В замаскированном лесном убежище сложно найти деликатесы, подобные пятизвездочному отелю. А с пустым брюхом - эффективно бороться с захватчиком еще сложнее. К счастью, наши ребята прекрасно знали, как исправить эту ситуацию.
Партизаны Армии Крайовой шли часами, рыли блиндажи, везли с собой оружие и боеприпасы, вступали в перестрелки с противником. Такая возросшая активность означала, что их потребности в питании были, мягко говоря, значительными. Чтобы справиться с ними и плотно накормить солдат, интендант должен был быть здоров.
Естественные союзники
Партизаны отправились закупать продовольствие, в том числе, у своих естественных союзников – польских лесников. Те, кто знал лес как свой карман и с большой преданностью занимался подпольем с начала войны, никогда не отказывались.
Многие из них даже до войны принадлежали к военизированной организации «Военная подготовка лесников», а во время оккупации использовали полученные там знания.
Рабочие, валявшие деревья для нужд немцев, имели право на продовольственное пособие, а за выдачу пайков отвечали лесники. Как отмечает в своих воспоминаниях солдат Армии Крайовой Збигнев Зелинский, заговорщики решили этим воспользоваться.
Партизаны слушают радио в Кампиносе (всеобщее достояние).
В списках правых людей стали появляться сотни людей, <сильных> работавших в лесу, но с оружием в руках. И против немцев, а не от их имени.
В случае, описанном Зелинским, список увеличился вдвое. Сала, масла, сахара, водки и сигарет должно было хватить как на рабочих, так и на филиал, расположенный в лесу.
два человека из подполья пошли на склад за провиантом - лесной подмастерье и сын егеря с сырьём заповедь не брать с собой ничего компрометирующего, особенно оружия. Ведь нет смысла провоцировать немцев, а кроме них они все вокруг.
Когда со складов забрали продукты и мужчины вернулись в домик лесника... на них напал партизанский отряд конкурирующей Народной армии . Их ограбили, но сами они не пострадали. Затем вопрос был прояснён на более высоком уровне, и часть ассигнований была возвращена, но то, что съели AL к тому времени, принадлежало им.
Только немцев грабят!
Иногда солдатам Армии Крайовой приходилось прибегать к силовому захвату продовольствия. Поляки, если и могли, то не брали. Их жертвами стали в первую очередь немцы и «Фольксдойче», а также их фермы, склады и предприятия, находящиеся под их управлением.
Так было, когда Владислав Ясинский, знаменитый «Ендрусь» (он взял псевдоним по имени сына), появился со своим подразделением на пороге мельницы в Вёнзовнице. Вечером несколько партизан зашли внутрь и терроризировали пришедших на фарш крестьян. Через некоторое время их успокоило заявление о том, что партизан интересует только зерно, предназначенное для немцев. Как отметил Евгениуш Домбровский в своей книге «Шлакием Ендрусюв»:
Он стоял в больших мешках с немецкими надписями и «черными воронами», как обычно называли стилизованную эмблему Вермахта. На мельнице возникла проблема с загрузкой такого большого количества зерна. Почти 10 тонн – это очень много. Оставшиеся здесь крестьяне охотно помогали с погрузкой зерна на сани.
Даже немецкого смотрителя завода притащили, он ничего не осознавал и крепко спал в своей квартире. Когда он стоял перед самим «Ендрусом», он был растерян и совершенно удивлён.
Интересно, что польское отделение произвело на него такое впечатление, что он даже похвалил его прекрасную организацию. Между тем зерно уже давно уехало на санях и загадочным образом исчезло в устроенных тайниках.
Прокормить такую компанию было непростой задачей. На фото 4-я рота 2-го батальона 2-го пехотного полка Легионов Армии Крайовой (бывший «Ендрусье»). (общественное достояние)
В ненужные дискуссии командир не вступал. Он лишь оставил квитанцию о реквизиции для партизан и ушел со своими людьми. Подобные действия нередки и в случае с крупными филиалами.
Точно по инструкции
Такие действия соответствовали указаниям штаба Армии Крайовой. В документах «Архива новых дел» точно указано, как партизаны получали продовольствие во время боевых действий.
Кормление отряда в последующие дни происходит за счет эксплуатации военной добычи [...]. Рабочие источники необходимо использовать в следующем порядке:
- частные немецкие фермы или в админке. захватчик.
— агроторговые кооперативы.
- фермы польских граждан.
— лента. городские склады.
Пищевые ресурсы. скачан из трех последних источников, использовать можно только через локального администратора. (мэр, староста села, администратор села) и за наличную оплату.
Филиал «Ендрусюв» в тайнике (общественное достояние).
Как только стюардам удалось собрать некоторые припасы, их нужно было как следует закрепить. Также в связи с этим Главное командование выпустило инструкции, в том числе о том, как долго можно хранить отдельные продукты.
Рекомендации были на удивление подробными, например, <сильную> белую муку можно было хранить в сухом месте от восьми до двенадцати месяцев. Цельнозерновая мука намного короче из-за более высокого содержания воды. В документе также упоминается, что соленое сало можно хранить в бочках до года, сыр натирают и сушат аналогично, а соленое сало — только полгода.
