Сладости в Древнем Риме. В этом десерте Апиций также присутствует «гарум» — рыбный соус
Марко Гавио Апиций (25 г. до н. э. – 37 г. н. э.), первый великий гастроном древности, предлагает следующий рецепт чтобы приготовить десерт:
«Поджарьте кедровые орехи и очищенные грецкие орехи; смешать с медом, перцем, гарумом, молоком, яйцами, небольшим количеством чистого вина и маслом» .
Набор ингредиентов кажется нам весьма причудливым, если принять во внимание, что гарум это был соус на основе рыбы и рыбных внутренностей, мацерированных на солнце в течение нескольких дней, который здесь смешивается с такими продуктами, как мед, молоко и яйца, однако римляне любили его до такой степени, что клали его повсюду, как вы можете видеть. .
