Белая пицца древних греков (артолагано)
В Древней Греции такой хлеб назывался артолагано. По сути это своеобразная белая пицца, которая прекрасно сочетается с различными блюдами.
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки
- 25 г свежих дрожжей
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- 100 г сала (можно заменить сливочным маслом)
- 50–60 мл сухого белого вина
- 50–60 мл молока
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Размять дрожжи в смеси молока и растопленного сала.
- Добавить соль и перец, затем постепенно ввести полученную жидкость в муку, замешивая тесто.
- Переложить тесто в слегка присыпанную мукой посуду, накрыть и поставить в тёплое место, пока объём не увеличится вдвое (около 1 ч).
- После подъёма обомнуть тесто, добавить оливковое масло и снова дать подняться.
- Повторить обминку, затем выложить тесто в смазанную маслом форму и дать ему окончательный подъем.
- Смазать поверхность оставшимся маслом и выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут, пока корка не подрумянится.
- Готовый артолагано вынуть, нарезать квадратиками и подавать к столу.
Артолагано – древнегреческий аналог современной белой пиццы.