Запасами должен был заниматься человек, назначенный заведующим (в первоначальной версии) солдатской кухней. Одной из ее основных обязанностей было следить за тем, чтобы партизанские отряды потребляли здоровую пищу.
Помочь ей в этом, среди прочего, является официальное меню с расписанием, приложенное к инструкции. сколько именно граммов отдельных продуктов должен получить каждый человек. И вот, например в воскресенье солдаты должны были есть овощной суп на бульоне с клецками, в понедельник щавелевый суп с картофелем и перловку, а во вторник пшено с фасолью.
Придворные обеды
Голодные лесные мальчики не всегда могли пользоваться благами полевой кухни. С наступлением темноты они часто стучались в двери польских особняков, еще не захваченных оккупантом.
Мать Барбары Моравской подменяла арестованного немцами садовника в имении под Опочно. Женщина вспомнила, что в усадьбу пришли молодые вооруженные мужчины:
Позже партизаны проходили довольно часто, глубокой ночью. Из окна нашей комнаты во флигеле мы могли видеть свет в придворной столовой, слышать фортепиано, на котором играла сестра наследницы, легионерские песни и новые, неизвестные нам, партизанские песни. Наследница шла в свинарник, чтобы выбрать свинью.
Недаром партизаны предпочитали посещать дома и особняки, ведь их лесные кварталы часто выглядели так, как на фотографии. (реплики бункера «Птася воля» Секретной военной организации Гриф Поморский в Центре образования и регионального развития в Шимбарке; фото опубликовано по лицензии CC BY-SA 3.0, автор:Topory).
Вероятно, это были солдаты Армии Крайовой, но были и другие, которых называли «бандитами». Их не приняли с закусками и фортепианным концертом. Они сами выбрали свинью, а от наследника потребовали деньги. Сегодня я не думаю, что это были обычные бандиты.
Патриоты или бандиты?
Многие группы использовали аналогичные методы, посещая по ночам частные дома или особняки помещиков и забирая еду путем изнасилования, крадя все, что не было прибито к земле.
Неплохо, если бы это была организованная часть, кратковременно удерживаемая своим командиром.
Такие люди пришли ночью в дом, где пряталась Данута Варга-Рушкевич. В квартире поселились люди в полной форме.
Помимо прославившихся в борьбе с оккупантами частей, таких как «Ендрусье» (на фото), в Польше было много обычных бандитов, которые лишь выдавали себя за подпольщиков (фото:общественное достояние).
Один катал масло, другой - булавки для граммофона. Когда жившая там женщина заметила это командиру, он крикнул на своих подчиненных и немедленно приказал им вернуть украденное.
Оказалось, что это подразделение рылось по всему городу. Как отметила в своих мемуарах Данута Варга-Рушкевич:
В деревне взяли свиней, но не заплатили. Дали расписки со штампом «Армия (а может быть, Гвардия) Людова им. Тадеуш Костюшко» - объяснить немцам, почему нет свиньи.
Перед судом Армии Крайовой
Такие визиты не всегда имели счастливый конец. В свою очередь, поведение «гостей» не обязательно соответствовало достоинству мундира борющейся за независимость польской армии.
Обычно партизаны сотрудничали с духовенством, в отличие от Закличина в тот злосчастный день. На фото солдаты лесхоза «Лех» во время освящения знамени (фото опубликовано по лицензии CCA SA 2.0, автор неизвестен).
В документах судебных комиссий штаба АК имеются сведения о поистине бандитском нападении лесного отряда на пресвитерию.
В ночь 24 Х 44 в Закличине в пресвитерий к о. Козуб Ян куда грозились забрать:
1 свинья живым весом 100 кг, 1 телка живым весом 150 кг, 1 пара обуви и 4 буханки хлеба - общая стоимость около 50 000 злотых, также требовали водку и угрожал о. Козуб, что его могут расстрелять. Преступники представляли собой повозку, а один ехал на грязной белой лошади.
После описания вышеуказанных обстоятельств документ содержит краткое содержание. В результате расследования выяснилось, что за ограблением стояла банда, возглавляемая II дивизией Желбеты во главе с подпоручиком Тадеушем.
Какой бы метод партизаны ни использовали для добычи еды, в их глазах вряд ли можно было увидеть настоящий голод. Как вспоминал Антоний Влодзимеж Мадалиньский, стрелок 7-го пехотного полка «Гарлух» группы «Кампинос», недостатка в продовольствии не было, и припасы всегда были хорошие.
Его подразделение ело много хлеба, пило подслащенный кофе, а на ужин часто готовили баранину. О таком меню могла только мечтать не одна обычная семья мирных жителей, живущая на милость немцев. Об этом вы можете прочитать в другой нашей статье.
***
«Окупация од Кучни» — это трогательная история о временах, когда незаконный забой свиней мог привести к Освенциму, овощи выращивались во дворах многоквартирных домов, а использованная кофейная гуща продавалась на черном рынке. Это также потрясающая кулинарная книга:полная оригинальных рецептов и практических советов 1939–1945 годов. Рекомендуем!
