Эгг-ног... из 1400-х годов

Столовый сервиз 1400-х годов. В этом посте вы найдете рецепт приготовления сабальоне, предложенный маэстро Мартино да Комо

Как насчет того, чтобы попытаться подготовиться к рождественским каникулам теперь забальоне приближается пятнадцатый век?

Рецепт вы можете найти его ниже, из рукописи маэстро Мартино да Комо , один из величайших итальянских поваров эпохи Возрождения.

Возьмите яичные желтки, сахар, корицу и сладкое вино и действуйте, как указано историком шеф-поваром:

«Чтобы приготовить хороший замбальоне для тазы, возьмите четыре овца или зоэ Россаме, [...] достаточно сахара, корицы и de bono vino amabille, а если он слишком дымный, добавьте немного воды или постного бульона. затем он любит готовить, если готовит бульон и всегда грозит куджаро и когда мажет [положит его в тазу ]. Чтобы приготовить порцию хорошего сабальоне, возьмите четыре яйца, только желтки, […] много сахара и корицы, немного сладкого вина. Если пахнет дымком, добавьте немного воды или нежирного бульона. Варить, что касается бульона, всегда помешивая ложкой и когда он прилипнет [к столовым приборам, подавать его в чашке]».

Приятного аппетита и счастливого Рождества всем! .