Невозможно носить винтовку без еды. Варшавские повстанцы это прекрасно знали. Суп-вертел, каша с червями, рабочие лошадки на тарелке. В августе 1944 года борьба с голодом была не намного проще, чем борьба с оккупантами.
Начало не предвещало катастрофы. В первые дни боев участникам восстания не пришлось беспокоиться о продовольствии. Перед часом «W» аковы и люди, связанные с подпольем, начали скрупулезно собирать еду. При большой помощи помещиков под Варшавой и различных частных лиц они складировали мешки с кофе, чаем, сахаром, картофелем, капустой, топленым жиром и другими столь же основными и необходимыми вещами. 
Повстанка Галина Регульска, работавшая во время боев на солдатской кухне, вспоминала, что около 14.00. передняя столовая была полна . Молодые солдаты пришли в хорошем настроении и пошутили.
Сытый боевик – улыбающийся боевик.
Мы ждали, пока у них будет готов ужин. Вооружившись тарелками, ложками и половником, мы разлили суп. Я старался наливать порции порциями и клал по три куска мяса в каждую миску. Они - голодные - следили глазами за движением моей руки. Они сидели где попало:на скамейках, столах, на полу. Суп им очень понравился.
Регулульская называла свою столовую гостиницей. И в этом трактире она вместе с другими дамами в военной форме варила в котлах суп для трёхсот повстанцев. «Пацаны» бежали прямо с линии фронта, чтобы набить булькающие животы.
Первые две недели суп был великолепен и полностью удовлетворены юные аппетиты . Позже добывать припасы становилось все труднее. Однако в начале восстания персоналу гостиницы было что приготовить. Женщины готовили картофельное пюре, разделывали лошадь и варили фасоль . Получился мясной суп.
Лошадь. Многофункциональное творение
Некоторые люди могут вздрогнуть при мысли о том, чтобы есть конину, но реальность оккупации и восстания не оставляла места сантиментам. Первоначально лошадь использовалась как тягловое животное в городе. Тянув телегу, он перевозил раненых в госпиталь под Варшавой или картошку, героически выкапываемую повстанцами под огнем противника.
15 августа 1944 года еды еще хватало. Повстанцы из группы «Живицел» сидят за накрытым столом в гимназии «Понятовка» в Жолибоже.
К счастью, боевики с лошадью не выехали за город за овощами. Им это не нужно было. Во время войны вся Варшава была усеяна приусадебными участками, которые кормили столичных жителей . К счастью, период восстания является еще и временем сбора урожая, поэтому эти небольшие плантации спасли многих повстанцев от голода.
Лошадь, перевозя с трудом собранные припасы, не могла скрыться под прикрытием стен, погребов и ниш. В какой-то момент в него попала пуля присевшего на крыше «голубятника» (снайпера). Ввиду отсутствия альтернативы, даже после его смерти лошадь служила части. Под покровом ночи они взяли его с улицы и съели.
Медленно и лошади кончались. Регулульская вспоминает, что в середине августа в гостинице начался дефицит припасов, который со временем только усугублялся. Суп, который давали повстанцам, становился все менее мясистым. Сначала закончилось мясо, потом следующие наполнители. В конце концов, у поваров осталась только крупа.
Голод смотрел в глаза все большему количеству людей. Владельцы собак охраняли своих питомцев с удвоенной бдительностью зная, что для голодных соседей их пудель или бульдог начинает быть не более чем материалом для котлеты.
Потому что щебень в горшке и храни вас Бог...
Иногда случалось, что столовая вообще не имела возможности провести ужин в данный день. Повара сделали, что могли. К сожалению, им так и не удалось преодолеть одно конкретное препятствие — артиллерийский огонь. Когда немцы стреляли где-то рядом, всё рухнуло, сгорело и посыпалось на голову, а следовательно и в кастрюлю с супом.
В любом месте было хорошо поесть.
