Его название происходит от ацтекского слова āhuacatl, означающего «зерна». Сегодня на наших столах часто подают авокадо. Мало кто знает, насколько кровава история.
Мир без ума от авокадо. Этот маленький зеленый фрукт в настоящее время имеет бесчисленное количество поклонников по всему миру. Количество фотографий #авокадо в Instagram уже превысило 10 миллионов. Мы хвастаемся молодой рассадой, показываем нашу суперпригодность блюд, сравниваем ее ценность с другими продуктами. Но это еще не все!
Популярны мемы, изображающие «повседневные дилеммы в жизни авокадо». Мы хвастаемся украшениями такой формы, одеждой с «принтом авокадо». Мы одеваем наших детей и животных в милую одежду с характерным камнем на животе. Ежегодно во всем мире съедается около 5 миллиардов авокадо, из которых примерно 1/3 (около 1 600 000 тонн) поступает из Мексики. 6% мексиканской продукции съедается американцами только за одну ночь – игры Суперкубка .
«Зеленая ДНК» или с чего все началось?
Авокадо входило в рацион жителей Южной Америки еще в 10 000 году до нашей эры. Археологические находки из района Уака-Приета (побережье Перу) подтверждают его присутствие в этих районах. Они также предполагают, что его уже перевезли с места на место. Первым европейцем, попробовавшим авокадо, был Мартин Фернандес де Энсисо. Именно он описал этот фрукт в 1519 году в своей книге «Сумма де Географии». Он сравнил их с апельсином, который при полном созревании желтеет. Он описал вкус как маслянистый и чудесный. Историк Гонсало Фернандес де Овьедо семь лет спустя заявил, что авокадо превосходно сочетается с сыром.
Плод авокадо
Авокадо становилось известным во все большем количестве регионов Америки и в конечном итоге было отправлено на Ямайку. После того, как британцы захватили остров, он привлек внимание других людей. В девятнадцатом веке его выращивание также распространилось. В то время авокадо были посажены, в том числе, на склонах калифорнийских холмов.
Зеленое золото захватывает мир
Мексика – колыбель авокадо. Хотя в настоящее время его выращивают во многих странах, именно здесь производится его большая часть. Интересно, что до недавнего времени этот фрукт был малоизвестен в мире. В 1970-х годах сорт хасс начал набирать популярность. Он очень вкусный и, что самое главное, доставляется покупателю в нужном для употребления размере «сразу».
Производители Калифорнии спонсировали исследования и рекламу, подготовленные Калифорнийской комиссией по авокадо . Это заведение активно пропагандировало этот богатый жирами и витаминами фрукт. Хотя эти кампании проводились в 70-е и 80-е годы, спрос на авокадо значительно возрос.
Реклама в США 1980-х годов рассказывала потребителю о целебных свойствах авокадо. Кадр из сериала Netflix «Гнилой:Война авокадо»
В рекламе фигурировали соблазнительные спортивные модели, которые ели авокадо ради здоровья. Авиакомпании хвастались, что на их палубах подают авокадо, а пассажиры могут вкусно питаться и не набирать вес. За это время производство в США удвоилось.
Спрос еще больше вырос после подписания Североамериканского соглашения о свободной торговле (НАФТА) 17 декабря 1992 года и вступления в силу 1 января 1994 года. Это соглашение открыло торговые границы США, Канады и Мексики. Последующие регионы Мексики, приспособившись к производственным требованиям, начали расширяться на рынок США. В результате продажи авокадо удвоились за следующие 10 лет.
Кровавый авокадо
Однако рост производства, новые рабочие места и общее улучшение жизни — это лишь часть мексиканской реальности. Этим прибыльным бизнесом очень быстро заинтересовались наркокартели чьи существующие предприятия начали приходить в упадок. Открытые границы сулили преступным группировкам легкий доход.
Первым картелем, начавшим новый бизнес, стал один из старейших – «ГАЛФ». Худшие времена для производителей наступили после разделения картеля Лос-Зетас. В его состав входили солдаты, ранее нанятые на работу другими картелями . Первоначально у завербованных военных не было выбора, поскольку им предлагались предложения, от которых они не могли отказаться. Со временем они окрепли и, зная свои способности, решили отключиться и действовать самостоятельно.
