Колониальное сельское хозяйство было основным видом экономической деятельности и основой богатства колонии , как для полученного дохода, так и для занятого населения. В первые годы завоевания большая часть сельскохозяйственного производства следовала местным технологиям и организационным критериям. Это была разнообразная деятельность, отличавшаяся большим региональным разнообразием и мобилизовавшая широкие социальные слои. По этой причине местное производство необходимо отличать от продуктов, привезенных из европейцев:винограда, злаков, оливковых деревьев, индиго или сахара. Среди американских продуктов были культуры, предназначенные для удовлетворения местных пищевых потребностей (кукуруза, картофель, фасоль и т. д.), а также те другие виды, чья стимулирующая сила придавала им особую функцию в колониальной системе:кока, мате или магуэй (пульке). . , осуждаемый церковью и другими социальными секторами как «порок» (категория, общая с табаком). Были и другие успешные американские продукты, такие как какао на юге Мексики и в Центральной Америке или грана-кошеналь, краситель, который использовался коренными общинами Оахаки (Мексика), но не на испанских гасиендах. Первым чисто испанским аграрным предприятием стало производство сахара, которое начало выделяться в Санто-Доминго с 1515 года и должно было осуществляться с использованием африканских рабов, учитывая исчезновение местной рабочей силы.
Типы распределения земель для колониального сельского хозяйства
Важность колониального сельского хозяйства отмечалась Короной, которая с самого начала старалась не переносить в Америку феодальную модель, особенно в отношении распределения земли. Желание Короны было отражено в инструкциях Карлоса I Эрнану Кортесу в 1523 году. Монарх намеревался создать группу фермеров-собственников, противостоящих завоевателям, которые хотели быть землевладельцами и владельцами поместий . Несмотря на это, Корона не препятствовала формированию крупных владений, таких как гасиенды или ранчо, поскольку многие землевладельцы происходили из колониальной бюрократии в качестве наместников, оидоров или коррегидоров, хотя некоторые энкомендеро знали, как снова превратиться в аграрных предпринимателей. Нерешенной проблемой является происхождение гасиенд и крупных поместий, хотя сегодня указывается, что они возникли не из энкомьенд. По мнению Бора и Шевалье, его возникновение и развитие совпали, по крайней мере в Новой Испании, с моментом демографической и экономической депрессии 17 века. Но все сельскохозяйственные хозяйства представляли собой крупные гасиенды, существовали также мелкие и средние, например скотоводческие ранчо, которые в некоторых регионах Мексики были типичной мелкой собственностью колониального общества. Еще одним небольшим поместьем была Ла-Лабор, площадь которой варьировалась от одной до четырех кабальерий пахотной земли.
Колониальная сельскохозяйственная организация
Колониальное сельское хозяйство, ориентированное на внешний спрос, в основном плантационное сельское хозяйство, можно отделить от ориентированного на внутренний спрос , который включал как сельскохозяйственную деятельность для снабжения горнодобывающих центров, так и натуральное производство, ориентированное на коренные общины. Во многих местах последние владели лучшими землями, что вызывало конфликты с испанскими землевладельцами, желавшими их контролировать. При определении гасиенд и плантаций мы следуем Эрику Вольфу и Сидни Минцу, которые исходят из организационных и производственных критериев, а не из их сравнения с крупными поместьями.
Гасиенда
Гасиенда представляла собой сельскую собственность владельца, стремившегося к власти и обладавшего небольшим капиталом , который эксплуатировал свою производственную единицу подчинённым трудом и чья продукция была направлена на сокращающийся рынок. Асиенда позволяла накопить капитал и закрепить социальный статус землевладельца , хотя это не распространялось на хозяйства религиозных орденов, особенно иезуитов, которые отвечали критериям рентабельности.
Плантации
Плантация представляла собой производственную единицу, связанную с крупным рынком , с вложением крупных сумм капитала. Схематический характер определения требует осторожности, учитывая существование промежуточных случаев, таких как фермы на северном побережье Перу, которые направляли свою продукцию на важные рынки.
Расположение земель колониального сельского хозяйства
Создавать большие поместья площадью в тысячи гектаров было легче в маргинальных районах, где давление на землю было меньше, а контроль со стороны властей был более слабым. Иногда это были менее плодородные земли или расположенные в районах с низкой плотностью населения, с меньшим количеством рабочей силы или доступа к воде.
Типы рабочих для колониального сельского хозяйства
В гасиендах, расположенных в районах с небольшим коренным населением преобладали наемный труд и черные рабы. Среди наемных рабочих выделялись слуги и владельцы ранчо, а также некоторые ремесленники, например плотники или сапожники. Были также дворецкие и администраторы с более высоким уровнем дохода. Рабский труд использовался на определенных гасиендах, в зависимости от их географического положения или типа производства (например, сахара).
Rentadelas haciendasylatifundios
Низкая продуктивность хозяйств, освоивших лишь небольшую часть пахотных площадей, является проблемой, связанной с их ограниченной эксплуатацией, низким технологическим уровнем и сокращением капитальных вложений. Доходы латифундий были высокими, и их владельцы предпочитали приобретать предметы роскоши, а не продуктивно вкладывать их. Помещики, по мере возможности, увеличивали свои доходы, строя внутри своих владений мельницы, чтобы присвоить себе часть урожая крестьян, вынужденных использовать свои мощности для мукомольного производства.
