто-Доминго в 1515 году и требующее африканских рабов из‑за исчезновения местной рабочей силы.
Типы распределения земель для колониального сельского хозяйства
Важность сельского хозяйства привлекала внимание короны, которая с самого начала пыталась избежать переноса феодальной модели в Америку, особенно в вопросе земельных отношений. В указе Карла I к Эрнану Кортесу (1523 г.) монарх стремился создать группу собственников‑фермеров, противопоставленных завоевателям‑землевладельцам. Тем не менее корона не препятствовала образованию крупных поместий — haciendas и ранчо — так как многие владельцы происходили из колониальной бюрократии (вице-королеи, оидоры, коррегидоры), а часть энкомендеров переориентировалась на аграрный бизнес.
Точное происхождение haciendas и крупных имений до сих пор обсуждается; сегодня считается, что они не возникли из энкомендаций. По мнению Борах и Шевалье, их появление в Новом Испании совпало с демографическим и экономическим спадом XVII вв., однако помимо крупных хозяйств существовали и небольшие‑средние фермы, в том числе скотоводческие ранчо, характерные для некоторых мексиканских регионов. Маленькое поместье «Ла Лабор» охватывало от одной до четырёх кабальерий пахотных земель.
Организация колониального сельского хозяйства
Колониальное сельское хозяйство, ориентированное на внешний рынок (плантационный тип), отличалось от хозяйств, направленных на внутренний спрос, включающих снабжение горных центров и собственное потребление индейцев. Последние часто владели лучшими землями, что вызывало конфликты с испанскими землевладельцами. Для определения haciendas и плантаций мы опираемся на критерии организационные и производственные, а не просто сравнение с крупными имениями.
Hacienda
Hacienda представляла собой сельскую собственность владельца с амбициями к власти и небольшим капиталом. Производство эксплуатировалось подчинённым трудом и было направлено на ограниченный рынок. Hacienda позволяла накапливать капитал и укреплять социальный статус землевладельца, хотя это не относилось к фермерским хозяйствам религиозных орденов (особенно иезуитов), где главенствовал критерий прибыльности.
Плантации
Плантация — производственная единица, ориентированная на крупномасштабный рынок, требующая значительных инвестиций. Определение условно, поскольку существуют промежуточные формы, например фермы на северном побережье Перу, снабжавшие важные рынки.
Расположение земель для колониального сельского хозяйства
Создание огромных имений в тысячи гектаров было проще в периферийных районах, где давление на землю было ниже, а контроль со стороны властей — слабее. Часто такие территории были менее плодородными, с низкой плотностью населения, ограниченным доступом к рабочей силе и воде.
Типы работников в колониальном сельском хозяйстве
В haciendas, расположенных в регионах с малым числом коренного населения, преобладали наёмные работники и африканские рабы. Среди наёмных выделялись слуги, пастухи и ремесленники (плотники, обувщики). Также присутствовали управляющие и администраторы с более высоким доходом. Рабский труд использовался в определённых haciendas, в зависимости от их географического положения и вида продукции (например, сахар).
Доходы haciendas и латофундий
Низкая продуктивность поместий, использующих лишь небольшую часть пахотных земель, объясняется ограниченной эксплуатацией, низким уровнем технологий и небольшими капиталовложениями. Доходы латофундий были высоки, и их владельцы предпочитали приобретать предметы роскоши, а не реинвестировать в производство. По возможности они увеличивали прибыль, строя мельницы на своей территории, чтобы присваивать часть урожая крестьян, вынуждённых пользоваться их оборудованием.
