Начало успеха помидоров за столом это связано с шеф-поваром из Марки, но переехавшим в Неаполь Антонио Латини, жил в 1600-х гг.
Если это правда, что помидоры, число которых уменьшилось во множестве рецептов и вариаций, являются одним из типичных продуктов нашей гастрономии, то в равной степени верно и то, что так было не всегда.
Эти изысканные и разнообразные овощи прибыли в Европу после открытия Америки. , но они не сразу пришлись по вкусу людям ( см. также :https://www.pilloledistoria.it/9675/storia-moderna/tavola-nellitalia-rinascimentale-cosa-si-mangiava).
Многие даже считали их «ядовитыми» или, в лучшем случае, пищей, пригодной только для бедняков.
Короче говоря, на протяжении более века помидоры на Старом континенте использовались почти исключительно как декоративное растение. (точно так же, как это произошло с картофелем ).
Все изменилось благодаря Антонио Латини.
Дальновидный шеф-повар он был первым, кто разработал оригинальные рецепты на основе томатов, включая <сильный> соус.
Благодаря ему наконец стало понятно, что они не только имеют прекрасный вкус, но и поддаются многочисленным экспериментам.
Поэтому первыми, кто оценил его характеристики, были неаполитанцы, но путь оттуда до остальной Европы не занял много времени.
Надо признать, что Антонио Латини определенно был новатором на кухне.
На протяжении веков помидоры были обязательным атрибутом нашего стола.
Какой была бы средиземноморская диета без этих великолепных плодов природы? ( Фото :abebooks.it).
