Если бы нам представилась возможность посетить обед у флорентийского буржуа XVI века, то мы бы столкнулись с поистине изысканным и обильным меню, недоступным простым горожанам.
Как отмечает Жан‑Лукас Дюбретон в своей книге «Повседневная жизнь во Флоренции эпохи Медичи», типичный стол богатого купца включал в себя следующие блюда.
Стартовый курс
Традиционно обед начинали свежей дыней, за которой следовал берлинготто — сладкий десерт из муки, сахара и яиц.
Основные блюда
После закусок подавали более сытные позиции: варёных капузов, колбаски из телятины, тушёное мясо, жареную курицу, а также диких птиц — дроздов, куропаток и фазанов, и, конечно, свежую форель.
Музыкальное сопровождение
Чтобы создать приятную и дружескую атмосферу, стол сопровождали живые музыканты, играющие на кастаньетах и арфе — инструментах, пользовавшихся большой популярностью в то время.
Таким образом, рацион был далёк от лёгкого и диетического: он был насыщен дорогими мясными и дичьими блюдами, которые мог позволить себе лишь небольшое число состоятельных флорентийцев.
