Сикихор — небольшой остров Филиппин, известный уникальными кулинарными традициями. Здесь вы сможете попробовать блюда, которые нельзя найти больше нигде.
Balinsasay (морской огурец)
Вид морского огурца с плотной, слегка сладковатой и солоноватой мякотью после приготовления.
Law‑uy (моревая водоросль)
Популярная на Филиппинах морская водоросль, употребляемая свежей или в блюдах. Вкус напоминает морскую салатницу или спаржу.
Kinilaw (маринованная сырая рыба)
Сырая рыба маринуется в уксусе с чесноком, луком и специями, подается с кокосовым молоком и острым перцем.
Sisi (сикхиорские улитки)
Только на Сикихоре встречаются эти улитки. Их обычно тушат в кокосовом молоке со специями или жарят на гриле с чесночным маслом.
Binaki (местные моллюски)
Моллюски, обитающие исключительно в водах Сикихора, готовятся в кокосовом молоке с ароматными приправами.
Halaan (сикхиорский папоротник)
Редкий вид папоротника, который готовят в кокосовом молоке с пряностями, получая нежное и ароматное блюдо.
Bandiwa (сикхиорский угорь)
Угорь, характерный для острова, часто тушат в кокосовом молоке или готовят на пару с травами.
Hiligaynon (рыбный карри)
Традиционный карри из разных видов рыбы, овощей и специй, характерный для Сикихора.
Siquijorano Lumpia (роллы‑лепешки)
Спринг‑роллы, наполненные овощами, мясом и специями, подаются с сладко‑кислым соусом.
Tinola (куриный или свиной суп)
Простой бульон с курицей или свининой, ароматизированный имбирем, лемонграссом, рыбным соусом и листами лайма.
Lechon Manok (жареный цыпленок)
Цыпленок, маринованный в смеси специй и трав, запечённый до золотистой корочки, подается с соусом из уксуса и острого перца.
Sinuglaw (сочетание сырой рыбы и гриль‑свинины)
Сырая рыба маринуется в уксусе, а к ней добавляют жареную свинину, лук и помидоры; блюдо подаётся с пряным уксусным соусом.
Chicharrón (жареная свиная кожа)
Хрустящая жареная кожа свинины, обычно подается с уксусом, соевым соусом и чесноком.
