Как открытие Америки изменило европейский стол
Открытие Америки в 1492 году навсегда изменило пищевые привычки европейцев. На новых морях росли фрукты и овощи, о которых старый мир даже не догадывался, и они сразу же вызвали живой интерес (и аппетит) у гостей.
С конца XV века на европейские столы начали поступать новые продукты, в первую очередь — экзотические фрукты и овощи. Некоторые из них впоследствии стали неотъемлемой частью рациона, особенно в Италии.
Турецкая тыква
Одним из первых «звёздных» новинок стала тыква «Турецкая». Она произвела такой фурор при дворе гонджагов в Мантуе, что, по легенде, вдохновила кулинаров на создание «мифических» тартеллли.
Безглазые бобы
Так называемые безглазые бобы (отличающиеся от европейских сортов с «глазом») мгновенно стали «must‑have» на аристократических столах. Позже их оттеснили в «еда для бедных», но в начале они символизировали роскошь и новизну.
Кукуруза
Кукуруза, привезённая в Италию испанцами, также нашла быстрый отклик у населения. Уже в короткие сроки она стала важным элементом сельскохозяйственного производства и кулинарии.
Таким образом, открытие Нового Света обогатило европейскую кухню новыми вкусами, которые впоследствии стали привычными.
