Рыба была основным ингредиентом «гарума», любимого соуса римлян
Рецепт следующий текст дословно взят из De re coquinaria автор Апиций считается первым великим шеф-поваром в истории.
соусы в общем, их очень любили римляне, которые использовали их практически для любого блюда.
Белый соус предложенный Апицием, он идеально подходил для придания аромата вареному мясу.
Очень простой рецепт заключался в идеальном смешивании этих ингредиентов:« перец, гарум, вино, рута, лук, кедровые орехи, ароматное вино, немного мацерированного хлеба для загустения и масло».
гарум, о которых я рассказал в этом сообщении https://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani — это соус на основе рыбных внутренностей, оставленных для замачивания на солнце, от которого римляне буквально сходили с ума, так как а также оливковое масло это также была основная пища в рационе того времени.
