Шампанское остывает, кухня полна угощений, и все готовятся встречать Новый год. В оккупированной Польше об этом можно было только мечтать. Немцы сделали все, чтобы вызвать отвращение у поляков даже в канун Нового года. После сентябрьской кампании 1939 года ее просто... запретили.
До войны в городах устраивались поистине шампанские новогодние вечера и карнавальные балы. Бедные и богатые бредили. Различные профессиональные группы устраивали свои вечеринки, стараясь, чтобы их веселье было у всех на слуху.
Как они могли соответствовать этому, отмечая Новый год, когда в стране был траур и оккупанты вылили на головы людей ведро холодной воды в виде жестких ограничений?
Запретный Новый год
Краковский городской комиссар при поддержке главы подразделений СС и полиции все запретил. Комендантский час с 31 декабря по 1 января начался в городе в 22:00, без скидки за поздравление соседей с Новым годом в полночь.
Кроме того, были запрещены любые танцевальные игры в частных и общественных местах. Продажа алкоголя также подверглась цензуре.
На всей территории Генерал-губернаторства в канун Нового года с 20:00. полный бан действовало его распространение среди так называемого местного населения. Излишне говорить, что немцы также запретили зажигать фейерверки и все другие формы приветствия Нового года.
Как праздновать, когда на улицах люди гибнут от немецких пуль?
Неудивительно, какое настроение царило в польских домах в последний день декабря. Люди якобы хотели развлечься, но все время где-то в затылке на улицах звучали выстрелы и гремела информация о массовых убийствах. В последующие годы ситуация не улучшилась.
Под знаком траура...
Вот как вспоминала канун Нового года 1943 года Ханна Вюстингер-Водзицка, которая семь месяцев спустя участвовала в восстании в качестве медсестры:
Атмосфера была напряженной. Усилились уличные казни, лишавшие пожилых и психически слабых людей всякой надежды на свободу.
Чтобы улучшить настроение, мы решили устроить новогоднюю ночь. Вы танцевали под пластинки, но ничего особенного из этого не вышло.
Некоторые играли в бридж, другие говорили о самом важном. Время приближалось к полуночи.
Женское искусство выживания в книге Александры Запрутко-Яницкой «Занятие на кухне». Нажмите и купите со скидкой на empik.com .
В полночь вместо салюта раздались звуки «Мазурки Домбровского», сыгранной на полную громкость на фортепиано. Удивительно, но немцам никто не сообщил, и гестапо постучало в дверь.
Стремление к нормальности утонет в самогоне
О классическом торжестве за пышно накрытым столом не могло быть и речи. Шампанское, когда-то незаменимое, теперь стало предметом роскоши. Конечно, его можно было купить на черном рынке, как и другие качественные спиртные напитки, за большие деньги.
Это был продукт для богатых мошенников, шантажистов и коллаборационистов. В обычных польских домах в качестве эрзака приличного алкоголя должно было хватить домашнего самогона, доведенного до власти в оккупированной стране.
Нацистская пропагандистская открытка. Когда простые люди не выдержали перед лицом тяжелой реальности, Третий Рейх с помпой отпраздновал Рождественскую звезду.
Мацей Добжицкий, родившийся в 1931 году в Сосновце, вспоминал годы спустя:
Район славился самогоном, и уже в нашем доме самогон был фронтовой марки. Наш арендатор, мистер Джей, был чемпионом в этой отрасли, поэтому у него было много клиентов. На самогон можно было «купить» что угодно и благодаря этому бедность тебя не так сильно беспокоила.
Подпольщики не жалели себя в выпивке, независимо от их принадлежности. И Армия Крайовая, и Народная гвардия отмечали праздники алкоголем. Ян М. Якубашек, варшавский повстанец, которому пришлось скрываться, свои последние рождественские каникулы провел с друзьями за самодельным самогонным аппаратом.
<ем> 
Нет сомнения, что таким же «лунным светом» пролили и наступление Нового года. В своих мемуарах под названием Мой последний год войны , Якубашек даже раскрыл способ его изготовления:
Грубый способ, но с хорошими результатами. Для этого мы использовали три миски. Первую с брагой ставили прямо над огнем, вторую со спиртом, а третью с холодной водой, на которой сконденсировался спирт.
***
Статья основана на материалах, собранных автором при написании книги «Занятие на кухне». Нажмите и купите копию на empik.com со скидкой.
«Окупация од Кучни» — это трогательная история о временах, когда незаконный забой свиней мог привести к Освенциму, овощи выращивались во дворах многоквартирных домов, а использованная кофейная гуща продавалась на черном рынке. Это также потрясающая кулинарная книга:полная оригинальных рецептов и практических советов 1939–1945 годов. Рекомендуем!
