Попкорн: от древних традиций до современного лакомства
Попкорн так же популярен, как кино, и ценится людьми по всему миру. Его простое приготовление и ароматный вкус делают его отличным источником энергии и углеводов. Его часто подают в парках развлечений, на детских праздниках и разных мероприятиях — в атмосфере веселья и расслабления.
Возникает вопрос: кто впервые придумал нагревать сухие кукурузные зерна, чтобы получить попкорн? Точных записей о дате или авторе изобретения нет, но археологические данные указывают, что именно коренные народы Америки первыми открыли этот способ, поскольку кукуруза была важной частью их рациона.
Согласно исследованиям, первые «взрывающиеся» зерна готовили, просто раскладывая цельные початки рядом с костром. Позднее зерна стали отделять специально для производства попкорна. В доиспанскую эпоху они, конечно, не приправляли его солью и маслом, а использовали травы и другие ароматизаторы.
Мифы и ритуалы
Для многих американских культур кукуруза была священной пищей, связанной с богами, которые поддерживают порядок во вселенной. По древним преданиям, в каждом зерне заключён дух; при нагреве он «раздражается» и «взрывается», превращаясь в попкорн — мифологическое объяснение физического процесса.
Почему попкорн «взрывается»?
Внутри каждого зерна находится небольшое количество воды. При нагреве вода превращается в пар, создаёт давление, и оболочка лопается, выпуская мягкую воздушную структуру.
С питательной точки зрения попкорн — низкокалорийный продукт, богатый белком, железом и клетчаткой, если употреблять его без большого количества соли и масла.
