Роскошная и разнообразная кондитерская эпохи Возрождения
Какими характеристиками обладала кондитерская Ренессанс?
Если в Средние века это искусство оставалось практически запертым в стенах монастырей, то начиная с 1500-х годов оно возродилось, а также распространилось среди населения.
Открытие Америки радикально изменили европейскую гастрономию и пищевые привычки ( см. также: https://www.pilloledistoria.it/12401/storia-moderna/lo-zucchero-cucina-rinascimentale).
Некоторые доселе неизвестные продукты появились на наших столах, чтобы никогда их больше не покидать.
Однако вкусы были разными, и некоторые типичные южноамериканские блюда претерпели изменения, даже десерты.
Типичный шоколад доколумбовой эпохи , приведу пример:его считали слишком острым.
В европейской выпечке эпохи Возрождения широко использовалась ваниль . и сахар, но также какао с силой вошел в тесто.
Что нового?
Прежде всего, конфетти следует упомянуть более или менее те же самые, которые мы знаем сегодня, и <сильные> цукаты.
Также был популярен десерт, так называемый «молочный снег» , приготовленный из взбитых сливок, сахара и различных ароматизаторов, очень похож на сегодняшний крем шантильи .
Наконец мы начали экспериментировать с настоящей пастой . , приготовленный из миндаля, деликатеса, который мы хорошо знаем даже сегодня.
В целом можно сказать, что выпечка эпохи Возрождения была довольно богатой и явно менее однообразной и монотонной, чем в предыдущие века.
Однако наряду с новинками мы продолжали успешно готовить торты, печенье и вафли более традиционный вкус ( Фото :blog.giallozafferano.it).
