Голод был неотъемлемой частью жизни в концентрационных лагерях. Он разрушал тело и душу, толкал к отчаянию. Для тех, кто выжил, в рационе не было ничего слишком ужасного, чтобы его исключить.
В романе Нины Майевской‑Браун «Последний заключённый», описывающем судьбу двух поколений, связанных с Освенцимом, читаем:
Смерть подстерегала в любое время – на построении, на работе, когда немцы раздавали еду или просто скучали. Погибали от голода, потому что порции не кормили даже ребёнка. Тяжёлая работа ломала силы.
Герои книги, родители «Последнего заключённого», выжили, но их тела и души остались израненными. Борьба с голодом была частью выживания в системе нацистского геноцида.
Вода в колбасе и фекальные бактерии в мясе
10 декабря 1947 г. в рамках первого освенцимского процесса перед Верховным народным трибуналом были судимы бывшие сотрудники лагеря. Профессор Ян Ольбрихт, бывший заключённый, отметил:
«Согласно немецким документам и данным Института гигиены в Райско, пища, раздаваемая узникам, не отвечала даже самым примитивным требованиям по качеству и количеству».
В рационе были крошечные порции с чрезвычайно низкой калорийностью. Мясо, если оно попадало на кухню, было гнилым и заражённым фекальными бактериями.
Ольбрихт подсчитал, что паштет содержал от 47,9 % до 71,3 % воды и лишь 14,3 %–18,6 % белка; кровяную колбасу – 51‑73,2 % воды и 12,2 %‑23 % белка. Супы варили из отходов, «укрепляя» их плесневым хлебом или конфискациями из новых перевозок.
Эмальсионированные узники лагеря Бухенвальд
Об этом писал миклош Нисзли, судебно‑медицинский специалист и помощник доктора Менгеле: «Мы получали разные виды салями, сухарики, шоколад…»
Больным давали отдельную кашу‑овсянку (ежедневно готовилось около 330 л, чего явно не хватало) и «луриковый» суп без соли. Сестра Станислава Лещинская в «Отчёте акушерки из Освенциима» писала: «Основным питанием больных была гнилая, переваренная трава, содержащая, без преувеличения, около 20 % крысиного кала».
Через три месяца тяжёлой работы и голода у заключённых развивалась так называемая «голодная болезнь». По словам СС, «приличный» узник выдерживает максимум три месяца; дольше – его считают вором.
Хлеб – плесень и опилки
Продукты приходили из складов, регулярно грабимых персоналом. Распределение пищи было произвольным, как отмечал бывший узник Эузебиюш Богачки:
«Он раздавал хлеб, глядя на то, кто самый тощий. Тот, кто выглядел слишком худым, ничего не получал. Тех же, кого он считал «надёжными», он кормил».
Хлеб, часто покрытый плесенью, был основной пищей – подавали его к завтраку и ужину, иногда с свекольным мармеладом, маргарином или уже упомянутой «ядовитой» колбасой. За каждый кусок боролись, как за жизнь.
Бывший узник Богдановский вспоминает радость от куска хлеба: «Я буду медленно жевать, пока он не превратится в кашу…»
К хлебу подавали тонкий суп из корнеплодов, часто гнилых, иногда с крупой. Не каждому доставалась тарелка. Как пела лагерная колыбельная: «Кофе утром, кофе вечером и немного ава на ужин», где «ава» – порошок, добавлявшийся в суп (по слухам – измельчённые кости или селитра).
Редкие возможности насытиться описаны в воспоминаниях Адольфа Гавалевича: «В один летний воскресный день я напился из 10‑литрового котла редкого картофельного супа, лопатой…»
Сокровища в посылках и сладкие грёзы
По правилам Освенциим‑Биркена посылки были запрещены, но в 1942 г. запрет ослабили (исключая евреев и советских ПВ). Появился «вторичный рынок», где обменивались хлебом, колбасой, луком, картофелем и даже одеждой.
Выживание зависело от готовности товарищей делиться крошками хлеба.
Международный Красный Крест до августа 1944 г. отправлял посылки, но потом их конфисковали. Как пишет «Последний заключённый», один килограмм посылки от польского Красного Креста был «ценнее жизни»: «Внутри – лук, иногда чеснок, хлеб, а иногда даже маленький пакетик сахарных кристаллов». Для Зофии Мончка‑Паткановской эти кристаллы стали галлюцинацией: «Я видела горы сахара, ела их, и голод отступал».
Редко в рацион попадали такие лакомства, как мороженое или торт. В одном отчёте описывается, как кондитер Феликс Влодарский испек ореховый торт для узницы в блоке 10, а доктор Рохде спросил: «Для кого торт? – Для вас», – и получил его.
Лайм‑картофель – золото лагеря
Заключённые придумывали блюда из того, что было под рукой. Сырой картофель, нарезанный на три части и раздаваемый как «сокровище», был настоящим праздником. Иногда картофель запекали в извести: в яме кладут слои картофеля, заливают известью, водой и землёй – через несколько часов получали «пир». Из него делали также блины, описанные Виславом Келаром: «Мы жарили картофельные блины над печью, запах их отвлекал от запаха хлорида, покрывавшего трупы».
Есть свидетельства, что узники ели собачье мясо. Как пишет Келар, «один из работников начал лаять, а мы подыгрывали, пока охрана не ушла».
Анна Оди с автором книги Ниной Майевской‑Браун
После войны семья героев книги построила новую жизнь, но травмы лагеря остались. Анна рассказывает, что теперь они никогда не позволяют дому остаться без еды и делятся всем, что имеют, с соседями и детьми.
Текст основан на книге Нины Майевской‑Браун «Последний заключённый в Освенциме», изданной издательством «Беллона».
Дополнительная литература
- Bartnikowski, B., Детство в полосатой форме, Oświęcim 2016.
- Bogacki, E., Тетрадь лагеря, Pruszków 2019.
- Cebo, L., Женщины‑узники в нацистском лагере Oświęcim‑Brzezinka, Katowice 1984.
- Ciesielska, M., Лагерный госпиталь для женщин в KL Auschwitz‑Birkenau (1942‑45), Warsaw 2015.
- Kielar, W., Анус Мунди, Krakow 1976.
- Kiwała, J., Диетическая кухня в госпитале концентрационного лагеря в Oświęcim, «Przegląd Lekarski», 1964, № 1a.
- Klee, E., Auschwitz, медицина Третьего рейха и её жертвы, Krakow 2001.
- Leszczyńska, S., Нет, никогда! Запрещено убивать детей, Warsaw 1991.
- Nyiszli, M., Я был помощником доктора Менгеле, Oświęcim 2000.
- Olbrycht, J., Вопросы здоровья в лагере Аушвиц, в: Occupation and medicine, Warsaw 1971.
- Rees, L., Нацисты и «окончательное решение», Warsaw 2005.
- Ryn, Z., Kłodziński, S., Психопатология голода в концентрационном лагере, 1985.
- Snoch, J., Пир в бездне. О кулинарных привычках узников нацистских лагерей, Toruń‑Kielce 2017.