Повара часто приступали к работе несколько раз. Вылейте содержимое котла, промойте и выбросьте мусор, разожгите огонь, поставьте на него кастрюлю, залейте водой и снова варите...
Голод коснулся и солдат. Одна из главных героинь книги Анны Гербич «Девочки с восстания» описывает, как это выглядело на практике после нескольких недель боев:
Мы ели от случая к случаю. Когда мы занимали квартиры и дома, мы часто находили там какие-то припасы. Итак <сильно> обычно пополам каша с червями, иногда сухари, в исключительных случаях консервы. Помню, однажды счастье улыбнулось мне и нашла бутылку топленого масла.
Эта статья имеет более одной страницы. Пожалуйста, выберите другой ниже, чтобы продолжить чтение.Внимание! Вы не на первой странице статьи. Если вы хотите прочитать с начала, нажмите здесь.
Иногда повстанцам удавалось получить более крупные запасы. Когда они воевали на Мокотове, то обнаружили целый немецкий склад томатного пюре.
Не воспользоваться таким шансом (тем более, что население столицы, помимо голода, страдает от нехватки витаминов) было бы огромной растратой.
У нас был повар Джон по прозвищу «Кундис». Чтобы разнообразить меню, он готовил попеременно:то томатный суп с макаронами, то макароны с томатным соусом.
Повстанцы вывозят ячмень из пивоварни Хабербуша.
Кроме того, пока они были там, мы съели на ужин немного сухариков. […] Помидоры быстро закончились, и есть было нечего. (цитата по:А. Гербич, «Девочки с восстания»).
Суп-вертел
В Повисле были захвачены зерновые склады, из которых повстанцы вывозили неочищенное зерно в мешках. Из него варили суп, который назывался вертеловым супом.
Врагу тоже пришлось есть. Немецкий солдат, участник Варшавского восстания.
Это, пожалуй, самое известное блюдо повстанцев получило свое название от того, что оно заставляло их плеваться, что, должно быть, особенно запомнилось молодежи из хороших домов.
Во всяком случае, суп-вертел фигурирует во многих воспоминаниях повстанцев и ассоциируется с различными местами на карте Варшавы. Среди них видное место занимают склады ячменя, снабжающие пивоварню Хабербуш. Вспоминает боевик Ежи Радзиковский:
Что касается тех "завишаков", которые останавливались у меня на улице Мокотовской, 28, где было большое скаутское общежитие, то еда там была так называемой плевкой-плевкой. суп. Это был суп из переваренного ячменя. Так что было здорово, что сказать
Чаще всего нам попадалась крупа с червями, — рассказывает Рена Воллович в книге «Девочки с восстания».
<я> Станислав Леон Люфт тоже вспомнил знаменитый суп:
Это было очень сложно! Официально такой суп давали один раз в день — мы называли его «суп-плевок». «Суп-плевок», потому что он был сделан из неочищенного зерна, так что плевелу приходилось все время выплевывать… кто-то… совсем случайно.
И как жить? Как бороться? С каждым днем становилось все хуже и хуже. Ежи Боровский подвел итог кратко и по-солдатски.
Но что именно мы ели? Еды у нас вообще не было, мы голодали как собаки.
Варшавское восстание – это не только кровь, пот, слезы и смерть. Для молодых солдат это был также великий и непреодолимый голод, который медленно утолял их силы и надежду.
Библиография:
- А. Гербич, Девочки с восстания , Знак Горизонт, Краков, 2014.
- Г. Регульская, Те годы, те времена , Национальный институт им. Оссолинский, Вроцлав, 1988 г.
- Архив устной истории Министерства национальной обороны, показания повстанца Ежи Боровского [по состоянию на 15 мая 2014 г.].
- Архив устной истории MPW, показания повстанца Станислава Леона Люфта [по состоянию на 15 мая 2014 г.].
- Архив устной истории MPW, показания повстанца Ежи Радзиковского [по состоянию на 15 мая 2014 г.].
