Средневековый рождественский рецепт: нукато

Нукато — средневековый рождественский кекс

Рождество уже не за горами, и как и в прошлые годы, проект «Таблетки истории» предлагает приготовить традиционные блюда, популярные в эпоху Средневековья.

Ниже – проверенный рецепт нукато, сладкого кекса, который был на столах в средневековые праздники. Источник: sguardosulmedioevo.org.

Ингредиенты

• пергаментная бумага;
• 1 кг яблок (дикие, ароматные);
• 1 кг миндаля, грецких орехов или фундука;
• 1 лимон;
• смесь пряностей (имбирный порошок – 1 ч. л., молотый перец – щепотка, корица – 1 ч. л., гвоздика – 1/3 ч. л.);
• мёд (для подогрева);
• щепотка соли (по желанию).

Приготовление

1. Подогрейте мёд на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не станет жидким и слегка пенистым.
2. Грубко измельчите орехи.
3. Добавьте орехи к мёду и готовьте, постоянно помешивая, 30‑45 минут. Приготовление считается готовым, когда орехи слегка «похлопывают» в кастрюле, но не подгорают.
4. В начале готовки добавьте 1 ч. л. смеси пряностей, а оставшиеся специи – в самом конце, за несколько минут до завершения.
5. Готовую массу выложите на противень, покрытый пергаментом, или на антипригарную форму для пиццы.
6. Сок половины лимона распределите по горячей массе, чтобы она приобрела лёгкую ароматическую нотку.
7. Оставьте кекс остывать, затем нарежьте ломтиками и подавайте к столу.

Приятного аппетита и счастливого Рождества!