Мало кто знает, как выглядит «бизнес» на рынке авокадо
Для производителей авокадо начались времена страха и крови . Картель внедрил новые методы, которые сделали его более прибыльным. Производители и члены их семей были похищены с целью получения выкупа. Заключенные содержались в ужасных условиях. Хотя случалось, что они возвращались домой, нередко с огромным ущербом для здоровья. Многим мелким производителям пришлось занять огромные суммы, продать часть своей земли и деревьев, чтобы заплатить картелям непомерные суммы за свою жизнь и жизнь своих близких. У них не было выбора: заявление в полицию только усугубило бы ситуацию. Власть в то время была почти полностью коррумпирована. Борьбу с картелями начал в 2006 году президент Кальдерон, чтобы полностью положить конец этой проблеме. Могучие вооруженные силы поймали и убили многих наркобаронов, но в результате существующие группы были разбиты на более мелкие. С их распадом увеличилось число преступных группировок, переживших рэкет и похищения людей.
Сопротивление
Самым известным регионом Мексики по производству авокадо является штат Мичоакан. Он первым добился санитарных условий, позволяющих экспортировать авокадо в США. Именно здесь можно наблюдать наибольшее развитие. В Танситаро каждое пятое рабочее место связано с производством авокадо. Однако этот регион также стал ареной кровавых событий – именно здесь картели пострадали сильнее всего .
После безуспешных действий правительства жители Танситаро решили взять дело в свои руки. Они основали организацию La Familia Michoacana, которая должна была защищать интересы жителей. Но из спасителей они быстро сами превратились в мучителей . Организация распалась в 2010 году. На ее месте был создан картель тамплиеров. Вымогательство на основе рэкета при торговле авокадо стало вторым источником дохода наркокартелей в этот период.
Правительство боролось с наркокартелями, но разбивало их на более мелкие подразделения
В ответ на притеснения была сформирована группа «Авто Дефенса – Самооброна», состоящая из вооруженных горожан, которым надоело поддаваться насилию . Танситаро стал крепостью. Auto Defensa со временем ассимилировалась с правительственными силами, хотя правительство больше не имеет здесь реальной власти.
До последней капли
Чили получила разрешение на экспорт авокадо в США на 10 лет раньше Мексики. И хотя постоянные борьбы с картелями и рэкетом его не беспокоят, чилийцы борются с не менее серьезной угрозой. Чилийские экономисты в 1970-х годах изучали законы рынка США и очень быстро реализовали выводы, сделанные в результате этих исследований. Вода была приватизирована в 1981 году при правлении Аугусто Пиночета . Результатом является увеличение производства авокадо крупными производителями. Экспорт также растет. И чилийцам грозят огромные расходы. Одновременно с приватизацией был ограничен доступ жителей к воде. В регионах производства авокадо (например, в провинции Петорка) люди получают так мало воды, что не могут содержать сады, которые зачастую являются их единственным источником существования. Мелкие производители обанкротились и оказались под контролем держав, занимающихся авокадо. Реки в регионе пересыхают, а экосистема разрушается. Люди часто не могут приобрести доступ к достаточному количеству питьевой воды .
Учитывая обстоятельства производства и экспорта авокадо, мы несем ответственность за повышение осведомленности потребителей. Мы не можем позволить себе экологически разрушительную экономику. Мы уже видим, что изменение климата также оказывает влияние на производство авокадо. В Калифорнии фермерам приходится отказаться от части урожая. Вновь посаженные деревья плодоносят только через 5–13 лет. Производители не смогут восстановить утраченные ресурсы в течение десятилетий. И это до тех пор, пока климат не станет суше.
Аугусто Пиночет
Перед правительствами и глобальными организациями стоит трудная задача. Хороший вариант — внедрить сертификаты качества который подтвердит, что товар в магазине не является результатом эксплуатации и насилия.
В следующий раз, когда вы потянетесь за авокадо, давайте подумаем, откуда оно взялось. Давайте быть в курсе информации о ходе защиты прав человека и окружающей среды. И не забывайте покупать эти фрукты с умом, ведь за каждым кусочком, который вы бессмысленно выбрасываете в мусор, зачастую стоит кровь или даже жизнь человека, вырастившего для нас именно этот авокадо.
Библиография:
- Rotten:Война авокадо , документ Netflix.
- Суперпродукт:авокадо , Bloomsbury Publishing, 2017.
- Стоит ли перестать есть «кровавые авокадо»? , Поддержите The Guardian, по состоянию на 29 октября 2019 г.
- Кэт Рейнсфорд, четыре мексиканских картеля борются за контроль над бизнесом по производству авокадо s, Buisness Insider, по состоянию на 29 октября 2019 г.
- Гай Келли, Культурная история авокадо. Тост за ягоду – да, это ягода – в Национальный день авокадо , BBC, по состоянию на 29 октября 2019 г.
- Том Д. Диллехей, Стив Гудбред, Марио Пино и др., Простые технологии и разнообразные стратегии питания в позднем плейстоцене и раннем голоцене в Уака Приета, прибрежное Перу , Science Advances, по состоянию на 29 октября 2019 г.
