Фруктовые крокеты — средневековый рождественский рецепт

Рецепт фруктовых крокетов взят из «The Forme of Cury» — самого известного средневекового английского кулинарного сборника, впервые изданного в 1390 году. Это сладкое блюдо традиционно подавалось на рождественском столе.

Ингредиенты (на 6 порций)

• 350 г сушёных инжиров
• 150 г изюма
• 2 яблока
• 2 груши
• 2 стакана красного вина
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 2 яйца
• панировочные сухари по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Взбейте яйца в широкой миске.
2. Тщательно нарежьте инжир и изюм.
3. Натрите яблоки и груши на крупной тёрке, добавьте к ним измельчённые сухофрукты, корицу и имбирь.
4. Сформируйте из полученной смеси небольшие шарики (крокеты).
5. Обваляйте каждый шарик сначала в взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.
6. Разогрейте обильное растительное масло в глубокой сковороде. Когда масло хорошо разогреется, обжаривайте крокеты, пока они не подрумянятся со всех сторон.
7. Выложите готовые крокеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, и подавайте горячими.

Эти ароматные крокеты станут ярким акцентом вашего рождественского стола, сохранив дух средневековой кухни.