Средневековая кухня. Гренки из хлеба и лук-порей были рождественскими, но не только
С сайта sguardosulmedioevo.org я сообщаю о средневековом рождественском рецепте который и сегодня легко найдет место на столе.
Чтобы приготовить тосты с луком-пореем: Возьмите белок лука-порея, мелко нарежьте его, отварите в вине, масле и соли до готовности; поджарьте немного хлеба, разложите по тарелкам, полейте острым соусом и подавайте. Для 6 человек 6 луковиц-порей, 1 стакан белого сухого вина, 6 ломтиков поджаренного домашнего хлеба, соль и перец, оливковое масло первого холодного отжима. Нарежьте лук-порей тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде с маслом; когда они завянут, вылейте вино и дайте ему испариться. Накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут, пока лук-порей не станет кремовым, добавьте соль и много перца. Намажьте смесью горячие тосты, добавьте немного сырого масла и подавайте .
