Питание детей в колониальную эпоху
В колониальной Америке рацион детей зависел от доступных местных продуктов и благосостояния семьи. Несмотря на региональные различия, можно выделить несколько типичных блюд.
Кукурузные блюда
Кукурузная каша (мучная каша): основной продукт, приготовленный из кукурузной муки, которую выращивали индейцы и переняли колонисты. Подавали в виде каши, густой каши или кукурузного хлеба.
Джоникейки: небольшие плоские лепешки из кукурузной муки и воды, жарились на сковороде над огнём.
Самп: блюдо из сухих кукурузных зерен, раскрошенных или раздробленных, использовалось как каша или добавка в супы и рагу.
Молочные продукты
Дети из более обеспеченных семей могли пить молоко и есть сыр, получаемый от коров или коз.
Мясо и рыба
Мясо было редким лакомством. Доступными были солёные или сушёные куски свинины, говядины, оленины, а также дичь — кролики, белки. В прибрежных районах дети ели свежую рыбу: треску, форель, лосось.
Овощи и фрукты
Овощи выращивались в семейных огородах: капуста, морковь, лук, репа, горох. Фрукты — яблоки, груши, персики.
Сладости
В качестве подсластителей использовали мёд, патоку (тёмный сироп из сахарного тростника, привозимый с Карибов) и редкий сахар.
В целом рацион детей в колониальный период был простым, основанным на местных продуктах; мясо и сахар были дорогими и редкими.
